Pikantní solená makrela

Domácí pikantní solená makrela se velmi snadno připravuje, ale ukázalo se, že je velmi chutná a mírně slaná. Po zapamatování pravidel pro řezání ryb a jemností přípravy marinády na to může i začátečník bezpečně provést vlastní úpravy receptu. Podle mého názoru jsou však koření i jejich proporce dokonalé. Taková ryba se vždy ukáže. Proč skladovat ryby nepochopitelné kvality, pokud doma můžete vařit takovou voňavou mňamku?

Složení:

- čerstvé zmrazené makrely - 2 ks. střední velikost-
- čištěná voda - 1 l-
- stolní sůl - 2 lžíce. l.-
- granulovaný cukr - 1 lžíce. l.-
- bobkový list - 2-3 ks.-
- hořčičná zrna (nebo prášek) - 0,5 lžíce. l.-
- sušený koriandr (koriandr) - 0,5 lžíce. l.-
- nové koření - 3-4 hrách-
- černý pepř - 3-4 hrášek-
- cibule - 1 ks. (pro podání, volitelné)-
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l. (pro podání).



1. Nejprve nakrájejte ryby. Pokud je čerstvý zmrazený a ne čerstvý, rozmrazte jej. Žádné mikrovlny nebo vroucí voda. Pouze pokojová teplota. Ideálně rozmrazte domácí solenou makrelu v hlavní chladničce. Ale to je dlouhý proces. Bude to trvat 12 až 24 hodin. Proto je třeba se předem rozmrazovat ryby. Pokud je čas omezen, vyjměte ryby z mrazničky a přeneste je do studené slané vody. Odřízněte rozmrazenou makrelu: ořízněte ocasy, ploutve a hlavy. Vyjměte a zlikvidujte vnitřky. Jatečně upravená těla dobře omyjte a nakrájejte na porce. Vložte do misky marinovanou makrelu.

Mimochodem, radím vám studovat více solená makrela recept. Ukázalo se také, že je šíleně chutná.




2. Nyní připravte pikantní okurku. Do čisté vody přidejte cukr a sůl. Vařte.



3. Když se vaří, přidejte zbytek koření - hořčice, pepř, koriandr. Vařte 1-2 minuty a odstraňte z tepla.



4. Ochlaďte solný roztok na přibližně 40 stupňů. Horká tekutina praskne rybí kůži. Nalijte kořeněné solanky na makrelu. Cool úplně. Zakryjte malou plochou deskou. Umístěte útlak na vrchol (například malou sklenici vody). A chladit asi den.



5. Připravená kořenitá makrela bude voňavá a lehce osolená. Pokud to chcete solit více, namočte do marinády déle. Pokud vám chuť ryb vyhovuje. Poté vypusťte marinádu a opláchněte ryby. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlky a rostlinný olej.

A také nezapomeňte to vidět, jak vařit solené makrely doma.

Pomoz si sám! Vynikající ryba je připravena!