Lehce nasolte sledě v oleji

Nemáte ponětí, jak lahodně solené sledě jsou doma, recept v oleji s cibulí je jedním z mých oblíbených. Samotný proces přípravy obvykle trvá asi půl hodiny, a pak jsem dal ryby na chladné místo na jeden den. Nemáte ponětí, jak je sleď vynikající: něžný a zároveň kořenitý a mírně kořenitý - je to jen oslava chuti!
A ukázalo se to takto, především proto, že jsme posypali filé ze sledě sledu solí a kořením, načež naložíme nasekanou cibulku a naplníme olejem (olivovým nebo slunečnicovým).
A samozřejmě můžete vařit celé sledě nakládané ve slaném nálevu.

Chcete-li vařit lehce solené sledě v oleji, musíme si koupit nějaké čerstvé zmrazené ryby, nejlépe zpracované suchým zmrazením..
Recept je pro 8 porcí.



Složení:
- zmrazené ryby (sledě) - 1 - 2 kusy.,
- koriandr (sušený) - 5 g,
- cibule okvětní - 1 ks.,
- jemně mletá mořská sůl nebo stolní sůl - 1-1, 5 polévkových lžic,
- sušený list vavřínu - 1-2 ks.,
- plody pepře - 5-6 kusů.,
- rostlinný nebo olivový olej - 5 - 7 polévkových lžic.



Nejprve rozmrazíme ryby. Děláme to v přírodních podmínkách, aniž bychom urychlili proces odmrazování tepelným zpracováním ryb, abychom zachovali maximální přirozenou chuť mořských ryb.



Potom jsme uřízli hlavu jatečně upraveného těla a odřízli ploutve. Potom jsme bříško odřízli a vyčistili ho nožem z vnitřku a černým filmem. Jatečně upravené tělo dobře umýváme a pokožku z něj odstraníme. Dále jsme vyfrézovali kostru, provedli řez podél zad a odstranili všechny kosti.
Nakonec jsme kostru umyli studenou vodou a vysušili jsme ubrouskem.



Dále vložte filé do kontejneru.



A posypeme solí ze všech stran, a pak koriandr, vavřínový list a pepř.



Oloupanou cibuli myjeme studenou vodou a nasekáme na tenké půlky.



Rozložili jsme ji na ryby a nalili jsme do oleje.



Uzavřeme nádobu a dáme ji do chladničky na jeden den.
Vyjmeme hotové ryby z nádoby a nakrájíme na malé kousky.
Takto je sledě obecného solené sledě doma. Dobrou chuť!



Starinskaya Lesya
Také doporučuji vařit pikantní nakládané sledě v korejském stylu.