Celé sledě solené ve slaném nálevu

Před nákupem solené sledě na trhu nebo v obchodě, musíte myslet dvakrát. Nejčastěji takové ryby nesplňují očekávání a vy musíte sloužit jako suchý nebo slaný sledě s krví. Proto navrhuji, abyste si ryby doma solili. S tímto receptem nebudete muset zašpinit ruce řezáním ryb pro moření. Protože celý sledě se připravuje ve slaném nálevu. Bez potíží a za dva dny již můžete ochutnat lahodné ryby bez syntetických konzervačních látek a škodlivých přísad. Toto je základní recept, který můžete provádět: přidejte vlastní koření nebo přidejte teplý okurek místo chlazeného. Mimochodem, můžete tímto způsobem solit nejen sledě, ale také makrely nebo růžový losos.

Složení:

- čerstvé zmrazené sledě, velké - 1 ks.-
- čištěná voda - 1 l-
- stolní sůl - 2,5-3 lžíce. l.-
- cukr - 1,5 lžičky.-
- luskový hrášek - 5-7 kusů.-
- černé pepře - 5-7 kusů.-
- bobkový list - 2 ks.-
- hřebíček - 3-5 pupenů.



1. Před solením rozmrazte sledě. Aby ryby udržely svůj tvar po solení dobře, je lepší je rozmrazit nejjemnějším způsobem, tj. Nejpomaleji. Vyjměte sledě z mrazáku a vložte je do nádoby, utáhněte je pomocí přilnavé fólie, aby ryby neabsorbovaly pachy, a přeneste je do hlavního oddílu chladničky. Sleď může být po 8-12 hodinách solen. Studená voda může proces odmrazování urychlit. Přidejte pár lžic soli a vložte ryby. Zhruba po hodině se sledě rozmrazí. Zatímco se ryby rozmrazují, můžete si připravit solanku. Skládá se z jednoduchých ingrediencí. Milovníci koření však mohou podle chuti přidat další koření. Můžete použít koriandr, hořčičné fazole, sušené provensálské byliny, citronovou kůru atd. Dejte sůl do malého hrnce.



2. Přidejte cukr. Jemně zjemní chuť soleného sledě a přidá do něj koření. Kromě toho je cukr, stejně jako sůl, přírodní konzervační látka, která zabrání kazení ryb během skladování..
Další dobrý recept - korejský sledě v rajčat a cibule. Toto občerstvení je v mé rodině obrovským úspěchem, zkuste.



3. Umístěte tam koření. Použil jsem bobkový list, hřebíček, pepřovou směs a koření. Solný roztok má bohatou, ale nenápadnou chuť. Můžete přidat něco vlastního, ale nepřekračujte to kořením, abyste „nenarazili“ na chuť ryb, což by mělo být v tomto předkrmu hlavní věcí.



4. Nalijte do litru vody. Umístěte solanku na sporák na mírné teplo. Přiveďte k varu, za občasného míchání rozpusťte sůl a cukr. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě..



5. Mezitím se starejte o ryby. Během solení to bude zcela v solném roztoku, nemusíte ho řezat. Žábry však musí být bez problémů odstraněny. Pohybujte stranou žiabrovou desku a vystřihněte žábry malým nožem nebo speciálními nůžkami.



6. Vložte ryby do vhodné nádoby. Vzal jsem si jídlo vyrobené z potravinářského plastu, který neabsorbuje pachy. Je však lepší používat kov (smaltovaný) nebo sklo. Nalijte ochlazenou solanku přes sledě. Jednou jsem provedl experiment a přidal k rybám teplou tekutinu. Ryby se ukázaly jako chutné, ale příliš měkké, jako sledě uzené za tepla, pouze s jinou chutí. Pokud se vám líbí tento předkrm, můžete to zkusit. Sleď je studená solanka elastická. Rybu zakryjte víkem nebo přilnavou fólií. Chladí se dva až tři dny.



7. Podávejte celé domácí solené sledě, nasekané nebo filé. Můžete do něj přidat nakrájenou cibuli, posypeme octem a posypeme domácím rostlinným olejem. Další možností podávání je nakrájené byliny (cibule, kopr).
A také chci sdílet způsob, jak vařit chutné ryby - domácí nakládaná makrela recept - nesrovnatelná chuť, a vaření je stejně snadné jako loupání hrušek. Kuchaři, nebudete litovat.



Dobrou chuť!