Solené sledě doma

Už jste někdy vařili sledě? Otázka vás může varovat, protože většina manželek, které znám, má ve svém arzenálu několik receptů na výrobu takového občerstvení. Odpověď se proto jeví zjevně, ale ne všechno je tak jednoduché!
Ukazuje se, že každý může solit ryby, ale k vaření sledě potřebujete speciální znalosti a dovednosti. Přesně mi to vysvětlil prodejce na trhu, když jsem jeho produkt ignoroval, a poukazoval na to, že jsem takový sledě sám mohl vařit. Moje rozhořčení nebylo nijak omezeno, a pokud ne kvůli mé výchově, bylo by skandální právo u rybářského pultu nevyhnutelné. Ale nálada byla úplně zničena a já, když jsem koupil čerstvě zmrazené sledě jatečně upraveného těla, jsem šel domů vařit sledě.
Musím říci, že doma jsem se konečně uklidnil a už v dobré náladě rozebral sledě jatečně upraveného těla, připravil mou oblíbenou marinádu, kterou jsem nalil přes rybu. A další den na večeři jsem položil na stůl talíř s nádherným občerstvením, který okamžitě létal jako horké koláče. A my nemáme žádný jiný způsob, protože sledě se ukázaly, jako vždy, velmi chutné, středně slané a kořeněné - stejně jako my všichni. Mimochodem, stále se to zdá velmi chutné domácí solené sledě s hořčicí a koprem.
Obecně jsem rád, že vám mohu dát recept na solené sledě doma, který používám už mnoho let. Kromě toho je solný proces poměrně jednoduchý a nevyžaduje další procesy, s výjimkou přípravy ryb a přípravy marinády..
Takové ryby můžete uchovávat ve sklenici v lednici několik dní a nebudete potřebovat více - protože tento slaně solený sledě se rychle sníst.



Složení:
- čerstvě zmrazené ryby (sledě) - 1-2 kusy.,
- voda - 1 l,
- sůl (skála nebo moře) - 3 lžíce,
- granulovaný cukr - 5 lžíce,
- ovoce pepře (koření) - 8 kusů.,
- sušený list vavřínu - 3 ks.,

- hřebíček - 3 kusy.



Nejprve připravme rybu na solení. Jatečně upravené tělo rozmrazujeme přirozeným způsobem, nesnažte se tento proces urychlit. A pak jsme odřízli hlavu a ocas, odřízli ploutve. Pak roztrhneme bříško a nožem jemně očistíme břicho od vnitřků a filmů. Jatečně upravené tělo myjeme a rozdělíme na dvě části. Takto solíme sledě. Je-li to žádoucí, může být nakrájeno na filé a nakrájeno na plátky najednou.



Kousky ryb jsme vložili do připravené skleněné nádoby.



Poté připravíme náplň, což je důležitý bod, a je třeba mít na paměti, že pokud chceme získat slanější chuť ryb, musíme snížit množství granulovaného cukru a zvýšit množství soli.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte suché přísady a koření. Přiveďte solanku k varu a vypněte ji.



Nalijte ryby do chlazeného solného roztoku a posílejte je do chladničky na jeden den. Rybu ochutnáváme, pokud se zdá, že je slaná, pak ji necháme několik hodin.



Nakrájejte lehce nasolené sledě na kousky a podávejte.



Dobrou chuť!
Starinskaya Lesya
Také doporučuji dělat lehce osolené lososové břicho s koňakem.