Nakládaná zelenina: nejlepší recepty

Nakládaná zelenina provádí se pomocí kyseliny octové - jednoho z nejběžnějších typů konzervačních látek. Ve 2% roztoku kyseliny octové zemře většina patogenních mikroorganismů. Marinády mohou být kořenité, kyselé, mírně kyselé a mírně kyselé. Při přípravě nakládané zeleniny je třeba vzít v úvahu skutečnost, že kyselina octová má nepříznivý vliv na lidské tělo, proto je při vaření vhodné použít mírně kyselé nakládané okurky..

Ovoce a zelenina té nejvyšší kvality jsou vybírány k moření - zdravé a čerstvé. Před vařením jsou důkladně omyty, tříděny a stonky jsou odstraněny. V některých případech se používá blanšírování. Ovoce a zelenina stejné dospělosti lze uložit do jednoho kontejneru.
Po přípravě se plody umístí do sklenic, na jejichž dně se koření a koření šíří. V některých případech jsou součástí výplně. Nalévání na moření zeleniny se provádí z octa, cukru a soli. I když jsou možné i jiné možnosti. Každý druh marinády obsahuje jiné množství určených složek..

Po položení zeleniny a ovoce do sklenic nalijte náplň do nádoby. Mírně kyselé konzervované jídlo není zcela vyplněno marinádou (2 cm od okraje krku), ale pikantní a kyselé jsou na stejné úrovni jako okraje. Mírně kyselé marinády se nejprve pasterizují a poté uzavřou. Pasterizované marinády musí být okamžitě ochlazeny vodou, aby se zabránilo přílišnému změkčení ovoce a zeleniny. Můžete to zkusit nakládaná zelenina v italštině nebo v korejštině.
Recepty na moření zeleniny.
Nakládaný lilek.
Složení:
- mletý černý pepř, rostlinný olej, ocet - každá 1 lžíce
- česnek - 5 hřebíčků
- lilek - 1 kilogram
Příprava:
1. Opláchněte lilek, nakrájejte.
2. Nasekejte česnek, přidejte černý pepř, ocet, promíchejte, zalijte? sklenici vroucí vody.
3. Lilek na pár minut ponořte do slané vody, zlikvidujte v cedníku a nechte vodu odtéct.
4. Zahřívejte olej na pánvi, smažte lilek a promíchejte.
5. Po několika minutách je vložte do šálku, naplňte marinádou, promíchejte a nechte pět minut stát. Nakládaný lilek na zimu připraven!

Moření cuketa.
Složení:
- mladé cukety - 420 g
- hřebíček - 4 květenství
- bobkový list - 2 kusy
- černé a bílé pepře - 5 kusů.
Pro marinádu:
- ocet - 155 g
- cukr - pár polévkových lžic
- sůl - lžička
Příprava:
1. Opláchněte cuketu, nakrájejte stonek, nakrájejte na kruhy, vložte do suchých, čistých nádob.
2. Do každé nádoby vložte hřebíček, pepř a bobkový list.
3. Do hrnce nalijte litr vroucí vody, zapálte, přidejte sůl, cukr, ocet, vařte.
4. Nalijte marinádu do sklenic se cuketou, pečeť. Marinované cukety připraven!