Nakládaná zelenina. Jak se připravit na zimu?

Nakládaná zelenina ideální jak pro slavnostní stůl, tak pro klidná domácí setkání. Technologie moření je jednoduchá, stačí dodržovat několik pravidel. A rádi se s vámi podělíme.
1. Okurky pro moření musí brát malé, čerstvě sklizené postele. Míra zralosti by měla být stejná. Pouze v tomto případě dostanete chutný aromatický přípravek..
2. Cibule by také měla být malá. Sady cibule jsou tou nejlepší volbou. Pokud jste si vzali velkou cibuli, nakrájejte je na několik kusů..

3. Rajčata mohou být odebrána, červená i zelená. Musí být tříděny podle velikosti..
4. Pokud máte oblíbené a ověřené recepty, použijte je. Pokud chcete ukázat trochu představivosti, použijte tipy národní kuchyně. Například Francouzi vložili do marinády celer, mrkev a cibuli. V Číně - česnek, zelené cibule a zázvor. V Itálii - majoránka a rozmarýn. Na Kavkaze - koriandr a česnek.
5. Nezapomeňte, že „kytice“ koření musí být harmonická a testovaná. Nemělo by dominovat jednomu z produktů.
6. Bobule můžete použít jako další komponenty. Řepa může být marinována s červeným rybízem a angreštem a rajčaty s šťávou z červeného rybízu.
7. Zelenina může být marinovaná jak za studena, tak za tepla. Horká metoda se používá, pokud je vyžadováno dlouhodobé skladování. V případě studené metody se používá rostlinný olej.
8. Plnění může být silně kyselé, kyselé a mírně kyselé, ostré. V závislosti na tom, jakou hladinu kyseliny chcete použít, je třeba použít ocet nebo octovou esenci. Nezapomeňte nalít ocet do vroucí vody! Nejprve musíte odstranit víko z ohně, pomalu nalít do kyseliny.
9. Mořicí nádoby musí být nejprve zpracovány a vysušeny. Poté položte koření, koření a byliny na jejich dno. Poté nalijte marinádu na ovoce a nechte 2 cm po okraj. Pokud je marináda horká nebo kyselá, zalijte ji až po krk. Slabá kyselá náplň musí být určitě pasterizována a teprve poté zapečetěna.
10. Pro konzervování používejte nádobí ze dřeva, keramiky a nerezové oceli. Stojí za to vzdát se smaltovaných jídel.
11. Je nutné uchovávat konzervaci při teplotě nepřesahující 20 stupňů..

Připravte se a točení zeleninových salátů na zimu.

Nakládaná zelenina: recept

Nakládané zelí.
Nakrájejte zelí na proužky. Naplňte: vařte 100 ml vody, přidejte do ní 1,5 lžičky. granulovaný cukr a půl lžičky soli, lavrushka, 5 luskových lusků, snítka estragonu. Koření vložte z náplně na dno připravených nádob, přidejte zelí do silné vrstvy, naplňte solným roztokem, uzavřete víčky. Po několika týdnech si můžete dát svačinu.

Jak se vám líbí nakládaná zelenina v italštině?
Marinující zelí se paprikou.
Nakrájejte zelí, nasekejte papriku. Podle chuti smíchejte zeleninu, sůl, přidejte granulovaný cukr, rostlinný olej a jablečný ocet. Vše promíchejte a nechte několik hodin namočit v lednici.

Solená a nakládaná zelenina

Nakládaná rajčata.
Sladký a kyselý rajčatový recept.
Výplň: smíchejte 2 lžíce. lžíce cukru a soli. Umyjte rajčata, nakrájejte stonky. Vložte do litrové nádoby hlavu cibule, pár stroužků česneku, 20 g všech zelených (estragón, celer, bazalka, křen, petržel, kopr), středně bobkový list, 2 kousky hřebíčku a černý pepř, 0,5 lžičky hořčičných semen ... Top s rajčaty, přidejte 3 lžíce. l. kyselina octová, pasterizovat po dobu 10 minut. srolovat víko, chladit vzhůru nohama.

Bude se vám líbit a nakládaná zelenina v oleji.
Recept v želatinové marinádě.
Uchovávejte rajčata ve vroucí vodě po dobu 2 minut, ochlaďte studenou vodou a nakrájejte na stejné kruhy. Dejte lavrushka do sklenice, nakrájejte cibuli na kroužky, přidejte 8 luštěnin. Naplňte nádobu, přikryjte další vrstvou cibule. 1 polévková lžíce. l. zředit želatinu sklenicí studené vody, nechat bobtnat po dobu jedné hodiny. Připravte si marinádovou náplň: nařeďte 2 lžíce v litru vody. lžíce granulovaného cukru a soli, vařte, nalijte na vrchol na sklenici rajčat.

Salát s nakládanou zeleninou.
Požadované produkty:
- mrkev - 2 kg
- středně kořen petrželky - 2 kusy.
- květák - 1 kg
- banda petrželky
- polovina celeru
- paprika - 3 kusy.
- cibule - 3 kusy.
- čerstvé citrony nebo kyselina citronová

Kroky vaření:
Nakrájejte mrkev na proužky nebo nakrájejte na plátky. Kořenová zelenina z celeru a petrželky, máslová paprika namočená do gázového sáčku nebo síta ve vroucí vodě, nechte tři minuty vychladnout. Rozeberte zelí na květenství, na minutu v slaném nálevu. Připravte si solanku z litru vody, lžičky soli a 1 g kyseliny citronové. Nasekanou petrželkou a cibulkou, nasekáme česnek, posypeme solí. Zamíchejte všechny komponenty. Nalijte vývar do pánve, vařte. Smíchejte blanšírovanou, chlazenou zeleninu a bylinky, vložte do půllitrových nádob, nalijte horký vývar, vložte do sterilizace, srolovat.