Jaký je rozdíl mezi okurkou a okurkou?

V rozhovoru mezi lidmi, kteří nemají rádi vaření, jsou pojmy „marináda“ a „nakládaná zelenina“ zmatené. Obě konzervační kapaliny obsahují sůl a dobře chutnají svým vlastním způsobem. Existuje však rozdíl v principu jejich účinku na ovoce za účelem prodloužení jejich trvanlivosti a přípravy..

Nakládaná a nakládaná zelenina jsou dobrým občerstvením, které přidává rozmanitost do každodenního menu, správné ingredience v některých receptech a jen zachránce v chladných obdobích, když se sníží množství čerstvého ovoce ve stravě. Okurky, rajčata, cuketa, tykev, lilek, zelí, cibule a česnek se sklízejí pro budoucí použití. Cibule a česnek jsou obvykle k dispozici ve všech ročních obdobích, ale přidávají se do jiné zeleniny pro bohatou chuť a při marinování slouží jako pikantní doplněk k různým pokrmům..

Marináda i solanka jsou konzervační kapaliny, liší se však svým složením a poměry koření.

Ve slaném nálevu hlavní konzervační složkou je stolní sůl, zbývající složky jsou potřebné pro chuť a vůni.

Marináda recept pro víření zahrnuje vodu smíchanou se solí a octem. Často se k nim přidává cukr, který změkčuje nasycenou kyselinu pro vnímání. V tomto případě je nutný ocet, protože právě on působí jako látka, která zastavuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů. Recepty se liší v poměrech složek, některé z nich mají kyselou chuť, v jiných je zřetelně cítit štiplavost a jiné jsou sladké. Ale žádný z nich se neobejde bez octa..

K tomuto tématu: Vaření sádlo ve slaném nálevu.

Sůl, ocet, voda jsou jen nejdůležitějšími prvky a při vaření se kombinují různé koření. Stačí vzít v úvahu některé nuance..

K tomuto tématu: Jak vařit rajčata s jablky v marinádě

U polotovarů byste tedy neměli používat jemně nasekané zelené rostliny, ale celé větve nebo kořeny rostlin. Například kořen křenu nebo petrželky, snítka kopru spolu se semeny. Mletý pepř také není vhodný, pouze suchý hrášek. Sušené bobkové listy jsou díky své téměř univerzální kořenité vůni velmi vhodné. Používají se i celé rybízové ​​a třešňové listy, které dodávají příjemným tónům celkovou vůni..

Dokonce ani ocet nemusí být obyčejný, protože existuje jablečný mošt, víno a dokonce i vynikající balsamico, i když cena se výrazně liší. Mimochodem, balsamik se také vyznačuje relativně nízkým obsahem kyseliny, a proto jako konzervační činidlo není stále vhodný. Můžete ho však použít jako ochucovadlo v kombinaci s jiným druhem octa. Hodně záleží na preferenci osoby připravující jídlo..

V průběhu času se tekutina ve sklenici stává stále více nasycenou chutí zeleniny a zeleniny - chutí solanky nebo marinády. Výsledkem této výměny je vynikající svačina, jejíž použití intenzivně ovlivňuje všechny chuťové pohárky..