Marinující tykev na zimu

Squash (přeloženo z francouzského „zeleninového talíře“) je druh keřové formy časně zrajících dýní. Ovoce této zeleniny lze sklízet již v 5. den zrání v zahradě. Do této doby se kůže tykve stane příjemnou světle zelenou barvou, ale uvnitř plodu je elastická s mírně hořkou dužinou. Pokud necháte tykev dozrát, pak rychle zbělá a stane se nepoužitelným. Mohou být smažené a dušené, jsou skvělé pro nádivku - a squash na zimu je lepší nakládat nebo nakládat.

Recept "Marinovaná squash doma"

Na polotovary z tykve na jeden litr sklenice budete potřebovat:

1. 550 - 600 g tykve;
2. 400 ml marinády;
3. 2 g křenové listy (jemně nasekané);
4. 50 g koprových zelení;
5. malá svazek petrželky a celeru (různé);
6. lusek feferonky;
7. 2 bobkové listy;
8. 2 stroužky česneku.

Kromě toho můžete do koření přidat hřebíček, skořici, černý pepř nebo koření.

Na nakládaný squashový recept vybírá se pouze malá zelenina s jemnou kůží a dužinou. Jsou důkladně vyplaveny, stonky jsou od nich odříznuty a musí být blanšírovány ve vroucí vodě po dobu až 5 minut. Poté se squash ochladí.

Zelení se připravují: umyté, vypuštěné a poté nasekané na kousky o velikosti 2-3 cm.

Marináda se vaří paralelně. Na skleněnou nádobu o obsahu 1 litr se marináda připravuje následujícím způsobem. Voda (400 ml) se nalije do smaltované nádoby a přidá se 20 g granulovaného cukru a soli. Směs by měla vařit asi 15 minut. Potom je třeba filtrovat, znovu vařit a přidat s 50 ml octa 9%.

Sklenice mohou být nyní naplněny. Koření a byliny jsou umístěny dole. Dále je tykev těsná. Nakonec se sklenice naplní horkou marinádou, zakryjí se víky a umístí se do nádoby s vroucí vodou, aby se sterilizovala po dobu 12 minut. Po tepelném zpracování mohou být plechovky uzavřeny, otočeny vzhůru nohama a ochlazeny. Při pomalém chlazení (když jsou plechovky zabaleny do přikrývky) marinovaná tykev může být příliš měkký.