Squash na zimu: 12 nejlépe osvědčených receptů

Squash chutná jako cuketa a dýně. Jejich dužina má příjemnou pevnost a barva ovoce se pohybuje od světle zelené po zlatožlutou. Pro zimní přípravu jsou squash ideální a mohou fungovat jako nezávislé občerstvení, hotový salát nebo kaviár. Nejlepší recepty na sklizeň tykve na zimu jsou uvedeny níže.

Klasická marináda

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Tykev - 1,5 kg
• Česnek - 1 střední hlava
• Hot pepper - 1 lusek
• Nasekaný celer (kořen) - 1 polévková lžíce. l.
• Nasekaný křen (kořen) - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl

Marináda se připravuje v poměru 60 g soli na litr vody. Při tykání musíte odříznout stonek a bez loupání blanch ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté ochladit pod tekoucí studenou vodou. Umístěte důkladně omytou a sušenou zeleninu, poté připravte tykev na dno sterilizované nádoby. Nalijte do vroucího solanky.

Důležité! Aby byl nakládaný tykev křupavý a hustý, musíte dodržovat několik pravidel. K moření se berou pouze nejmenší plody. Ihned po navinutí plechovek musí být pečlivě, ale rychle ochlazeny. Za žádných okolností se nevystavujte teplu!

Marináda „houba“

Tykev podle tohoto receptu má chuť připomínající houby. Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissony všech velikostí 1,5 kg
• Střední mrkev - 2 kusy.
• Česnek - 1 velká hlava
• Rostlinný olej a ocet každý po 9% ½ šálku
• Cukr ½ šálku
• Sůl 1 lžíce. l. se skluzavkou
• Špetka mletého černého pepře, bylinky podle chuti

Mrkev a tykev jsou loupané, nakrájené na malé kousky. Česnek jemně nasekáme bylinkami. Připravené ingredience musí být smíchány ve vhodné hluboké nádobě, posypané kořením a solí. Smíchejte ocet s olejem, nalijte do zeleniny a důkladně promíchejte. Nechte marinovat po dobu 3 hodin.

Marinující tykev

Plátky uspořádejte do sterilizovaných nádob spolu s marinádou, téměř na vrchol přidejte vodu, sterilizujte po dobu 15 minut. Pak zabalte ručníky a nechte je zchladnout.

Solená tykev

Z toho, co se dá připravit na squash na zimu, bude tento recept nejsnadněji proveditelný. Všechny potřebné produkty najdete nejen na domácích pozemcích, ale také na trzích s potravinami..

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons - 3 kg
• Celerové listy, máta, rybíz, vavřín
• Cukr, sůl, luštěniny

Na každých 0,5 litru objemu sklenice jeden list ze všech uvedených rostlin, 2 lusky koření. Na litr marinády přidejte dvě polévkové lžíce cukru, jednu polévkovou lžíci soli, lžíci octa. Na dno nádoby dejte koření a listy, na vrchol dejte tykev a nalijte vařící marinádu. Sklenice pečlivě ochlazujte.

Marináda „speciální“

Tyto marinované tykve se vyznačují velmi jasnou chutí a vůní, příjemnou a stimulující chuť k jídlu. Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons - 2 kg
• Střední paprika 10 ks. (červená, žlutá, tmavě zelená)
• Cibule - 5 hlav
• Pálivá paprika - 4 ks.
• Střední citron - 2 kusy.
• Karafiát - 12 ks.
• Bazalka, petržel, kopr - každá banda (každá zelenina dle vašeho výběru)
• Bobkový list - 6 ks.
• Ocet - 1 sklenice
• Cukr - 2 šálky
• Sůl - 4 lžíce l.

Koření, sůl a cukr se umístí na dno sterilizovaných nádob. Citron, cibule, pepř a squashové čtvrtky se pak nakrájejí na kruhy. Zelenina je naskládána do vrstev a poté se do sklenic nalije ocet. S vroucí vodou je třeba zvýšit hladinu kapaliny na horní stranu plechovek, poté je sterilizovat po dobu 20 minut, zavřít a ochladit.

Saláty s tykevem

Můžete připravit squash rychle a chutně na zimu podle receptury ve formě salátu. Mohou být použity v salátech a drcené nebo celé. Ozdobí jídlo a dodá mu jedinečnou chuť, jemnou a bohatou. Saláty budou vynikajícím doplňkem masa, obilovin nebo se stanou nezávislým občerstvením.

"Sladký" salát

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons
• Paprika
• Jablka (sladkokyselá)
• Med 200 g.
• Jablečný ocet 200 ml
• Sůl 30 g
• Voda 1 l

Salát s tykevem

Marináda je určena pro 3 kg zeleniny a ovoce (jeden kilogram každého produktu). V malém squashu musíte odříznout stonky, oloupat ty velké a nasekat je na kousky. Jádro pepřem a nakrájejte na půlkruhy. Jablka nakrájejte na plátky. Nasekané ingredience smíchejte s marinádou a na mírném ohni vařte 3-5 minut. Poté nalijte salát do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka, ochlaďte.

Squash se zelím

• Oloupané patissony - 1 kg
• Bílé zelí - 1 kg
• Ocet 9% - 150 ml
• Cukr - 100 g
• Sůl - 20 g
• Koření na špičce nože
• Hořčice (semena) -2 g

Nakrájejte zelí a vařte jej ve vroucí vodě po dobu tří minut, vložte do cedníku. Nasekejte tykev na proužky. Nádoby sterilizujte a ve vrstvách položte zelí a tykev, posypte kořením a solí. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a sterilizujte sklenice po dobu 15 minut. K tomuto salátu můžete přidat kilogram mrkve, v tomto případě zvýšit množství koření a marinády v poměru.

Tykev s rajčaty

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons - 2 kg
• Rajčata -2 kg
• Kopr, petržel - jedna parta
• Bobkový list - 4 ks.
• Nové koření -20 hrách
• Sůl - 40 g
• Voda -2 l

Oloupejte tykev a nakrájejte na velké plátky, rajčata na plátky. Umístěte do hlubokého kontejneru ve vrstvách a posypte nasekanými bylinkami a solí. Nalijte papriku na vrchol a položte bobkový list. Nalijte vroucí vodu na salát, přikryjte gázou a potlačte. Marinujte v teple po dobu 12 hodin a poté uložte na chladné místo.

Tykev se cuketou

Vynikající lehký salát doplňuje vydatné jídlo. Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons - 1 kg
• Cuketa - 500 g
• Bulharský pepř - 2 kusy.
• Ocet 9% - 50 ml
• Cukr -70 g
• Kopr - 1 svazek
• Koření a feferonky podle chuti
• Sůl 20 g

Omyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na malé plátky, nakrájejte kopr, vše promíchejte a uspořádejte do sterilizovaných nádob. Smíchejte ocet, cukr, koření a 500 ml vroucí vody, nalijte marinádu do sklenic ve stejném poměru. V případě potřeby doplňte sklenice vroucí vodou. Salát sterilizujte 15 minut, sbalte a chlazte.

Squash a squash na zimu

"Originální" salát

Konzervovaná tykev s květákem je poměrně neobvyklá kombinace, ale má svěží chuť a příjemnou kyselost..

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons 1 kg
• Květák 1 kg
• Ocet 9% - 180 ml
• Cukr - 20 g
• Sůl - 20 g

Malé squash, které nepotřebují řezání, jsou perfektní. Musí být důkladně opláchnuty a stonky oříznuty. Květák by měl být nakrájen na květenství a vařen po dobu 3 minut ve slané vodě. Zelenina se umístí do sterilizovaných nádob ve vrstvách a naplní se studenou marinádou. Potom se sklenice sterilizují po dobu 15 minut.

Squash kaviár

Squashový kaviár se vyznačuje jemnou chutí a strukturou, lze jej připravit jak ze starých plodů, tak z mladých. Pouze zralá tykev musí být loupaná a velká semena odstraněna.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Oloupané patissony - 3 kg
• Zralá rajčata - 2 kg
• Cibule - 1 kg
• Mrkev - 1 kg
• Rostlinný olej - 250 ml
• Ocet - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce s malým skluzavkou

Nakrájejte tykev a rajčata na malé kostky, jemně nasekejte cibuli, nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Smažte tykev a mrkev s cibulí v pánvi na hluboké pánvi po dobu 10 minut, poté přidejte rajčata a smažte dalších 10 minut. Pak je třeba celou hmotu protřít sítem nebo brousit v mixéru.

Do hmoty přidejte cukr, ocet a sůl, důkladně promíchejte a nechte 30 minut mírně zahřát na mírném ohni za občasného míchání. Potom nalijte kaviár do sterilizovaných nádob a sterilizujte dalších 15 minut. Sbalte plechovky a zabalte je, dokud zcela nevychladnou.

K hlavním ingrediencím můžete případně přidat kari, provensálské bylinky, feferonky, bylinky, česnek a další oblíbené koření. Přidávají se v drcené formě již ve fázi dušení. Chuť se zintenzivní poté, co kaviár několik dní stojí ve sklenicích.

Squash kaviár

Tykev v rajčatech

Plátky tykve z rajčat a zeleniny lze podávat jako svačinu nebo přidat do zimního salátu. Chuť rajčat dělá jídlo bohatším a zajímavějším. Patissons mají velmi jemné, křupavé maso, které snadno absorbuje jiné příchutě a stává se vynikající základnou pro salát.

Plátky patissonů v rajčatových řezech

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Patissons - 3,5 kg
• Tomato - 2 lžíce.
• Rostlinný olej - 1 lžíce.
• Ocet 9% - 1 lžíce.
• Cukr - 100 g
• Česnek - 1 hlava
• Sůl - 1,5 lžíce l.

Patissony je třeba oloupat, nakrájet na velké kousky a umístit do hrnce. Přidejte zbývající ingredience, promíchejte a zahřejte na mírný ohřev, přiveďte k varu. Vařte po dobu 15 minut, poté nalijte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka. Zabalte a nechte vychladnout.

Malá tykev v rajčatech

Pro práci, kterou budete potřebovat:

• Malé patissony - 1 kg
• Rajčatová šťáva - 1 l
• Cukr - 20 g
• Sůl - 15 g

Důkladně umyjte patissony, odstraňte stonky a uspořádejte do sterilizovaných nádob. Rajčatovou šťávu uvaříme, přidáme cukr a sůl, nalijeme zeleninu a poté sterilizujeme 15-20 minut. Zavřete víčka a rychle vychladněte.

Všechny zlaté recepty na polotovary z tykve na zimu jsou časově testovány a snadno se používají. Přesné dodržování pokynů vám pomůže vařit opravdu chutné a krásné tykve a zpestřit zimní menu.