Konzervované šťovík. Nejlepší recepty

Můžete odmítnout uchovat všechny švy na zimu, ale nezapomeňte si zachovat recept "Konzervované šťovík". Proč? Ano, protože šťovík (čerstvý i konzervovaný) miluje každý! Všechna jídla, do kterých se přidávají voňavé zelené listy, se okamžitě promění, změní z mísy na něco čerstvého, lehkého, chutného a zároveň kořenitého. A také proč je šťovík sklízen ve sklenicích na zimu - vzhledem k tomu, že je dokonale uložen a kdykoli můžete sklenici uklidit a nechat se hýčkat a milovat s lahodnými, aktualizovanými recepty s šťovíkem.

A před pokračováním v ochraně šťovíku je nutné určit účel sklizeného produktu. Pokud se má vařit boršč, zelná polévka nebo polévka ze šťovíku, pak je lepší to otočit ve formě bramborové kaše. U salátů, pečení a obecně pro estetickou výzdobu kulinářských výrobků je šťovík uzavřen v sekané (sekané) formě. Obecně lze říci, že mezi širokou škálou metod pro uchování šťovíku je snadné vybrat nejvhodnější a nejzajímavější recept..
Recept "Ochrana šťovíku doma "
K uchování šťovíku „v jeho přirozené formě“ budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých listů šťovíku,
- voda.
Budete také potřebovat půllitrové skleněné nádoby a vířící víčka..
Na "Konzervované šťovík. Recept"Zelení se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou, přesouvají se, jsou z nich odstraněny letargické, suché a zkažené listy a různé cizí" nečistoty ". Jsou-li listy silně znečištěny zeminou, musí být šťovík namočen ve vodě a poté omyt, aby nezůstal žádný písek. Sklenice a víka se sešíváním se také umývají a sterilizují po dobu asi 10 minut. Pro sklizeň je lepší použít nádobu s objemem 0,5 litru, protože není skladována dlouho, když je bez koření - a pro vaření boršče na 3-litrové pánvi se obvykle spotřebuje půllitr konzervovaného šťovíku.

Poté, co jsou listy šťovíku nakrájeny na kousky střední, vhodné velikosti. Řezají se pouze mladé tenké stonky - zbytek lze vyřadit a nepoužít. Voda se nalije do velkého kastrolu ve vrstvě 2–3 cm a do ní se nasadí nasekaný šťovík. Obvykle se nehodí všem. Poté musí být postup se zbývajícím šťovím zopakován poté, co byla válcována první dávka zelených. Na sporák se umístí pánev s šťovím, který se za občasného míchání uvede do varu. Nalitá voda bude stačit, protože šťovík si stále vypustí vlastní šťávu. Jakmile listy změní barvu (zhnědnou) a voda začne klíčem vařit, oheň se vypne a obsah nádoby se nalije do sklenic. Naplněné plechovky jsou zakryty víky a srolovány - je však vhodné nalít šťovík a kroucení po jednom.
Role šťovíku jsou obráceny vzhůru nohama a zkontrolovány na netěsnosti. Pak jsou zabaleny do přikrývky a ponechány v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Chlazená šťáva z šťovíku je uložena na tmavém a chladném místě. Tento recept lze použít nejen k vaření zelený boršč s konzervovaným šťovím, ale také pro přípravu zimních salátů a dalších stejně chutných jídel.

Recept "Domácí konzervace přírodní šťovík “

Tento recept vám umožňuje připravit šťovík na zimu a zachovat v něm veškerou přirozenou čerstvost a výhody. K tomu se listy šťovíku přemístí, promyjí, složí do cedníku a ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Pak je šťovík pevně zabalen do horkých sklenic a naplněn horkou (téměř vroucí) vodou, ve které byl blanšírován. Poté se sklenice se šťovím umístí do sterilizační nádoby na 50 až 60 minut do vroucí vody, uzavřou se a odloží k dlouhodobému skladování..

Sorrel konzervy recept
Tříděné a promyté listy čerstvého šťovíku se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Pak je třeba otřít jemným sítem do homogenní hmoty, která se nalije do smaltované pánve. Výsledné pyré se zahřeje na mírné a dokonce nízké teplo, aniž by se přivedlo k varu, a nalije do sterilizovaných sklenic. Poté je obrobek sterilizován po dobu 1 hodiny ve vroucí vodě a srolován. Sorrelové pyré lze skladovat až rok na chladném místě. Před použitím jej protřepejte a použijte k přípravě prvních kurzů v zimě..

Konzervované šťovík ve formě bramborová kaše lze připravit "s přísadami" - například se špenátem. Za tímto účelem se čerstvé listy šťovíku a špenátu (odebírají se ve stejném i libovolném poměru) třídí, promyjí a blanšírují po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě. Potom se listy protnou sítem a výsledné pyré se převede do smaltované nádoby. Pyré se přivede k varu na mírném ohni a potom se vaří po dobu 5-7 minut. Vařený šťovík a špenátové pyré se plní do kalcinovaných sklenic a obrobek se sterilizuje před zanesením po dobu 30-40 minut ve vroucí vodě.
Aby se zachovalo pyré z šťovíku, mohou být listy rozdrceny jako na sítu, poté, co se vaří nebo blanšírují, pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru. A také čerstvý šťovík může být protlačen mlýnkem na maso.

Metoda suchého solení pro konzervování šťovíku
Pro takový přípravek se odebere 100 g soli na 1 kg šťovíku. Pokud je pro recept použit divoký šťovík, je lepší ho zavřít brzy na jaře a šťovík zahradní po celé léto. Shromážděné čerstvé listy šťovíku se důkladně omyjí a vytřídí. Poté se nanesou v tenké vrstvě na list papíru, aby uschly. Sušený šťovík je jemně nasekaný, jako boršč, smíchaný se solí, třen rukama v misce, dokud se neobjeví šťáva a nezapadne do sklenic. Šťovík se zhutňuje v nádobě, dokud se na povrchu neobjeví tekutina. Poté mohou být sklenice uzavřeny a chlazeny pro dlouhodobé skladování. Pro jednorázové použití je lepší zabalit šťovík do nádob s malou kapacitou.

Recept "Přírodní solené šťovík"
Šťovík, solený na zimu, lze také použít k výrobě „Konzervovaná šťovíková polévka "recept. To však musí být provedeno správně a vše musí být dodrženo jemnosti konzervárního šťovíku (podle receptury), jinak se obrobek zhorší a stane se nepoužitelným. Pro solení listů šťovíku se odebere 120 - 130 g soli na 1 kg hlavní složky.
Vytržené, čerstvě shromážděné a omyté listy musí být nejprve lehce vysušeny (rozloženy na slunci nebo v teple po dobu 1–2 dnů) a poté celé umístěny do sklenic se širokým krkem nebo jinými pokrmy. Při pokládce šťovíku se posype solí ve vrstvách a nahoře je dřevěný kruh a útlak. Obrobek se udržuje několik dní při pokojové teplotě a uloží se do chladničky, kde lze skladovat až šest měsíců..

Konzervy recept na přírodní šťovík se špenátem
K přípravě takového kombinovaného kusu budete potřebovat 250 g listů šťovíku, 500 g špenátu a 1 sklenici vody. Zelení lze brát v jiném, libovolném poměru. Listy špenátu a šťovíku se třídí, vymývají a převádějí na misku vhodné velikosti. Potom se do nich nalije voda a zelení se přivedou k varu na mírném ohni. Hmotu musíte vařit nejdéle 3 minuty a ihned ji zabalit do vody, ve které byly listy vařeny, do sklenic s objemem půl litru. Sklenice jsou sterilizovány po dobu 25-30 minut a uzavřeny vařenými víky.

Rychlé způsoby sklizně (solení a konzervování) šťovíku na zimu

Mezi širokou škálou rychlých metod je třeba rozlišovat následující dva recepty.
1) Mladé, čerstvé listy šťovíku se omývají, drtí a posypou solí v množství 1 kg šťovíku - 30 g soli. Potom se zelení se solí přemístí do sklenic, pevně do nich stlačí a naplní se studenou vodou. Poté, co jsou plechovky uzavřeny nylonovými uzávěry a sklízí šťovík na zimu uložené v lednici nebo jiném tmavém, chladném místě.
2) Vařený šťovík je solen podobným způsobem. Jen si pamatujte, že když se vaří, šťovík ztratí většinu svých vitamínů a stává se méně nasycenou v chuti. Proto by doba vaření neměla při nízkém varu překročit 5 minut..
Sorrel sám obsahuje určité množství soli a minerálů ve svých vlastních listech. Z tohoto důvodu není nutné k obrobku přidávat sůl..

Když vezmete v úvahu tolik zajímavých receptů na konzervování šťovíku na zimu, určitě to musíte zjistit - ale jak se z toho vyrábějí první kurzy?! Koneckonců, zátkové listy ve sklenicích je jedna věc, ale dělat z nich vynikající boršč nebo polévku je úplně jiné. Následující recepty jsou proto věnovány metodám „Jak vařit“ konzervovaná šťovíková polévka".

Recept "Zelená zelná polévka s konzervovaným šťovím "
Pro zelnou polévku s šťovím v konzervách je třeba vzít:
- 1 plechovka (0,4 - 0,5 l), šťovík konzervovaný,
- 0,5 kg kuřecího filé nebo jiného masa,
- 5 brambor,
- 1 vejce,
- 1 cibule.
Vývar je vařen z masa na zelnou polévku, poté je drcen a vložen do vývaru. Brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky a máčené v masovém vývaru. Brambory vařte po dobu 20-25 minut, než je nabídka. U šťavelové polévky se brambory vždy vaří především ze všech ingrediencí, protože když se během vaření přidají kyseliny šťavelové, stanou se chutnými a ztvrdnou. Mezitím se brambory vaří, cibule se oloupá, jemně naseká a smaží. Smažené cibule se přenesou do hrnce na brambory.
Konzervovaný šťovík se pak přidá do polévky a první chod se uvede do varu. Pokud byl šťáva během konzervace vařena, není třeba vařit zelnou polévku - jinak by se miska měla vařit po dobu 5-7 minut. Nakonec se do pánve vtáhne vajíčko - je vhodné ho přidat předem. Vejce v zelné polévce působí jako zahušťovadlo a také snižuje hladinu kyseliny. Pro ty, kteří dávají přednost kyselé zelné polévce, položte natvrdo vařené vejce a nakrájejte na čtvrtiny přímo na talíř. Před vypnutím tepla se zelná polévka nasolí a pepř podle chuti. Při podávání jídla na stole by bylo hezké přidat kysanou smetanu a čerstvou petrželku nebo kopr.

Recept "Konzervovaná šťovíková šťovíková polévka (chill) “
S konzervovaným šťovím můžete také připravit nějakou variantu okroshky - studeného chladu. Pro něj budete potřebovat:
- 200 ml konzervovaného šťovíku,
- 2-3 brambory,
- 2 okurky,
- banda ředkviček,
- 1 banda kopru, petrželky a zelené cibule,
- 2 litry neperlivé vody,
- sůl a černý pepř podle chuti,
- maso nebo vařená klobása volitelně,
- 2-3 vařená vejce,
- zakysaná smetana.
Na lednici se brambory (oloupané a umyté), ředkvičky, okurky, vařená vejce a vařené maso (nebo klobása) nakrájí na malé kostky nebo se otírají na hrubém struhadle. Poté se nasekané ingredience přidají na pánev. Nasekané byliny, sůl a černý pepř se přidávají podle chuti. Odděleně konzervovaný šťovík se smíchá s minerální vodou a nalije se do kastrolu pro zbytek chladniček. Před podáváním je jídlo soleno podle chuti a ochlazeno. Stejně jako zelná polévka zelí je chilli ochucená zakysanou smetanou. Polévka může být vyživována přípravou vepřového vývaru místo minerální vody.

Můžete vařit nejen zelná polévka z konzervovaného šťovíku, ale také botvinu (studená polévka s kvas s řepou a různými přísadami), dietní polévka z pyré, šťovíková polévka s rybami (obvykle se do ní vloží vařená ryba), okurka ... Zelený boršč, který se přidává sklízení zelené na zimu, obohacte rýží, sýrem feta, žampiony, čočkou atd. A jak chutné pečivo je: máslové kroužky, rohlíky a koláče se šťovím a vejci, palačinky se šťávovou náplní, smažené koláče.

Zachování šťovíku je stejně rozmanité. Podívali jsme se na recepty na zachování přírodního šťovíku, na způsoby solení. Kromě toho se používá šťovík obvaz na boršč na zimu a další stejně užitečné a chutné švy. Po přípravě sklenic konzervovaného šťovíku si můžete být jisti, že v zimě nebudete mít nedostatek zelených a vitamínů!