Sklizeň zeleně na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

V moderních supermarketech si můžete koupit čerstvou zeleninu kdykoli v roce, ale stále raději připravuji zeleninu na zimu sám a existují pro to vážná vysvětlení: zaprvé, kde je záruka, že petrželka pěstovaná v lednu s umělým zavlažováním a hnojením užitečné pro lidi. Nemluvím o kopru vůbec, doma kopr neroste dříve než v dubnu - takže jaký kopr se prodává v prosinci?
Proto i nadále raději sklízím zelené na vlastní pěst. Existují tři hlavní způsoby, jak uchovat petržel a kopr na zimu: sušení, solení a zmrazení. Moderní ledničky umožňují takový luxus, jako je mražení čerstvých bylin, takže si můžete uchovat nejen vůni, ale také přirozenou barvu a strukturu zeleně. Sušení poněkud zhoršuje kvalitu, protože barva je ztracena, zelené zbarví mírně žlutě.
Když solení greeny je třeba mít na paměti, že při přípravě pokrmů, které zahrnují solenou petržel nebo kopr, musíte přidat méně soli. Stejně tak můžete zachránit celer, reagan nebo koriandr..

Sklizeň petrželky na zimu:

Složení:
- čerstvá petržel - tolik, kolik chcete

Zpracování petrželky:
1. Vykopat petrželku spolu s podzemkem, třídit, odstranit staré žluté listy, omýt je pod tekoucí vodou spolu s kořenem.

Připojíme se někam, aby voda odtékala. Oddělujeme oddenek od kmene. Pokud je to nutné, znovu umyjte všechny odnože ostrým nožem.

Sušíme jej na ručník, vložíme do trouby a sušíme podle změny barvy při teplotě ne více než 90 stupňů (trouba musí být pootevřená!).

Poté mohou být sušené kořeny petrželky ručně rozdrceny ručně nebo mleté ​​na prášek v mlýnku na kávu a uloženy v dřevěné krabici. Petržel kořen se používá jako přísada do masa a rybích pokrmů, což výrazně zvyšuje jejich chuť.
2. Listy petrželky opatrně odtrhněte a vložte do nádoby

pak jsme spolu s nádobou na hodinu vložili do mrazničky

Vytáhneme, převrátíme listy petržele, přidáme další dávku do nádoby a vložíme zpět do mrazničky. Po zamrznutí celé dávky petrželky lze petržel vložit do plastového sáčku a tvarovat pro snadné skladování v mrazničce. Po rozmrazení lze petržel použít v cokoli od polévky až po saláty..
3. Roztržené listy petržele mohou být sušeny

Chcete-li to provést, nalijte je na plastovou misku a položte je na vysoké místo v místnosti, abyste mohli listovat každý den. Po vysušení může být kohoutek uložen v jakékoli nádobě (pro volně ložené produkty používám sklenici). Je vhodné přidat sušený kohoutek do polévek a vývaru, do hlavních chodů.
Složení:
- kopr zelené - tolik, kolik chcete
- sůl podle chuti
Zpracování kopru:
1. Sbíráme mladou kopr do svazků (bez kořenů!), Důkladně omyjte, zavěste, aby byla voda úplně skleněná. Po lehkém sušení jsme odřízli tenké větvičky kopru, nasadili je na velkou plastovou misku, položili na skříňku v místnosti (ne v kuchyni, aby si kopr zachoval co nejvíce barvu) a každý den se převrátil, dokud úplně nevyschl. Suchý kopr lze skladovat v plastových nádobách, které se používají k přípravě polévek, hlavních chodů, vývarů.

2. Vložte mladé koprové greeny do nádoby k zamrznutí, vložte je do mrazničky na hodinu a pak přidejte koprové greeny stejným způsobem jako zmrazená petrželka. Lze skladovat v plastovém sáčku

Zmrazený kopr si plně zachovává svoji vůni a chuť, proto jej lze použít v salátech a kořeních.
3. Zelený kopr lze osolit. Nasekaný kopr umístěte do skleněné nádoby, podle chuti přidejte sůl, pevně jej uzavřete víkem. Solený kopr se používá na polévky, saláty. Skladováno pouze v lednici