Vaření kuřecího masa doma

Kuřecí guláš je vynikající a zdravé jídlo, které lze připravovat velmi jednoduše doma. Kromě toho je snadné konzervovat takové konzervované jídlo po dlouhou dobu při pokojové teplotě, použít jako samostatnou misku a použít ji jako přílohu. Jak správně připravit masovou pochoutku na zimu, vezmeme v úvahu navržené recepty.

Produkty:

• Nohy - 2,6 kg
• Prsa - 1,4 kg
• Laurel listy - 12 ks.
• Černé pepře - 30 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Kuřecí stehna

1. Připravte čisté suché nádoby a víčka.
2. Kuře dobře opláchněte tekoucí vodou, odřízněte tuk a kůži. Odstraňte z kostí velké kosti. Nakrájejte ingredience na malé kousky.
3. Vložte maso do kastrolu, sůl, dobře promíchejte a nechte 30 minut.
4. Na dno sterilních sklenic položte vavřínové listy a hrách. Naplňte kontejnery na úroveň „ramen“ kousky kuřecího masa bez ucpání. Sklenice zakryjte víky.
5. Vložte froté ručník do široké mísy a položte na něj sklenice polotovarů. Nalijte vodu do nádoby a zapálte. Po uvaření vařte dušené maso po dobu 4,5 hodiny na mírném ohni, kontrolujte hladinu kapaliny v pánvi a přidávejte podle potřeby.
6. Po uplynutí stanovené doby sklenice vyjměte, uzavřete víčky a ochlaďte pod přikrývkou.

Takto konzervované potraviny můžete uchovávat v chladu až šest měsíců..

Jak připravit kuřecí guláš v troubě

Kuřecí guláš v troubě je jemné kousky masa v želé náplni, které se snadno vaří, pokud použijete tento recept.

Složení:

• Kuře - 2 kg
• Laurel listy - 2 ks.
• Pepře - 10 ks.
• Mletý pepř - 1 lžička.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Dušené na zimu

Pozornost! Takového dušeného masa můžete vařit z celých kuřecích, šunkových, stehenních, filetových nebo hrudkových kousků.

1. Maso předem opláchněte, odřízněte tuk a filmy. Aby jídlo bylo dietní, odstraňte z kuřete kůži. Produkt nakrájejte na stejné kousky, smíchejte se solí a pepřem.
2. Koření vložte do sterilních suchých nádob. Do nádob přidejte plátky masa, nedosahujte horní části nádoby o 1,5–2 cm. Sklenice uzavřete víky a vložte do studené trouby.

Pozornost! Jsou-li kryty uvnitř s gumovými pásy, musí být odstraněny, aby se guma nezačala roztavit, když je vystavena vysokým teplotám.

1. Nastavte teplotu pečení v troubě na 190 stupňů. Jakmile se obsah plechovek vaří, upravte teplotní režim nastavením 130 stupňů.
2. Po 90 minutách vyjměte dušené maso z trouby. Skleněný obal uzavřete víky, ochlaďte pod přikrývkou a uložte do chladničky. Tak vývar ztuhne a výstupem budou kousky masa v želé..

Jak vařit kuřecí guláš v pomalém sporáku

Vynikající masová pochoutka se snadno a pohodlně vaří ve vícebarevném zařízení. Je důležité, aby takový přípravek nevybral kuřecí obchod, ale domácí zemědělský produkt, který je mnohem zdravější a chutnější. Výsledkem je jemná aromatická kořenitá mísa, která je perfektní jako pomazánka na sendvičích, nezávislá pochoutka, přísada do dušených mas, polévek nebo obilovin.

Laurel listy

Produkty:

• Kuře - 4 kg
• Laurel listy, koření a černý pepř - každý po 6.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření je následující:

1. Kuře umyjte, nakrájejte na velké kousky spolu s kostmi a kůží.
2. Přeložte plátky masa do mísy pro více vrstev. Zvolte režim vaření - „dušení“, doba vaření - 3 hodiny.

Pozornost! Do misky zařízení nemusíte přidávat nic (vodu, koření), je dostatek šťávy, která vyjde z kuře.

1. Po uplynutí této doby vyjměte kousky kuřete z vícevrstev, odděleně od kostí a chrupavky. Nechte kůži.
2. Vraťte kuře do mísy, přidejte koření a sůl podle chuti. Výsledná hmota se promíchá. Pochutnejte pochoutku po dobu dalších 60 minut v režimu „dušené maso“
3. V této době plechovky umyjte a pasterizujte, dezinfikujte víčka.
4. Vložte dušené maso do čisté nádoby a nalijte vývar vzniklý při vaření.
5. Uzavřete nádoby víčkem, ochlaďte, zabalte něčím teplým a skladujte v chladničce až 6 měsíců.

Kuřecí guláš v autoklávu

Nepřekonatelný aromatický kuřecí guláš, který byl skladován déle než jeden rok, lze připravit doma, pokud je na farmě autokláv. K tomu jsou potřebné následující složky:

• Kuře - 2 kg
• Vývar - 2 lžíce. (viz příprava v receptu)
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Laurel listy - 4 ks.
• Pepře - 10 ks..
• Suché koření - 1 lžička.

Koření

1. Opláchněte, střeva a suchá těla.
2. Vařte mastný vývar z kostí a kůže.
3. Vlákninu nakrájejte na kousky, smíchejte se solí a suchým kořením.
4. Připravte sterilizované nádoby a očistěte víčka.
5. Na dno skleněných nádob položte vavřínové listy, kořenící hrášek. Poté přidejte maso do sklenic a každou vrstvu dobře utlačte. Nalijte vývar do nádoby tak, aby kapalina kryla obsah sklenic třetinou. Těsnění polotovarů.
6. Sklenice s polotovarem vložte do autoklávu (víčka by měla být pevně přitlačena ke sklenicím), tlak se načerpá na 1,5 atmosféry. Poté přeneste zařízení do ohně. Když teplota vaření dosáhne 125 stupňů, uhaste plamen. Miska je zcela připravena, když tlak klesne na nulu. Zbývá pouze odstranit blokování ze zařízení a přenést na chladné místo.

Jak vyrobit kuřecí krk dušený v tlakovém hrnci

Na první pohled nejsou kuřecí krky nejchutnější droby pro dušené maso a jsou vhodnější pro domácí mazlíčky. Pokud se však naučíte, jak správně krky připravit na zimu, můžete nejen překvapit milovanou osobu lahodným pokrmem, ale také výrazně ušetřit přísady pro masovou pochoutku..

Komponenty:

• Kuřecí krk - 1,5 kg
• Laurel listy - 4 ks.
• Cibule - 1 kus.
• Sůl - 1 lžička.
• Pepře - 5 kusů.

Proces vaření kuřecího masa v tlakovém hrnci je následující:

1. Předmytěte krky pod tekoucí vodou, rozdělte na polovinu (pokud jsou vedlejší produkty malé a vejdou do sklenic, nemůžete je brousit) a vysušte na papírových ručnících.
2. Do sterilních nádob vložte koření, solené kousky kuřecího masa a plátky cibule. Potom nádoby zakryjte čistým víkem..
3. Nádobu vložte do tlakového hrnce a spodní část přikryjte froté ručníkem. Nalijte vodu do zařízení tak, aby kapalina dosáhla úrovně „ramen“ plechovek. Zavřete zařízení víkem. Polotovar zahřejte do 3 hodin po zahřátí kapaliny uvnitř jednotky.
4. Ochlazujte obrobky přímo ve vodě, ve které byly vařeny, korek a uložte je v chladné místnosti.

Kuřecí krk

Kuřecí guláš v tlakovém hrnci

S pomocí tlakového hrnce můžete vařit vynikající guláš i ze starého domácího kuře. Budete to potřebovat:

• Jatečně upravená těla - 2,6 kg
• Voda - 0,6 l
• Sůl - 50 g
• Laurel listy - 4 ks.
• Koření a černé pepře - 12 ks..

Plán vaření:

1. Kuře nakrájejte na kousky, omyjte, osolte a přeneste do tlakového hrnce. Do nádoby přidejte vavřínové listy, pepře a vodu. Zařízení hermeticky uzavřete víkem a přeneste do kamen. Po uvaření maso vařte 2 hodiny na mírném ohni.
2. Plátky horkého masa uspořádejte do sterilizovaných nádob. Nádoby zakryjte dezinfikovanými víky.
3. Zašlete nádobu s dušeným masem na pasterizaci do velkého hrnce s vodou zahřátým na 50 stupňů.

Pozornost! Doba sterilizace 1 l sklenic je 40 minut.

1. Po stanovené době vyjměte obrobky z „sterilizátoru“, utěsněte, ochlaďte a přeneste do skladu.

Dušené želatiny

Podle navrženého receptu můžete doma vařit chutné a jemné kuřecí guláš přidáním želatiny do misky. Uvařili v pánvi masovou pochoutku a vařili ji v bohatém vývaru.

Produkty:

• Jatečně upravené tělo - 2 kg
• Mrkev - 2 kusy.
• Stonky celeru - 2 kusy.
• Voda - 1 l
• Pepře - 5 kusů.
• Sůl podle chuti.

S želatinou

1. Opláchněte kuře, oddělené od kostí a kůží a nakrájené na kostky.
2. Vařte vývar z „odpadu“.
3. Vložte kousky masa do pánve a nalijte na vařící vývar. Do misky přidejte oloupané mrkve, celer, koření a sůl. Polotovar vařte na mírném ohni po dobu 90–120 minut.
4. Maso vyjměte štěrbinovou lžičkou a zabalte do sterilních nádob.
5. Želatinu rozpusťte ve vývaru, tekutinu nalijte do skleněné nádoby a naplňte ji nahoru.
6. Sklenice zakryjte víčky, pasterizujte v hrnci s ručníkem na dně. Polotovary sterilizujte po dobu 40 minut a potom je okamžitě uchujte pomocí dezinfikovaných víček.

Kuřecí guláš se sušeným ovocem

Chcete-li rozšířit chuť jídla, získat na výstupu vynikající produkt a užít si jednoduchou přípravu, musíte podle tohoto receptu určitě uvařit dušené švestky..

Produkty:

• Kuře - 3 kg
• Sušené švestky - 0,25 kg
• Koření masa - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.

Příprava dušeného masa je následující:

1. Umyjte, osušte a nakrájejte kuře bez kosti a kůže na porce.
2. Opláchněte švestky a namočte v horké vodě po dobu 40-50 minut.
3. Sušené ovoce smíchejte s kousky soleného masa a kořením. Přeneste hmotu do sterilních půllitrových nádob. Obaly zakryjte fólií.
4. Pečte plech na pečení solí, polotovary položte na vrchol. Polotovary vložte do studené trouby. Miska vařte 3 hodiny při 190 stupních.
5. Po uplynutí stanovené doby vypněte ohřev a nechte dušené maso v troubě dalších 30-40 minut. Poté nádobu vyjměte, uzavřete víčky a nechte vychladnout na teplém místě. Uchovávejte pochoutku v lednici.