Jak solit šťovík na zimu

Šťovík se používá při vaření k přidání mírně kyselé chuti k hotovým pokrmům. Zelený boršč, voňavá zelná polévka, vydatná okroshka, chutné studené jídlo, nadýchané koláče, husté omáčky - v těchto pokrmech se nepochybně hodí šťovík. A aby se hostovalo po celý rok na vašich oblíbených jídlech, připravte se šťovík na zimu pro budoucí použití. Trávu můžete sušit nebo zmrazit, nebo je lepší solit šťovík na zimu ve sklenicích. Při této metodě se aroma neodmyslitelně neztrácí, vitamíny a živiny se zachovávají. Jak solit šťovík na zimu se naučíte z tohoto receptu.



Složení:
- šťovík - 300 g,
- sůl - 30 g.



Nejprve důkladně opláchněte šťovík z prachu a nečistot. Možná je to nejdelší a nejnákladnější proces v tomto receptu. Musíte třídit a umýt pod tekoucí vodou každý list, pak položte šťovík na čistý, suchý povrch v jedné vrstvě a osušte.



Připravený šťovík nakrájejte na tenké proužky přes listy, jako obvykle pro boršč..



Dále posypte rozdrcené zelené listy obyčejnou kamennou solí rychlostí jedné čajové lžičky (se skluzavkou) na každých sto gramů zelených. Složky dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila na šťovíku a nechte 10 minut sedět. Mezitím připravte sklenice na byliny. Nejlepší je použít malé obaly do 0,5 litru, jako je dětská výživa, hořčice nebo sklenice z rajčatové pasty nakoupené v obchodě. Skleněné nádobí dobře umyjte, vložte do studené trouby a zapněte jej po dobu 5 až 10 minut při nastavení teploty na 160 stupňů. Během této doby budou mít banky čas na sterilizaci. Vařte kovová víčka po dobu 5 minut.



Vyplňte čisté a suché sklenice nasekaným šťovím, důkladně jej natlačte, aby šťávu nechala vytéct, zavřete kovovými víčky.



Šťovík na zimu je připraven.



Skladujte ji v chladničce pod pevně uzavřenými víky po dobu jednoho roku. Prázdný od solený divoký česnek na zimu.