Nakládané okurky na zimu ve třílitrových nádobách

Čas na experimenty při přípravě vašeho oblíbeného občerstvení z nakládaných okurek je v plném proudu, zdá se, že nejsme vařeni poprvé, ale každý rok chceme vařit nejen chutné, ale speciální, takové, které jsme ještě nezkusili. V chladném období bude naše nálada do značné míry záviset na kvalitě těchto polotovarů, proto by měl být přístup k tomuto procesu přiměřený vážnosti okamžiku.
Naštěstí metody moření okurek na zimu, recepty na třílitrovou nádobu (video), jsou dostačující na to, abyste si vybrali tu správnou a dokonce se v nich trochu zmatili. Chcete-li nějakým způsobem procházet tento tok informací o přípravě nakládaných okurek „nejchutnější“ a „olíznout si prsty“, musíte nejprve vyřešit své vlastní preference. V tomto materiálu nabízíme jednu možnost pro přípravu okurek na zimu z každé série receptů, výběr nejjednodušší a nejtradičnější.

Příprava okurek

Nesmí být popsán v každém receptu moření okurky na zimu toto je standardní algoritmus pro jakýkoli recept, vyjmenujeme základní pravidla pro přípravu okurek, protože kvalita samotného domácího občerstvení do značné míry závisí na tomto.

Aby bylo možné použít recepturu, koření, technologii vaření, volbu konzervačního prostředku pro „pád na úrodnou půdu“ a maximalizovat produkci vysoce kvalitních nakládaných okurek, je nutné:

Vyberte si správnou odrůdu

Okurky by neměly být kulaté, ale podlouhlé, s malým průměrem, s hustou dužinou a několika semeny. Pokud poskytneme konkrétní doporučení, pak nejlepší možností by byla odrůda, která není samičí, se správnou zemědělskou technologií je schopna produkovat vysoký výnos nerealisticky krásných a chutných okurek.





Věnujte pozornost kvalitě

Okurky by neměly být měkké, letargické, nejlepší volba pro moření okurek na zimu (recepty na třílitrovou nádobu), čerstvě sklizené ovoce pro konzervace okurek.

Namočte do čisté studené vody bez chlóru

Toto je povinný postup pro všechny okurky, a to i ty, které jsou přímo ze zahrady, stále získávají další vlhkost a při solení získávají vynikající křupavé vlastnosti. Minimální doba držení je 2 - 3 hodiny, ale nejlepší možností je namočit okurky před mořením po dobu 5 - 6 hodin..

Důkladně opláchněte

Vzhledem k tomu, že okurky mají porézní povrch a „pupínky“, je vhodné je opláchnout měkkým kartáčem.

Odřízněte konce

Ačkoli je to volitelný krok při přípravě okurek na moření, je žádoucí, pro své vlastní pohodlí, a kromě toho, okurka v tomto případě nasákne okurkovou buničinu rychleji.

Nakládané okurky s octem

Složení:

• okurky - 3 kg;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• česnek - 4 hlavy;
• kopr s květenství, třešňové listy, černý rybíz a křen;
• paprika - dvě lusky;
• cibule - 1 hlava;
• Bobkový list.

Příprava:

Solené okurky na zimu (recepty na třílitrovou nádobu octa) nemusí nutně znamenat přítomnost fermentace kyseliny mléčné. S použitím octa mohou být okurky válcovány ve sklenicích, aniž by byly vystaveny několik dní stání, což je docela výhodné. Tak například tato metoda je dobrá, protože pokud máte volný čas, můžete připravit svačinu na celou zimu za jeden den.

Okurky již byly připraveny, připravené koření také rozložíme na pracovní plochu v nádobách, opláchneme listy, oloupeme česnek a cibuli, nahrubo nakrájíme cibuli, rozložíme česnek na hřebíček. Množství okurek uvedených v receptu je dostačující pro dvě třílitrové sklenice, samozřejmě byste měli vzít okurky s malým okrajem, pokud se vám podaří dát je do sklenic s maximální hustotou, pak jedna nebo dvě okurky nemusí stačit.

Po rovnoměrném rozprostření všech připravených koření na čisté a sterilizované sklenice koření položte okurky, uspořádejte spodní dvě vrstvy ve svislé poloze a nahoře je můžete jen pevně položit. Výsledné mezery, pokud je to žádoucí, mohou být vyplněny jakoukoli zeleninou dle vašeho výběru, mohou to být mrkev, zelí, jablka, paprika nakrájená na dlouhé proužky. Kromě toho stroužky česneku mohou být také rozprostřeny ne na dně plechovky, ale také rozděleny mezi okurky..





Provádíme solení okurek na zimu (recepty na třílitrový džbán) horkým způsobem, na který okurky zahříváme vroucí vodou, nalijeme ji do sklenic dvakrát, střídavě s expozicí 5 minut, abychom získali výsledek křupavé okurky.

Po druhém zahřátí plechovek vařící vodou po dobu 5 minut, nalijte ji zpět do připravené nádoby, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Zatímco se solanka vaří, nalijte dvě lžíce octa do třílitrových sklenic a potom nalijte vroucí solanku, uzavřete víky a pečeť. Plechovky převrátíme, neměly by být zakryty, jsou již dostatečně zahřáté, jinak by okurky mohly být příliš měkké.

Nakládané okurky s vodkou

Tento způsob moření okurek má oproti prvnímu řadu výhod, z nichž hlavní jsou:

- pomocí vodky místo nezdravého octa,
- možnost slavit se po otevření sklenice nejen okurkami, ale také okurkou,
- zjednodušený proces vaření,
- originální chuť a vynikající křupavé vlastnosti okurek.

Složení:

• okurky - 3 kg;
• vodka - 300 ml;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• česnek - 2 hlavy;
• křen, listy - 2 velké nebo 4 malé;
• kopr, několik větví s květenství;
• kořenící hrášek - 6 ks;
• černé hořké pepře - 10 ks.

Příprava:

Když solíme okurky na zimu (recepty na třílitrovou nádobu) vodkou, připravujeme ovoce obvyklým způsobem a snažíme se vybrat pro každou nádobu jinou velikost. Malé okurky jsou však vždy považovány za nejchutnější a ty by se měly sklízet.

Poté, co jsme připravili okurky a koření, rozdělili jsme je do sklenic, předem jsme je umyli a pasterizovali, do každé nádoby nalili 2 lžíce. sůl a cukr, naplňte vše studenou vodou. Množství ingrediencí uvedených v tomto receptu se počítá pouze pro dvě třílitrové plechovky, takže by se mělo vzít asi tři litry vody.

Přesné množství vody závisí na hustotě okurek, ale pokud je nutná korekce, pak zpravidla malé. Mimochodem, je doporučeno používat pro chlorování okurek nechlorovanou vodu, může to být balená pramenitá voda. V extrémních případech, pokud vám tato možnost nevyhovuje, byste měli používat vodu, která byla na jeden den usazena v nádobě bez víka, aby se těkavý chlor odpařil.

Sklenice můžete nechat zcela zakryté, ale můžete je zavřít gázou nebo víky s otvory. Sklenice necháme kvašení kyselinou mléčnou, tento postup chybí při solení okurek na zimu (recepty na třílitrovou nádobu) octem. Mimochodem, čím pomalejší proces kvašení probíhá, čím silnější a ostřejší budou nakládané okurky, teplota ovlivní dobu trvání tohoto procesu..

Pokud dáte sklenice okurek na poněkud chladné místo s teplotou 20-22 * C, pak fermentace potrvá nejoptimálnější 8-10 dní, pokud je teplota vyšší, pak se tento proces sníží. Zjistěte, že fermentace kyseliny mléčné skončila a můžete zalepit okurky na zimu, díky výslednému filmu na konci plechovky na konci procesu.





Po ukončení procesu kvašení film opatrně odstraňte a zahoďte, nasypte solanku do připravené nádoby, přidejte malé množství vody nebo jen po ruce vroucí vodu.
Vařenou solankou během 2 - 3 minut (proto se trochu vody odpaří), znovu naplňte sklenice okurkami, poté do každé nalejte 150 ml vodky. Nezapomeňte se také připravit na zimu. greeny v suchém solení

Uzavřeme je sterilními víčky, ponecháme je několik sekund ve vroucí vodě a utěsníme domácím konzervárenským zařízením. Mimochodem, můžete přidat lžíci hořčičného prášku do každé nádoby před nalitím horké solanky. Solené okurky na zimu (recepty na třílitrovou nádobu) s hořčicí vám umožní získat vaše oblíbené občerstvení s ještě vyšší chutí.

Svařené sklenice by neměly být zakryty, necháváme je zcela vychladnout a uložte je na chladné místo, chutě k jídlu!

Nakládané okurky s aspirinem

Tato metoda moření okurek je také neuvěřitelně populární, a to i přesto, že lékaři vydávají zvukový signál a varují, že je lepší ji odmítnout, soustředíme vaši pozornost na to, ale záleží jen na vás.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• aspirin –1, 5 tablet;
• červená hořká paprika - 1 ks;
• česnek - pár hřebíčků;
• křen - 1 list;
• byliny (estragon, kopr, bazalka, koriandr) - malá špetka.

Příprava:

S ohledem na výše uvedené doporučujeme používat kyselinu citronovou pro moření okurek namísto aspirinu (kyselina acetylsalicylová). Nicméně pro ty nejodpornější vám řekneme, jak připravit okurky na moření na zimu (recepty na třílitrovou nádobu) s aspirinem.

Vložte koření do sklenice, položte okurky do vrstev, umístěte je svisle, vyplňte dutiny, vložte aspirin a připravte solanku. Do nádoby nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl a cukr, přiveďte solanku k varu.

Připravujeme nádobu na sterilizaci předem, podle našeho receptu dostaneme jednu třílitrovou nádobu, resp. Pokud zavřete několik plechovek, měli byste vzít dostatečně prostorný a hluboký kontejner tak, aby při ponoření do vody dosáhl svých ramen. Po nalití dostatečného množství vody do improvizovaného sterilizátoru ho položte na oheň a zahřejte jej k varu.





Pokud je solanka již uvařena, nalijte ji do sklenic a zavřete ji kovovými víčky, nasaďte ji na sterilizaci, ponechejte tři litrové sklenice po dobu 35 minut se slabým vroucí vodou ve sterilizátoru. Potom plechovky vyjmeme a okamžitě je svineme, necháme vychladnout bez zakrytí, vyjměte okurky s aspirinem pro skladování.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou

Složení:

• okurky - 1, 7 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 1, 5 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• rajčatová šťáva - 1,5 litru;
• kopr,
• hořký červený pepř;
• česnek - 1 hlava;
• bobkový list;
• luk - 1 hlava.

Příprava:

Po přípravě okurek podle tohoto receptu otevřete v zimě sklenici s hotovým lahodným salátem z okurek. Připravené okurky nakrájejte hrubě, smíchejte je se solí, cukrem, jemně nasekaným koprem, kroužky pepře a cibule, bobkový list, přidejte stroužky česneku a kyseliny citronové, vše důkladně promíchejte a dejte do sklenice.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a předtím ji smíchejte s rostlinným olejem, od kterého bude bod varu mírně vyšší než 100 ° C. Okurky nalijte vroucí rajčatovou šťávou, uzavřete sterilním víčkem a pečetě, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji, dokud zcela nevychladne..