Okurky. Jak solit na zimu

Mnoho žen v domácnosti (zejména mladých) se zajímá o otázku: „Jak solit okurky na zimu?“ A současně to udělejte správně, aby byly okurky co nejchutnější, křupavé a aromatické. Někteří dávají přednost studeným metodám solení, jiné - horké, v každé z nich naleznou své vlastní výhody. Takový zvýšený zájem o moření okurek je způsoben důvodem! Nakonec se blíží čas na domácí přípravy na zimu. A poté, co se naučil zajímavý recept „Okurky. Jak solit na zimu “, můžete udělat vynikající zásobu vaší rodiny.

A kdo nemá rád křupavé kořeněné okurky s bramborami nebo masem. Zejména pokud se zelenina pěstuje ve vlastní zahradě. Pro moření jsou v zásadě vhodné nejen zahradní sklizně okurek, ale také zakoupené. Protože počasí nám vždy neumožňuje pěstovat dostatečné množství pro moření okurek.
Mnoho lidí pravděpodobně ve své kulinářské zkušenosti počítá s nedokončenými plechovkami s oteklými nebo „vyfukovanými“ víky. Vinou toho všeho je nedostatek soli. A záleží to na zkušenostech. Nakonec, po několika letech tvrdé práce na ochraně přírody, najde jakákoli hospodyňka vhodnou „Solené okurky na zimu - recepty". Chceme vám sdělit základní pravidla pro moření okurek. Jak to udělat správně, aby se zabránilo různým přehlédnutím.

Existuje mnoho receptů na „Okurky. Jak solit na zimu. Ze starých metod solení v sudech-vany jsou stále zachovány. Pro takové solení nezáleží na velikosti a tvaru zeleniny. Hlavní věc je samotný proces. Z moderních se upřednostňují vhodné skleněné nádoby - třílitrové sklenice. To je také někdy solené v pytlích. Tato technika je poněkud inovativní a neumožňuje vám připravit požadované množství, které plechovky dají ve svém objemu.
Při solení se zvláštní pozornost věnuje různým okurkám. Obecně to vyžaduje speciální druhy moření. Mají tenčí pokožku, a proto se okurky lépe vstřebávají do solného roztoku. Salát je větší a jeho kůže je silnější a drsnější..
Solení by se v žádném případě nemělo zaměňovat s mořením. Oba jsou jistě vynikajícími způsoby konzervování zeleniny. Ale konkrétně se díváme na solení. Lze ji postupně reprezentovat následujícími fázemi:
1. Výběr okurek pro moření. Zelenina je tříděna a vybírána, pokud možno stejné velikosti a malé velikosti. V tomto případě jsou dobře a rovnoměrně solené..
2. Namáčení. Provádí se pouze v případě, že okurky nejsou před mořením sklizeny, ale již se jim podařilo oškubat. Jsou namočeny v chladné vodě po dobu 5-6 hodin.
3. Praní. Před mořením se okurky důkladně vypláchnou a vylijí se vroucí vodou. Ještě lepší je blanch, aby byly křupavé..
4. Příprava solanky. Ve většině případů se připravuje z vody a soli. Je však také možné přidávat do něj koření, koření, česnek a dokonce i vodku. Solanka musí být důkladně vařena.
5. Namáčení zeleniny ve slaném nálevu. Tento proces trvá asi 3-5 dnů (v závislosti na teplotě, při které jsou udržovány).
6. Ochrana. Nebo spíš švy v bankách.
7. Skladování. Pro dobré uchování je obrobek umístěn na chladném a suchém místě..

Nyní, přesněji s přesným receptem, zvažte jeden recept „Okurky. Jak solit kořením na zimu. Okurky připravené podle všech výše uvedených metod jsou uspořádány pro solení v misce (smaltovaná pánev) ve vrstvách, přičemž každá vrstva okurek je střídána se směsí koření: kopr, křen (listy a kořeny), česnek, chilli paprička. Koření je předem sklizeno v drcené formě. Takže na 10 kg okurek jde: 30 g česneku, 300 g čerstvého kopru (deštníky), 10 g hořké papriky, 50 g křenových kořenů a estragonu. Kromě těchto koření si můžete dát další, podle individuálních preferencí. Aromatické byliny (koriandr, bazalka, celer), rybíz, dub, třešeň, křenové listy atd. Se dobře hodí k okurkám. Je však velmi důležité vzít v úvahu, že celková hmotnost koření by neměla přesáhnout 6% hmotnosti okurek - to znamená, že 10 kg okurek potřebuje ne více než 0,5 kg koření. Na lehce osolené okurky na zimu toto pravidlo neplatí.