Solené okurky

Okurky jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Bavíte-li se okurkami, můžete nejen uspokojit váš hlad, ale také zlepšit své zdraví.

Výhody okurek pro lidské tělo jsou známy již dlouhou dobu. Jsou jednou z potravin s nejnižší kalorickou hodnotou, ale obsahují také stopové prvky draslíku, fosforu, železa, hořčíku a vitamínů skupiny C, E, B, beta-karotenu a vlákniny. Během kvašení cukrů v okurkách se uvolňuje kyselina mléčná. Tato cenná látka normalizuje poměr prospěšných a patogenních mikroorganismů ve střevech a přispívá k hojení těla. Současně obsahuje 100 g okurek, ve kterých kvašení probíhalo při solení, 85% denní normy chloridu sodného. Proto by lidé trpící obezitou, onemocněními ledvin, kardiovaskulárním systémem a žaludečními vředy měli omezit jejich použití..

Pravidla pro výběr různých okurek pro moření

Vizuálně bude každá osoba schopna rozlišit nakládané okurkové odrůdy od salátových podle následujících vlastností:

• hlízovitý povrch: okurky velkých hlízovitých odrůd mají velmi rozvinutou síť příčných vaskulárních svazků namířených na povrch - po nasolení jsou naplněny vlhkostí a způsobují křupavou okurkovou dužinu;
• tenká kůže: okurky se silnou kůží zdrsní, když jsou soleny, při působení kyseliny jejich pokožka ztuhne ještě více;
• přítomnost trnů na povrchu okurek: v nakládaných odrůdách se místo vili nacházejí tmavé trny na povrchu - trny na plodech jsou určeny k regulaci odpařování vlhkosti - pigment, který se hromadí v trnech, zašpiní je, díky čemuž se trny stávají tenčí a odtrhávají se, proto se proces odpařování vlhkosti u ovoce se zpomaluje.

Naproti tomu okurky bílé mají hustou pokožku. Solankou velmi špatně proniká přes její povrch. Taková rozmanitost okurek není vhodná k solení, ale plody okurek bělotrných se na zahradě dlouho nezožloutnou a často se používají v salátech..

Využití nakládaných okurek ve stravě

Mnoho lidí, kteří kontrolují svou váhu dietou, se zajímá o obsah kalorií různých okurek. Vzhledem k tomu, že solené okurky představují 98% vody, nepřekročí obsah kalorií ve 100 g produktu, a to ani při zohlednění cukru v solném roztoku, 13,5 kcal. Na základě těchto skutečností odborníci na výživu umožňují svým pacientům jíst po celý den několik okurek..

Předpokládá se, že strava s okurkami pomáhá léčit nejen obezitu, ale také mnoho dalších nemocí. Například přívrženci populární stravy Six Petals mohou během pěti dnů ztratit asi 3-4 kg, očistit tělo toxinů a normalizovat metabolický proces.