Solení a konzervování doma

Solení a konzervování Jsou dva populární způsoby přípravy jídla na zimu. K jejich úspěšnému provedení je třeba dodržovat následující doporučení.

Solení a konzervování: důležité body.
1. K moření používejte hrubou sůl - zelenina bude chutná a křupavá. Po přípravě solanky se ujistěte, že ji protlačíte prosévačkou..
2. Nepoužívejte aspirin pro konzervování, který vytváří škodlivé látky v solance. Pro lepší uchování obrobků přidejte do solanky ocet. Nejvýhodnější jsou jablečný ocet a brusinková šťáva nebo šťáva z červeného rybízu. Můžete také použít kyselinu citronovou.
3. Do okurek přidejte kousky křenového kořene nebo nasekané listy. Tím se udrží solanka čistá..
4. Zelenina se jednoduše přesouvá s bylinkami, ale bobkový list a černý pepř se musí vařit ve slaném nálevu.
5. Nezapomeňte filtrovat vodu z kohoutku.
6. Bezpečnost domácích produktů do značné míry závisí na správné přípravě nádoby. Nejprve se plechovky umyjí, pak se v páře nebo umístí do trouby. Víčka je třeba také umýt a poté vařit 3-4 minuty. Pro marinády a okurky jsou vhodné pouze lakované žluté víčka, protože neoxidují.
7. Zeleninu smažte pouze v uzavřené nádobě, aby se minimalizovala ztráta vitamínu C.
8. Nakrájenou zeleninu nelze skladovat déle než 30 minut..
9. Pokud vaříte kaviár z tykve nebo lilku, pak zeleninu nechte přes horkou mlýnku na maso.

Pro více informací o solení zeleniny na zimu si přečtěte tady.
Nakládané okurky na zimu.
Okurky pro moření a konzervování by neměly být zcela zralé, bez dutin, s hustou dužinou. Takové ovoce obsahuje 1,5krát více cukru než zažloutlé a přezrálé ovoce. A cukr je prostě nezbytný pro normální proces moření a moření. Nejlepší odrůdy pro moření jsou univerzální nebo speciální odrůdy okurek..
Zkuste také rychlé solení okurek.

Při výběru ovoce pro moření a konzervování se řiďte vnějšími znaky rozdílu mezi nakládanými okurkami a salátovými okurkami. Nakládané a univerzální odrůdy okurek mají tenkou pokožku a dužina obsahuje dostatečné množství cukru, takže domácí produkty z nich jsou chutné a křupavé. Odrůdy okurek vhodné k moření mají zpravidla hrudkovitý povrch, válcovitý tvar a jednotnou tmavě zelenou barvu. Před mořením jsou okurky tříděny podle úrovně zralosti i podle velikosti.
Určitě to zkuste a rajčata na zimu s česnekem.