Rajčata v rajčatové šťávě na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Taková příprava na zimu jako rajčata v rajčatové šťávě, nikoho nepřekvapíte. Přesto bych se s vámi rád podělil o recept na jejich přípravu, který používám velmi dlouhou dobu. Tento přípravek vždy přichází k záchraně v případě, že prostě nevíte, co dělat s velkou sklizní rajčat, když již byly připraveny téměř všechny varianty přípravků s jejich použitím - lecho, nakládaná rajčata, omáčka, adjika, kečup atd..

Tento recept se mi také líbí, protože nepoužívá octovou kyselinu.. Rajčata v rajčatové šťávě jsou vynikající - středně slané a kyselé. Mnoho konzervované rajčatové recepty rajčatová šťáva umožňuje loupání rajčat a jejich nalití šťávou nebo bramborovou kaší získanou ze sekání rajčat.

Ano, taková rajčata jsou vynikající, ale přípravě jim zabere více času a na kůži mají estetičtější vzhled, což znamená, že mohou být podávány na slavnostním stole. Zkuste a zavřete se konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu doufám, že je vaše domácnost bude mít ráda, a ty je budeš rok od roku zavírat. Nyní přejdeme k receptu.. 

Pro konzervace rajčat připravit následující přísady:

• 5 kg velkých rajčat
• 6 kg malých rajčat
• cukr - na 1,5 litru šťávy je 1 polévková lžíce bez sklíčka
• sůl - na 1,5 litru šťávy je 1 polévková lžíce bez sklíčka

Z této částky jsem dostal 9 sklenic po 900 ml.

Budete také potřebovat:

• kruh pro sterilizaci sklenic
• klíč pro sešívání (pokud jsou plechovky pro sešívání)
• víčka na klíč nebo šroubovací víčka
• teplá přikrývka, přehoz

Rajčata v rajčatové šťávě - recept

Chcete-li vytlačit rajčatovou šťávu pro sklizeň zimní ryby v rajčatové šťávě, potřebujete odšťavňovač nebo kuchyňský robot (mlýnek na maso) s příchutí šťávy. Pokud tato technika není k dispozici, můžete se vyhnout běžným mechanickým mlýnkem na maso a sítem. To vám však zabere trochu více času než pomocí elektrotechniky.

Moje rajčata, sklenice a víčka jsou sterilizovány napařováním na páru a vařením víček ve vodě. Před sterilizací dobře umyjte sklenice mýdlem a vodou. Pro spolehlivost je ještě jednou opláchněte přidáním špetky jedlé sody. Malá rajčata jsme pevně vložili do již připravených nádob.

Chtěl bych vám připomenout, že rajčata pro konzervování musí být pružná, bez vad a poškození, jinak plivání vroucí vody, rajčata s vadami se mohou rozpadat a kazit nejen vzhled, ale také chuť hotového švu. 

 

Aby nedošlo ke sterilizaci sklenic rajčat před válcováním, udělám to samé jako pro konzervování rajčat ve slaném nálevu. Naplním je vroucí vodou a oni by měli stát po dobu 20 minut pod víkem, pak vypustím vodu a znovu nalijeme vroucí vodu. 

 

Zatímco rajčata jsou ve vroucí vodě, vyrábíme rajčatovou šťávu.

 

To lze provést ručně nebo pomocí domácích spotřebičů. Pokud ručně odstraníme kůži z rajčat, zkroucíme ji v mlýnku na maso a poté ji otřete sítem, abyste se zbavili semen. Nebo rajčata vaříme asi pět minut, aby se změkla a rozdrvila přes síto. Použil jsem elektrický mlýnek s nástavcem na šťávu. K tomu nakrájejte rajčata na 2 plátky.

 

Prošel jsem mlýnkem na maso sítem.

 

Po kombajnech a odšťavňovačech je v koláči stále ještě hodně šťávy, takže koláč několikrát projímám mlýnkem na maso.

Vypusťte rajče do kastrolu a zapálte. Je velmi důležité vědět, kolik šťávy bylo získáno, protože rajčata nejsou vždy stejně šťavnatá, vážím misku rajčete na kuchyňských vahách nebo ji změřím půllitrovou nádobou. Dostal jsem 4 litry šťávy z 6 kg rajčat a vytlačil jsem 1 litr z dortu!

Poměr je 1,5 litru na stůl. lžíce cukru a soli, na každých 0,5 litru, 2 lžičky cukru a soli. Bereme lžičky s volnými bez sklíčka. Podle chuti může být množství cukru při přípravě rajčat v rajčatové šťávě větší. Uvedení cukru.

 

Přidat sůl.

 

Jakmile se šťáva vaří, vytvořenou pěnu odstraňte z jejího povrchu. Vařící šťávu míchejte tak často, jak je to možné. Zamíchejte lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou. Pro snadné odstranění pěny použijte stejnou štěrbinovou lžičku nebo lžíci.

Když se šťáva vaří, snižte teplotu, vařte dalších 15 minut. Do vroucího rajčete můžete přidat bobkový list a černý pepř. Plňte rajčata až po krk vařenou rajčatovou šťávou.

 

Sbalíme to, převrátíme, zabalíme a počkáme, až úplně vychladne. Pak jsme to umístili na chladné a temné místo. V zimě otevíráme sklenici konzervovaná rajčata v rajčatové šťávě a zacházíme s celou rodinou a hosty. Je to vynikající, zkuste to. Můžete také vařit a konzervovaná rajčata s cherry švestkou. 

Rajčata v rajčatové šťávě. Fotografie