Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě

Jednoduchý recept na konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě jistě osloví milovníky rajčat a rajčatové omáčky. K přípravě takové marinády můžete použít přezrálé ovoce a v jejich nepřítomnosti rajčatovou pastu..

Složení: Bobkový list, rajče, cukr, sůl, černé pepře
Čas do záložky: Léto, Podzim

Odrůdy a velikosti rajčat pro sklizeň na zimu mohou být libovolné, stejně jako objem sklenice, ve které je marinujeme. Můj osvědčený a jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám řekne, jak na zimu udělat takový prázdný.

Jak konzervovat rajčata ve vlastní šťávě

Nejprve projdeme dostupná rajčata a myjeme je. Pro pokládku do sklenic je lepší brát husté masité ovoce a měkká, přezrálá nebo prasklá šťáva.

Když se rajčata omyjí a třídí, připravte marinádu. Posouvejte měkké ovoce přes mlýnek na maso, rozemelujte mixérem nebo vytlačte šťávu na odšťavňovači. Výsledný džus nebo šťávu vařte 20 minut a přidejte koření. Na každý litr šťávy dejte 1 polévkovou lžíci hrubé soli, 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru, 1 - 2 listy lavrushky a pár hrášek černého pepře.

Pokud neexistují rajčata pro šťávu nebo je jich málo, zředíme pastu vodou až do konzistence rajčatové šťávy a poté marinádu připravíme se stejným kořením..

Zatímco marináda vaří, vařte a naplňte sklenice. Na dno čistých sklenic položte deštník kopru, rybízový list, křenový list a pár stroužků česneku. Toto množství je vhodné pro půllitrovou nádobu, ale pro jiné objemy by se mělo snížit nebo zvýšit. Pamatujte, že čím více listů a česneku používáme, tím štiplavější a kořenější chuť rajčat budou mít ve vlastní šťávě.

Dáme rajčata do sklenic, zkusíme je dát pevně, ale bez mačkání. V místech, kde je stonek připevněn, můžete provést propíchnutí párátkem, abyste zabránili praskání při nalévání horkou marinádou. Nepropichuji, protože husté masité plody, ani se zlomenou kůží, se nerozptylují a zůstávají neporušené a stejně husté..

Pro lepší skladování by měly být obrobky sterilizovány. Chcete-li to provést, vložte ručník na dno v pánev nebo pánev na hluboké smažení, dejte sklenice.

Nalijte do nich vroucí marinádu, zakryjte víčky. Naplňte kastrol vodou až k ramenům plechovek a vařte 10 minut 0,5 l, 5 minut 0,1-0,3 l.

Potom zavřeme víka, převrátíme plechovky a po ochlazení je uložíme. Celková doba vaření asi 40 minut.

Rajčatová šťáva z tohoto domácího receptu může být skladována při pokojové teplotě.

Hotová rajčata jsou vynikajícím doplňkem různých pokrmů, mají chuť blízkou čerstvému ​​ovoce a marináda je alternativou kečupu nebo může být základem pro různé omáčky..