Vynikající konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - jednoduchý recept na konzervování rajčat na zimu.

Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě jsou zajímavá svou přirozenou chutí, neředěná kořením a octem. Všechny vitamíny a mikroelementy jsou v nich konzervovány, protože konzervační látkou je pouze sůl.

Složení: rajče, sůl

Vyberte zralá, hustá rajčata bez viditelných poškození, jako jsou praskliny, skvrny, promáčknutí nebo podobně. Nejlepší je mít stejnou velikost, ale je lepší, když střední. Odstraňte stébla rukou a ne nožem - to umožní zachovat integritu ovoce. Zpracovávejte přezrálá a poškozená rajčata na šťávu, která naplní celé ovoce.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu pro marinádu.

Nevyhovující rajčata musí být nakrájena na čtvrtiny, přičemž musí být odstraněny všechny poškozené části.

Plátky vložte do velkého kastrolu a nalijte trochu vody z konvice na ně. Na 1 kg surovin stačí 0,5 šálků.

Vše přiveďte na nízkou teplotu a vařte, dokud plátky nezměknou.

Horkou hmotu protřete jemným kovovým sítem a změřte přesný objem výsledné rajčatové šťávy.

Ke každému litru přidejte 20 nebo 30 g soli a znovu vařte.

Zatímco šťáva a sůl procházejí opakovaným tepelným zpracováním, na 5 až 6 místech nasekejte celá připravená rajčata dřevěnou špízem nebo párátkem. To je nutné, aby pokožka nepraskla, když jsou rajčata naplněna horkou šťávou..

Nasekaná rajčata uspořádejte do předem sterilizovaných sklenic a poté nalijte připravenou šťávou, ochlazenou na teplotu 80–85 ° C..

Sklenice zakryjte víky a položte je na dno velkého hrnce horké vody. Kapalina se uvede do varu a konzervovaná rajčata se sterilizují po dobu 20 minut. Tentokrát stačí na 1 litrové plechovky.

Na konci vaření vařte sklenice rajčat, otočte je dnem vzhůru a nechte přirozeně vychladnout.

Aby lahodná konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě připravená podle domácí receptury stála celou zimu a nezačala kvasit, je třeba je nalévat pouze čerstvě připravenou rajčatovou šťávou. Pokud konzervujete rajčata ve velké porci, musíte vypočítat čas tak, aby se šťáva vařená solí nalila do sklenic po dobu jedné hodiny..

Vědět, jak konzervovat rajčata na zimu, nyní můžete každý rok připravit přírodní a chutný produkt bez přidání octa.