Konzervovaná rajčata s cherry švestkou. Recept s fotografiemi krok za krokem

V konzervace bez octa je obtížné, existuje však i jiná alternativa. A to nejen ve formě kyseliny citronové, ale také přírodních konzervačních látek. Jedním z nich je třešňová švestka. Nejmenší, divoká, velmi kyselá chuť. Ke svým rajčatům jsem přidal směs divoké a nezralé zahradní třešňové švestky. Žádný ocet, ale pokud chcete být na bezpečné straně, nalijte do lžíce jablečného octa 5%, už ne. 
1). Pro 3-litrovou nádobu potřebujeme:
Cca 2 kg. rajče
Sklenice jemné třešňové švestky (nebo 1,5 šálku směsi)
2 lžíce. l. sůl

3 lžíce. l. Sahara
Pepře (černé a nové koření)
Bobkový list
Celer a petržel
Hot chilli pepř
Česnek
Koprové deštníky (suché nebo zelené)
Křen a listy černého rybízu

2). Na dno čisté nádoby položte vrstvu koření a bylin. Můžete si vybrat libovolnou kombinaci.

3). Moje rajčata. Bereme vidličku s ostrými zuby a propíchneme rajčata, kde byl stonek. Dělám to tak, aby rajčata při nalévání praskla méně. Pokud si vezmete ty s měkkou dužinou, kůže na nich může trochu prasknout a krém zůstane neporušený..

4). Položíme vrstvu rajčete, vyplníme dobře omytou třešňovou švestku. Pak vytvoříme vrstvu zeleně. Rajčata a třešňové švestky znovu. Rajčata zakryjte bylinkami nahoře.

 
Pět). Nechte vodu vařit. Nalijte vroucí vodu na rajčata, přikryjte čistým víčkem. Nechte je sedět 15-20 minut. Pak osolíme vodu a znovu vaříme. Rajčata znovu nalijte, nechte působit 10 minut.

6). Potřetí vložte do vody vypuštěné z rajčat 2 lžíce soli a 3 lžíce cukru, bobkový list, pepře a vařte.

7). Rajčata nalijte potřetí vařící solankou a ihned uzavřete. Nechte ho úplně vychladnout. Je lepší skladovat rajčata na chladném místě - ve sklepě nebo ve sklepě, ale můžete také ve spíži.

 Autor: Alberta