Recepty na konzervování rajčat na zimu ve vlastní šťávě

Pěstování rajčat na vlastním pozemku je jedním z nejpopulárnějších typů soukromých zahradnických aktivit. Existuje tolik rajčat, že není možné jíst všechny čerstvé. V takové situaci jsou zapotřebí vynikající konzervační recepty, které pomohou uchovat sklizeň až do zimy..
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recepty s fotografiemi se mohou lišit. Podstatou takové konzervace je, že kromě samotných celých rajčat bude rajčatová šťáva také použita pro jejich švy. Název „ve vlastní šťávě“ v zásadě mluví výslovně a bez dalšího objasnění.

Velkou výhodou této možnosti je, že v receptu se nepoužívá ocet ani jiné přísady, které jsou při správné zdravé výživě zakázány. Příprava tří litrových plechovek rajčat zpravidla trvá několik hodin volného času podle daných receptů..





Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recepty s fotografiemi bez sterilizace

Možnost číslo 1

Co potřebuješ:
• Pět kilogramů rajčat. Je dobré, pokud je polovina rajčat větší a druhá část je menší;
• Dvě polévkové lžíce cukru;
• Dvě polévkové lžíce soli;

Rajčata různých velikostí jsou přijata k provedení receptu z nějakého důvodu. Malá rajčata jsou vhodná k ochraně, ale velká se používají k výrobě rajčatové šťávy. Jsou získány vynikající možnosti šití, které jsou připraveny z čerstvé rajčatové šťávy.

Na jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat tři kilogramy malých rajčat a dva kilogramy velkých rajčat, ze kterých bude šťáva vyrobena. Červená zelenina bude třeba důkladně opláchnout tekoucí vodou a poté beze zbytku vysušit.

U malých rajčat budete muset udělat několik otvorů kolem stonku párátkem. Toto tajemství pomůže zabránit prasknutí slupky při nalití vroucí vody na rajčata. Vložte červené ovoce do sklenice na samý vrchol a začněte vyrábět přírodní šťávu.

Do velkého hrnce s vroucí vodou budete muset dát velká rajčata na 2-3 minuty. Poté je převeďte do ledové vody. Nyní můžete kůži snadno oříznout nožem a odstranit. Nakrájejte rajčata a přeneste na pánev na mírném ohni. Přiveďte k varu, protřepejte rajčata, dokud rajčatová pasta přes jemné síto.

Důležité! Tření sítem bude vyžadovat další úsilí a čas. Na druhé straně se však pyré stane co možná nejhomogennějším a chutným, což bude mít vynikající účinek na konečnou chuť..





Do strouhané šťávy přidejte sůl, cukr, vše promíchejte. Pokud chcete, aby hotová rajčata byla kořeněná, můžete do ní přidat trochu černého pepře. Přiveďte šťávu k varu a vařte dalších pět minut. Dále je třeba sterilizovat plechovky z rajčat, do kterých se nalévá rajčatová šťáva. Za tímto účelem musí vařit ve vodě po dobu 9 minut, a pak je lze vyjmout, srolovat a převrátit. Zakryjte přikrývkou a nechte na podlaze vzhůru nohama, dokud úplně nevychladne. Vaření rajčat v jejich vlastní šťávě na zimu: tento recept s fotografií je tak podrobný krok za krokem, že by se neměly objevovat další otázky..

Když se plechovky s rajčaty a šťávou vychladly, mohou být bezpečně převráceny a přeneseny na chladné místo pro trvalé skladování. Pokud je vše provedeno podle receptu, pak je konzervace dobře uložena: víčka se nenapínají, nepraskají.

Varianta číslo 2

Co potřebuješ:
• Dva kilogramy rajčat;
• Jeden a půl kilogramu rajčat na šťávu;
• Zelení kopru, křen;
• česnek a trochu pepře;
• lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;

Do sklenice vložte malá rajčata stejné zralosti a velikosti. Je důležité, aby rajčata byla chutná čerstvá. Je-li toto pravidlo zachováno, budou plody také chutné, pokud jsou konzervované. Vytlačte šťávu z druhé šarže rajčat pomocí odšťavňovače (můžete ji otočit v mlýnku na maso, použijte mixér).

Přidejte kopr do sklenic s rajčaty (pro švy se doporučuje brát zelení, zejména deštníky), křenové listy, křenový kořen, pár stroužků česneku. Nyní nalijte vroucí vodu, přikryjte si nylonovým víkem a zabalte přikrývkou na čtvrt hodiny. Po uplynutí této doby vypusťte vodu, znovu nalejte vroucí vodu na rajčata po dobu čtvrt hodiny.





Kromě toho budete muset do šťávy přidat sůl a cukr a poté promíchat, poslat k varu. Pokud jsou rajčata velmi kyselá, měli byste přidat více soli a cukru: zde byste se měli zaměřit na chuť. Šťáva by měla být slaná a bohatá. Vypusťte rajčatová sklenice, přidejte rajčatovou šťávu, srolovat a převrátit se, nechat pod přikrývkou, dokud zcela nevychladne..

Příprava rajčat ve vlastní šťávě na zimu je tak jednoduchá a užitečná: recepty s fotografiemi vám pomohou lépe porozumět všem fázím výroby konzerv. Přejeme vám lahodný a jasný zimní stůl!