Rajčata v rajčatové šťávě (bez kůže). Recept s fotografiemi krok za krokem

Tímto způsobem konzervování rajče Používám to ještě nedávno. A už jsem objevil spoustu výhod, takže se nevrátím k předchozí verzi, když jsem neloupal rajčata. Za prvé, předtím, než bylo nutné odstranit pokožku konzervované rajče a teprve potom je pošlete do polévek, gravies nebo salátů. To je pro mě nepohodlné. Za druhé, ve sklenici je více loupaných rajčat, protože jsou již opařena vroucí vodou a zjemňují. A zatřetí, nemusíte nalévat vroucí vodu na rajčata několikrát - jeden nalít na vroucí rajčatovou šťávu a několik minut sterilizace. Sklenice jsou skvělé! 
1). Začneme vařit tříděním plodin. Rajčata, která jsou měkčí, se skvrnami stlačenými, se posílají do šťávy. Vybereme husté, masité pro konzervace. Kromě rajčat potřebujeme sůl, černý pepř a bobkový list. Podle potřeby přidejte trochu cukru. Nebo možná nic nepřidáte - pak do procesu vaření dejte vše, co potřebujete.

2). Rajčata, která jsme vybrali pro šťávu, se pečlivě umyjí a nakrájejí na poloviny nebo čtvrtiny.

3). Ponořte rajčata do konzervování ve vroucí vodě a okamžitě vypněte oheň. Nechte působit ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. Během této doby pokožka zjemní, její odstranění bude velmi snadné. Abychom se nespálili, vyjměte rajčata štěrbinovou lžičkou a ihned je nalijte studenou vodou. Opatrně odloupněte kůži. Pro snadnější oddělení se rajčata propíchnou vidličkou nebo nožem.

4). Omotejte rajčata šťávou v mlýnku na maso. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu.

 

Pět). Umístili jsme pánev se šťávou na vysokou teplotu. Pokud přidáváte koření, sůl a cukr, přidejte je do šťávy. Nechte šťávu vařit, neodstraňujte stoupající pěnu. Trochu vaříme šťávu, dokud pěna nezmizí.

6). Připravená rajčata jsme dali do sklenic. Můžete plnit plechovky až po ramena, nebo můžete vyplnit až 2/3 objemu - pak vstoupí více šťávy. Plňte rajčata vroucí rajčatovou šťávou. Zakryjte víky (ne srolovat se!).

7). Sbíráme vodu v prostorném hrnci. Na dno jsme položili ručník nebo gázu složenou v několika vrstvách. Voda mírně zahřejte, aby se zahřála, a dejte sklenice. Voda musí dosáhnout na ramena.

8). Sterilizujeme 700g sklenice po dobu 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří v pánvi. U litru prodlužujeme čas na 15 minut.

devět). Vyjímáme plechovky, okamžitě je stočíme a otočíme vzhůru nohama. Nechte je takto vychladnout, nemusíte je zabalit.

deset). Chlazené nádoby jsme dali do skříně k uložení. V zimě budou rajčata po otevření chutnat téměř jako čerstvá.