Přířezy na zimu - hodgepodge

Pro mnohé ženy v domácnosti, které dávají přednost dělat si domácí úkoly na zimu, je hodgepodge jedním z hlavních druhů ochrany. A to není náhoda, protože takový blank se může stát hodným, srdečným zacházením na jakémkoli stole, ať už se jedná o denní oběd nebo slavnostní večeři..
Vyzkoušejte a vaříte podobné chutné přípravy na zimu. Solyankaz konzervovaný ve sklenici může být s jinou sadou ingrediencí, ale častěji se připravuje s houbami. Právě tento recept na houby hodgepodge vám chceme nabídnout níže.

Takže houba hodgepodge na zimu. 
Požadované ingredience pro hodgepodge: 
- houby (jakékoli) - jeden kilogram-
-rajčata (červená nebo zelená) - pět set gramů-
-mrkev - pět set gramů-
-bílé zelí - jeden kilogram-
- cibule - pět set gramů-
-rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - jedna sklenice-
- čistá voda, destilovaná - tři sta mililitrů-
- velká sůl (ne jodizovaná) - dvě polévkové lžíce-
-granulovaný cukr - jedna polévková lžíce - bobkový list - jeden nebo dva listy-
- černý pepř - pět až sedm hrách-
- ocet (9%). 
Metoda přípravy hodgepodge. 
Prvním krokem je připravit houby, jako každý jiný sklizeň hub na zimu, pro začátek vytřídíme a očistíme zbytky lesů (větvičky, stébla trávy, listí, země atd.) a pak se jen dobře umýváme a čistíme. Pokud jste vybrali běžné houby ke sklizni, které jste si zakoupili na trhu nebo v supermarketu, pak jejich jen trochu opláchněte vodou a osušte. 
Dále vložte celé houby do velkého hrnce, naplňte studenou vodou, přidejte trochu soli a zapálte tak, aby houby vařily třicet až čtyřicet minut. Jakmile jsou houby hotové, převrátíme je v cedníku, necháme vodu zcela vytéct a houby vychladnou.
Poté chlazené houby nakrájíme na proužky nebo kostky, malé houby mohou zůstat neporušené. 
Odstraňujeme horní listy bílých hlávek zelí a zbytek nasekáme jemnými brčkami, jako při sklizni zelí na zimu. Myjeme rajčata, odstraníme místo, kde byl stonek, a nakrájíme na malé kostky.

Rovněž nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kostky a mrkev nastrouhejte na hrubém zeleninovém struhadle nebo struhadle na vaření Korejská mrkev.
Poté zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi nebo smaltované pánvi se silným dnem a namočte do něj cibuli a mrkev. Předávejte je do světle zlatého stínu a přidejte nakrájená rajčata, zelí, cukr, sůl a vodu. Celkovou hmotu dobře promíchejte a nechte asi 1 hodinu dusit. 
O hodinu později přidejte na hodgepodge nasekané houby, bobkové listy, pepře a vše vařte dalších sedm až deset minut. 
Skleněné nádoby připravíme předem. Pro hodgepodge je lepší zvolit nádobu o malé kapacitě 0,5, 0,7 a 1 litr. Nejprve je důkladně omyjte horkou vodou s přídavkem jedlé sody nebo mýdla na praní, poté opláchněte studenou vodou a po sušení vložte napasteurizaci na páru nebo do trouby. 

Hotovou horkou hodgepodge rozložíme do připravených suchých sklenic, do každé nalijeme 9% stolní ocet, na 0,7 litr sklenice, jednu polévkovou lžíci octa a ihned dáme sklenice do vařených plechových víček. Každou nádobu otočíme vzhůru nohama a zabalíme ji do něčeho teplého (přikrývka, přikrývka, péřové lůžko atd.), Dokud zcela nevychladne.. 
Stejně jako všechny domácí přípravy na zimu, hodgepodge, který má každá hospodyňka vlastní recepty, je uchováván na chladném místě při teplotách nad 22-24 stupňů.