Klasická houba solyanka. Recept s fotografiemi krok za krokem

Houbová hodgepodge - tradiční jídlo Rusů. Mezi našimi předky se těšila zvláštní lásce a úctě. A současníci oceňují toto jídlo. Koneckonců, je to uspokojivé i chutné a houby, jak víte, jsou tak uspokojivé, že mohou nahradit maso.
Metody vaření mišmaš hodně. Složení se liší, ale v každém musí být obsaženy ty hlavní - zelí a houby mišmaš.
Nabízím vám recept na hodgepodge s klasickým vkusem. Kromě hub a zelí potřebujeme cibuli a zralá rajčata.
Houbová hodgepodge se nejčastěji připravuje ve 2 etapách.

První fází je příprava hub. Houby by měly být vytříděny, umývány, nakrájeny na malé kousky a vařeny do měkka ve slané vodě. Vařené houby vyhoďte do cedníku, dobře opláchněte. Neměl by v nich zůstat žádný vývar..

 
Ušlechtilé trubkovité houby jsou velmi vhodné pro hodgepodge - hřib, hřib, hřib. Můžete k nim přidat několik lamelárních hub, ale pouze ty, které nejsou hořké. Také nepřidávejte russulu. Ale lišky určitě ozdobí hodgepodge.
Začněme dalším krokem při vaření zeleniny..
Vezměte 3 kg zelí, 1 kg červených rajčat, 1 kg cibule. Omyjte a vyčistěte zeleninu.

Nakrájejte zelí (velmi dobré, pokud je jemně nasekané), nakrájejte rajčata na plátky, nastrouhejte mrkev na hrubé struhadlo, nakrájejte cibuli na půlky.

 
Smíchejte veškerou zeleninu.

Dejte oheň do mísy zeleniny, přidejte 75 g. sůl, 200 g. cukr, 0,5 l. rostlinný olej. Zeleninu důkladně promíchejte a na 40 minut vařte na mírném ohni.

Pokud je zelí hrubě nasekané, měla by se prodloužit doba dušení..
Když je zelenina dobře dušená, přidejte vařené houby. Pro tak velkou část hodgepodge by houby měly být nejméně 2,5 litru.

Solyanka s houbami by mělo vařit za stálého míchání dalších 30-40 minut.

Nyní přidáme 50 ml k hodgepodge. ocet, 0,5 l. rajčatová omáčka (nejlépe sladká), 3-5 bobkových listů, 2 lžičky mletého černého pepře, 2 lžičky mletého hřebíčku.

Po dobu dalších 5 - 10 minut zhasneme hodgepodge a je připraveno!

Zbývá rozložit neuvěřitelně voňavé a krásné houby hodgepodge na připravené sterilizované sklenice. Sbalíme banky a otočíme je.

Po vychladnutí dejte sklenice hodgepodge na chladné místo pro skladování. 
Solyanka připraven, a teď se nebojíme zimy! I v půstu s houby hodgepodge, budeme plné, zdravé a plné síly a energie..