Vaření hodgepodge s houbami na zimu. Populární recepty

Chutné a aromatické jídlo z hub a zeleniny se nazývá hodgepodge. Jedná se o nejoblíbenější přípravek mezi manželkami v domácnosti, protože jej lze konzumovat jako samostatný produkt, sloužit jako příloha nebo přidávat do polévek. Za dávných dob to mělo název vesnice, tj. Jídlo pro vesničany. Existuje spousta receptů na výrobu hodgepodge s houbami na zimu, všechny se liší v množství složek.

Vlastnosti přípravy

Jakýkoli recept na hodgepodge s houbami vyžaduje předzpracování produktů a dodržování určitých kroků. Jinak může dojít ke zhoršení konzervace, což může způsobit otravu a další negativní důsledky..

Rajčata jsou hlavní složkou houby hodgepodge. Před vařením je odloupněte. Proces jeho odstranění může být usnadněn ponořením produktu do vroucí vody na několik minut nebo nalitím horkou vodou. Celá zelenina může být nahrazena hotovými těstovinami obsahujícími koncentrovaná rajčata.

Odrůdy zelí určené k dlouhodobému skladování jsou vhodnější pro sklizeň. Je rozdrcen v malých podlouhlých proužcích. Nedbalé sekání může zničit vzhled misky..

Jakékoli houby jsou vhodné pro hodgepodge, dokonce i kousky a tenké nohy. Nejchutnější produkt se získává z šťavnatých hříbků, medových agarik, bílých a osikových hub. Solyanka, vyrobená z lišek, chutná jako příloha zelí s dušeným kuřecím masem. Poté, co prošli a vyčistili trosky, vložte houby do slané vody. Pak se vaří do měkka, pěna se pravidelně odstraňuje. Opřete se v cedníku, opláchněte tekoucí vodou.

Každá žena z první ruky ví, jak vařit solyankzhu s houbami. Tepelné zpracování obrobku se provádí po určitou dobu, jejíž překročení povede ke snížení obsahu živin.

Domácí produkt je po dlouhou dobu skladován v těsně uzavřených skleněných nádobách, pokud nebyl narušen technologický postup přípravy a přesně se dodržuje receptura.

Vaření recepty

Použití jakýchkoli jedlých hub, různé zeleniny pěstované na zahradě a koření vám umožňuje měnit seznamy složek, jak uznáte za vhodné. Čerstvé zelí lze nahradit nakládaným nebo zelím, místo rajčat přidat rajčatovou pastu. Každý kus se ukáže být zvláštní, protože ženy v domácnosti jej připravují na základě svých vlastních preferencí a vkusu.. Recept na to, jak vařit houby hodgepodge, se upravuje v závislosti na komponentách dostupných v kuchyni.

1. Tradiční. Jeden kilogram vybraných a loupaných hub se vaří do měkka a ochladí. Slupka se odstraní ze 700 g rajčat, nakrájí se na malé kousky jakéhokoli tvaru. Z hlávkového zelí o dvou kilogramech se odstraní horní listy, plody se nasekají na tenké proužky. 500 g cibule se nakrájí na půlky. V kotli se zahřeje 250 g rostlinného oleje, přidají se zpracovaná rajčata, cibule, zelí. Vařte vše za hodinu, občas míchejte. Přidají se vařené houby, přidá se 20 g soli, 40 g cukru, nalije se 40 ml 9% octa. Pro přidání chuti se do kompozice přidají dva bobkové listy a stejné množství luštěnin. Směs se vaří dalších 20 minut. Hotový produkt se umístí do sterilizovaných nádob, pevně utěsněných.
2. Klasický. Hlava zelí o hmotnosti 2 kg se jemně naseká a umístí do kastrolu, na jehož dno se předem nalije 250 g rostlinného oleje. Dvě polévkové lžíce devítiprocentního octa se rozmíchají ve sklenici vody a nalijí se do mísy. Přidají se 4 luštěniny a 2 stroužky. Všechno je duseno třicet minut nízkým teplem a periodicky se míchá. 100 g čerstvé rajčatové pasty smíchejte s 30 g soli, 40 g cukru, v případě potřeby jemně nařeďte vodou, přidejte do hrnce. Vařte dalších 25 minut. Smažte 200 g nakrájené cibule s vařenými houbami, přelijte do misky se zelím, promíchejte. Po deseti minutách dušení vložte hotový hodgepodge do připravené nádoby, kterou uzavřete kovovými víky.
3. Roztříděný. Veškerá zelenina se odebírá jeden kilogram. Roštová mrkev na výrobu korejských salátů, nakrájenou cibuli na půlky, rajčatové plátky. Jemně nakrájejte zelí a houby. Do misek se vlije 125 ml rostlinného oleje, přidají se všechny produkty. Přidá se 60 g soli, 40 g cukru, směs se promíchá a zapálí se po dobu 40 minut. Míchejte občas, abyste se vyhnuli spálení spodní vrstvy. Po uplynutí doby vaření přidejte 5 g mletého černého pepře, 120 ml octa jablečného moštu, promíchejte. Uspořádejte ve sterilizovaných nádobách, zavřete kovovými víky.
4. Pikantní. Libra zelí a papriky, jeden a půl kilogramu cibule a mrkve se nakrájí na proužky. Mlýnek na maso se převine 2 kg rajčat, 1 kg horké papriky. Kousek vařených hub se naseká nožem. Vložte ingredience do velkého hrnce, přidejte 40 g soli, 60 g cukru. Vařte čtyřicet minut na mírném ohni. Vložte 2 listy vavřínu, 5 kusů koření s hráškem, nalijte do 100 ml octa. Zahřejte se za občasného míchání dalších 10 minut. Umístěte do nádoby připravené ke skladování, korek.

Vaření v pomalém sporáku

Za starých časů byla zelenina s houbami vložena do velké litiny a několik hodin dusena v uhlí ruského sporáku. Moderní ženy v domácnosti tento proces výrazně usnadnily u domácích spotřebičů. Kuchyňské nářadí vám umožní rychle připravit jakýkoli obrobek v krátké době.

Houbová hodgepodge je recept, který vyžaduje:

• 0,5 kg hub;
• 4 rajčata;
• 2 mrkve a cibule;
• 3 ks. paprika;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octa;
• 2 vavřínové listy a černé pepře.

Vyřízněte všechny produkty a vložte je do mísy pro více vrstev. Zapněte hasicí režim na jednu hodinu. Nelepivý povlak nádoby neumožňuje hoření směsi za stejného tepelného zpracování. Hotová zeleninová směs se rozloží do sklenic a hermeticky se uzavře.

Vaření Hodgepodge na zimu z hub je jednoduchý proces. Produkt je chutný a krásný kvůli hojnosti zeleniny. Vysoký obsah vitamínů ve složení přírodních ingrediencí ho činí užitečným pro tělo.