Houbová svačina na zimu

Co je to předkrm? Pokud se podíváte na slovníky, můžete dojít k závěru, že se jedná o druh jídla, které se podává na stole před hlavním chodem. Předkrm má tak důležitou úlohu - povzbuzovat chuť k jídlu v jedlíku. Občerstvení se dělí na teplé a studené, zeleninové a masové a samozřejmě na houbalové občerstvení. Po všem sklizeň hub na zimu tradiční v ruské kuchyni. A bez žampionů na stole nebude dovolená!

Co je to? houbové občerstvení na zimu lze vařit? Jistě - jedná se o nakládané houby, solené, houby kaviár atd. Jsou také sušené a zmrazené v mrazáku. Recept na houby hodgepodge nezaostává za všemi těmito metodami. Pokud se tedy rok ukázal jako bohatý a plodný pro houby, musí být připraven hodgepodge.

Ingredience pro recept “Houbová svačina na zimu. Solyanka ":

- 2 kg hub (v zásadě jsou všechny druhy hub vhodné pro hodgepodge);

- 2 kg rajčat;

- 0,75 kg cibule;

- 0,5 kg mrkve;

- 300 ml rostlinného oleje;

- 1 lžička mletý černý pepř;

- 1,5 lžíce sůl.

Výsledkem půlhodinové přípravy produktů a 40-60 minuty vaření receptu je získání asi osmi půllitrových plechovek houby Hodgepodge.

Způsob přípravy houbového hodgepodge:

Umytá rajčata spolu s oloupanými houbami a cibulkou pro hodgepodge se nakrájí na malé kousky - mrkev se tře na jemném struhadle. Všechny složky se smíchají a nechají se vařit na mírném ohni v rostlinném oleji po dobu 35-40 minut. Na konci dušení se přidá koření a koření. Poté je svačinu několik minut v plamenech a rozloženo do sterilizovaných sklenic, srolováno s víky a uloženo na chladném místě, kde jsou také umístěny další houby, včetně „Houbový kaviár na zimu. Recepty".

Houby Porcini lze kombinovat s česnekem. Ukázalo se, že se jedná o zajímavé kořeněné koření houbové občerstvení na zimu. Bude také potřebovat:

- 0,5 kg čerstvých bílých hub;

- ? tsp sůl;

- ? tsp mletý černý pepř;

- 2 lžíce nasekané oregano;

- ? tsp koriandr;

- 2 stroužky česneku;

- ? část sklenice červené jemně nasekané cibule;

- 2 lžíce tymián;

- 3 lžíce vinný bílý ocet;

- 4 lžíce olivový olej.

Houby Porcini se čistí a důkladně omyjí. Klobouky se oddělí od nohou, pak se všechny dají dohromady do kastrolu, přidá se k nim sůl, nalije se voda a vaří se asi 10 minut. Poté se houby filtrují a nechají vychladnout..

Bílý vinný ocet, olivový olej, nasekaný tymián, červená cibule, česnek, koriandr (semena), oregano, nasekaný černý pepř a sůl se smíchají do suchého obvazu. Houby jsou rozloženy do sklenic, posypané vrstvami suchým dresinkem, několikrát protřepány a vloženy do chladničky na 10-11 hodin, poté, co byly sklenice předem uzavřeny.. Houbová svačina na zimu připraven. Může být spotřebován okamžitě, nebo ponechán do chladu, takže si později můžete vychutnat chutné houby..