Cherry plum tkemali: zlaté recepty s fotografiemi

Blank Tkemali nemá klasický zdroj. Nebo je jedna z jejích variací považována za konvenční. Dokonce ani ve vlasti omáčky - v Gruzii - neexistuje jediný recept! A nejrůznější interpretace jsou vhodným doplňkem, zdokonalením a vylepšením jídla. Předpokládá se, že omáčka by měla být založena na kyselých švestkách. Ačkoli stále častěji vaří cherry švestka tkemali, angrešt, trn. Hlavní věc je převaha kyselé chuti v ovoci a poněkud tlumené sladkosti! Co je to třešňová švestková omáčka?..

1 způsob

Domácí nízkokalorická tkemali omáčka neporovnávejte s zakoupenou verzí kečupu. Jako přísada do masa je to mnohem lepší. A kromě toho pomáhá zlepšovat chuť k jídlu, nese pro tělo rozmanitou řadu vitamínů.

Kuchař "Cherry plum tkemali "recept je to nutné:

- 3 kg žluté švestky (třešňové švestky),

- pár česnekových hlav,

- banda máty peprné a koriandru,

- 2 lusky červené papriky,

- 20 g koření chmele-suneli,

- 4 lžíce stolní sůl,

- půl sklenice granulovaného cukru.

Třešňová švestka musí být rozdrcena jakýmkoli možným způsobem a smíchána s trochou granulovaného cukru. Potom se hmota vaří na mírném ohřevu za stálého míchání, dokud se objem nezmění na polovinu. Přidejte k tomu nasekanou hořkou papriku, nasekané koriandr a máta peprná, drcené stroužky česneku. Poslední komponenty pro rychlost a kvalitu mletí mohou být roztočeny přes mlýnek na maso. Přidejte zbývající cukr, sůl a koření. Vaření trvá čtvrt hodiny.

Ani ocet, ani rostlinný olej cherry švestka tkemali na zimu nepřidávejte! Prodloužené vary a horké koření přidané do omáčky budou sloužit jako vynikající konzervační látky a ušetří přípravek.

Je důležité zabalit vařící hmotu do sterilizovaných nádob a uzavřít víčky. Blokování bude dobře stát celou zimu za jakýchkoli skladovacích podmínek - dokonce i v teplé místnosti.

2 způsoby

Následující recept se liší od „Cherry plum tkemali - klasický recept»Sada koření.

Co se od něj vyžaduje:

- 1 kg třešňové švestky,

- 30 g soli a pískového cukru,

- 1 hlava česneku,

- 1 paprika,

- 50 g čerstvého kopru a koriandru,

- 10 g mletého koriandru.

V závislosti na stupni sladkosti švestek se rychlost cukru zvýší na 40 až 50 g.

Podobně švestka tkemali, nejprve je připravena ovocná hmota pro recept. To znamená, že promytá a tříděná třešňová švestka se změní na pyré. Správně se vaří, čímž dochází k odpařování přebytečné kapaliny. Česnek se lisuje na lisu. Červenou papriku nasekáme nožem. Vybrané greeny (některé se neomezují pouze na kopr a koriandr, přidávají další greeny jako příchuť) jsou jemně nasekané.

Sůl a granulovaný cukr se nalijí do předkondenzovaného pyré z višňového švestky, přivedou se k varu a krátce se vaří. Pak se ochladí. Do chlazené hmoty se položí zelení, paprika a česnek, nalije se koriandr. S novými doplňky třešňová omáčka z třešňových višní by měla vařit další 3-4 minuty. Obrobek je distribuován ve sterilizovaných nádobách a pevně uzavřen. Omáčku skladujte při pokojových podmínkách při 22 - 24 ° C, mimo přímé sluneční světlo.

3 způsoby

Velký "Cherry plum tkemali "gruzínský recept zahrnuje použití následujících produktů a koření:

- 2 kg kyselých švestek (třešňové švestky),

- 150 g česneku,

- 30 g každé čerstvé máty peprné a kvetoucího koriandru (nejlépe s květenství),

- 20 g sušených nebo čerstvých listů koriandru (bude sloužit jako konzervační prostředek pro dlouhodobé skladování),

- 10 g anýzu,

- 10 g mletého červeného pepře,

- 40 g hrubé soli,

- 40 g granulovaného cukru.

Třešňová švestka se opláchne vodou, vloží do smaltované pánve a zalije 500 ml vody. Ovoce se uvede do varu, zahřívací síla se sníží a smetana se vaří po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne. Poté se kapalina dekantuje do samostatné mísy (užitečné později). A ovoce se rozdrtí na sítu. Síto vám pomůže získat nejhomogennější strukturu pyré. Pokud to není důležité, použijte mixér nebo mlýnek na maso (po odstranění kostí). Výsledná hmota se mírně zředí švestkovou vodou (tou, ve které plody mizely) a umístí se na sporák na vaření. Při dosažení dostatečně silné konzistence se k obrobku nepřidává voda a hmota samotná se vaří 2-3krát.

Zatímco budoucnost se vaří domácí omáčka, nasekejte pažitku, čerstvé lístky koriandru a mátu. Rozdrcené by měly být pouze listy. A stonky jsou ponechány neporušené, svázané nití a ponořeny do svazku do vroucí hmoty. Později bude vhodné je odstranit z hotového tkemali a zahodit..

Poté přidejte nakrájenou papriku, sůl a anýz. Pivovar se důkladně promíchá a duší po dobu až 40 minut. Podle potřeby přidejte švestkovou vodu.

Nalijte hrubou krystalickou sůl. Vařte. Pravidelně je nutné odebírat vzorky a podle chuti přidávat sůl. Pokud je domaGruzínská třešňová švestka tkemaliVypadá příliš kysele, přidejte několik polévkových lžic cukru. Hotová omáčka se rozloží do sklenic, ochladí se a převede do chladničky.

4 způsob

Vhodný doplněk k cherry švestka tkemali recept na zimu se stane rajčaty. S rajčaty dá jídlo novou, zajímavou chuť.

Složky této omáčky budou:

- 2 kg třešňové švestky,

- 0,5 kg rajče,

- 5-7 stroužky česneku,

- plátek feferonky,

- 4 listy máty peprné,

- z čeho vybírat,

- sklenice vody,

- 40 g soli,

- 100 g pískového cukru.

Pro pyré třešňová švestka se posype, duší po dobu 10 minut a tře se na sítu. Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Alternativně mohou být obě hlavní ingredience „unavené“ v malé vodě a rozdrceny.

Česnek, paprika a zelenina jsou také nasekány v mlýnku na maso. Všechny výsledné masy jsou spojeny, ochuceny solí a cukrem a připraveny k vaření. Čím déle to bude dušené vynikající dresink z rajčat a švestek, čím silnější a bohatší, vyjde to.

U tekuté omáčky stačí udržet obrobek v ohni po dobu 6-8 minut - u husté omáčky - více než půl hodiny. V kombinaci s rajčaty tkemali ze žluté třešňové švestky ztratí svou charakteristickou jantarovou barvu, získá načervenalý odstín. Mimochodem, v některých případech, namísto čerstvých rajčat, šetří čas rajčatovou pastou..