Gruzínská švestková omáčka nebo jak vyrobit domácí omáčka

Tkemalská švestková omáčka je jedním z mnoha kulinářských mistrovských děl gruzínské kuchyně. Tkemalská omáčka připravená na zimu podle tohoto receptu má zakysanou pikantní nebo pikantní zakysanou chuť, jak může kdokoli chutnat. Ale tato gruzínská švestková omáčka má neobvykle chutnou kytici. Co je to omáčka Tkemali? - ptáš se. Ano, na grilování nebo jiné maso, v zimě - nemůžete myslet na nic chutnějšího.

Složení: voda, koriandr, rybízové ​​listy, máta, hořká paprika, cukr, švestky, sůl, kopr, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

A tak recept: jak vyrobit Tkemali omáčku doma na zimu.

Omáčka obsahuje:

kyselé odrůdy švestka (třešňová švestka, trnky) - 3 kg,

voda - 2 skleničky,

kopr (potřebuje přezrálé, stonky s deštníkem ve tvaru květenství) - 250 g,

lístky koriandru - 300 gr,

máta greeny - 250 gr,

česnek - 5 velkých hřebíčků,

hořký červený pepř - 1-2 řádky,

sůl, cukr - podle chuti (podle typu švestky).

Krok za krokem připravujeme omáčku z Tkemali:

Omyjte švestky a vložte je do kotle nebo pánve.

Zapálili jsme, přidali vodu a nechali ji vařit.

Když se vaří, snižte teplotu a vařte pod víkem, dokud se švestka nevaří.

Drtit cedníkem nebo sítem.

Vyhodíme kosti a tekutina se znovu nalije do kotle nebo pánve a zapálíme.

Do vroucí omáčky dejte přezrálý kopr, jemně nasekané feferonky, sůl a cukr.

Vařte po dobu 30 minut.

Rozmíchejte česnek a bylinky v mixéru.

Vyjměte spoustu kopru a zahoďte ji.

Přidejte nakrájené bylinky do švestkové omáčky a vařte dalších 15–20 minut za občasného míchání.

To je vše, naše neobvykle chutná gruzínská tkemalská omáčka je připravena.

Nechte omáčku vychladnout a zabalte ji do studených nádob.

Na horní stranu omáčky přidejte do každé nádoby 1-2 lžičky slunečnicového oleje a utáhněte je sterilizovanými víčky.

Tady je to, jak snadné je vyrobit Tkemali omáčku doma na zimu. Velmi jednoduchý recept.

Jak si dokážete představit, barva Tkemali závisí na odrůdě a barvě švestek, které jste si vybrali. Proto Tkemali omáčka může být téměř všemi barvami duhy. Vtip samozřejmě.

Můžete vidět více jemností o výrobě omáčka z Tkemali ve videu receptury od Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი