Red cherry cherry švestka tkemali: nejoblíbenější recept

Gruzínská tkemali omáčka je právem považována za jedno z tajemství dlouhověkosti aksakalů. Hodí se k masovým pokrmům, zejména k jehněčímu. Jeho rafinovaná, mírně kyselá chuť se hodí také k hovězímu nebo telecímu masu a dává vepřovým pokrmům neobvyklé švestkové tóny. Tradiční gruzínská tkemali se vyrábí z červené třešňové švestky, recept obsahuje mnoho koření a koření.

Tato omáčka zlepšuje trávení, podporuje lepší asimilaci mastných potravin a kombinace kořenitých, kyselých a mírně mentolových tónů potěší ty nejnáročnější gurmány. Fanoušci neobvyklých kombinací se mohou pokusit servírovat takovou omáčku s rybími pokrmy, drůbež a různými teplými přílohami, dokonale zdůrazní a odhalí jejich chuť.

Tkemali, které všichni milují

K přípravě omáčky budete potřebovat:

• 1,5 kg červené třešňové švestky,
• 2,5 šálky vody,
• 1 malá hlava česneku,
• 1 hot chili pod,
• 1 malá banda kopru a koriandru,
• 3-4 větvičky citronové máty (meduňka) a máty peprné,
• 3-4 větvičky estragonu,
• 2-3 větvičky tymiánu a bazalky,
• 2 lžíce. polévkové lžíce (bez skluzu) mletý koriandr,
• 1 polévková lžíce. lžíci soli a cukru - podle chuti.

Co může nahradit některé přísady:

Samozřejmě, že při nahrazení některých složek se omáčka neobjeví zcela gruzínsky a ne úplně tkemali, ale pokud opravdu chcete, můžete experimentovat. například,

• červená třešňová švestka mohou být nahrazeny kulatými kyselými švestkami vhodné barvy.
• Pokud nemůžete najít koriandr, nechat jednoho koriandra.
• Melissa nebo máta může být nahrazena ombalo trávou, i když není tak snadné ji najít.
• Tarhun může úspěšně nahradit anýz nebo fenykl, rozmarýn, špetku sušené máty.
• Chilli nahrazuje mletý červený pepř.
• Pro zvláštní hloubku chuti by bylo dobré přidat do omáčky 1 lžíci koření utskho-suneli, v špetce a směs bylin chmele-suneli, který se nyní prodává všude.

Příprava

1. Nejprve musíte všechny bylinky dobře opláchnout, jemně je nasekat a umístit do malty. Nalijte sůl, cukr, dejte dobře nasekaný česnek a chilli papričku, dříve oloupanou ze semen.
2. Přidejte koriandr a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní kaše. Můžete použít mixér, ale ta nejchutnější gruzínská jídla se připravují ručně, bez použití nového vybavení, které pomáhá zachovat jejich autentickou chuť.
3. Vyřešte červené třešňové švestky, odstraňte veškeré rozmazané nebo pomačkané ovoce. Švestky dobře opláchněte, vložte do kastrolu nebo kastrolu vhodné velikosti, přikryjte studenou vodou a nechte mírně zahřát na mírném ohni, přikryjte je po dobu asi 15 minut, dokud nejsou něžné. Poté vypněte teplo a položte švestky na síto..
4. Nyní musíte třešňovou švestku dobře otřít a oddělit buničinu od kůže a semen, která by měla být zahozena. Můžete se pokusit vytlačit ovoce několika vrstvami čisté gázy..
5. Nyní zkombinujte směs bylin a třešňových švestek, důkladně promíchejte a na mírném ohni asi 7-10 minut, dokud trochu nezhoustne, občas za stálého míchání.
6. Omáčka se ukáže jako zvláště chutná a pokud možno zdravá, pokud ji vaříte ve vodní lázni.

Po ochlazení může být hotová tkemali omáčka nalita do sklenic, uzavřena víky a uložena v lednici.

Na zimu

Pokud chcete zásobit vitamíny pro budoucí použití, můžete si na zimu sbalit omáčku ve sklenicích.

Připravte si sklenice, nejlépe ze všech 250 - 330 ml. Sterilizujte je a nalijte výslednou omáčku až k jejímu okraji, aniž byste ji ochlazovali. Nasaďte víčka na sklenice a vložte je do hrnce nebo jiné vhodné nádoby s horkou vodou. Sterilizujte tkemali po dobu asi 15 minut, poté svitky zavřete, otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Jakmile omáčka vychladne, lze ji uložit na chladném místě..

Pak tkemali z červené třešňové švestky podle gruzínské receptury si po dlouhou dobu udrží své prospěšné vlastnosti a potěší vaši rodinu po celý rok..