Tkemali ze švestek

Pokud narazíte na švestku bez výrazné sladkosti nebo spíše kyselé švestky, není to v žádném případě důvod k rozrušení, ale naopak, je to skvělá příležitost, jak si na zimu doma připravit tkemali omáčku ze švestek. Tak určitě, pravá gruzínská omáčka vyrobené z určité švestky, musí zahrnovat mátu (ombalo), horkou chilli a řadu vonných koření. Naše interpretace omáčky zahrnuje neměnné švestky, česnek a koření. Taková omáčka může být uzavřena na zimu ve velkých objemech, to je přesně možnost, když jste si jisti, že všechny sklenice budou spotřebovány během zimy, ne-li dříve. Pokud jde o servírování, tu lze použít poměrně široce, podává se s masem, drůbeží, obilovinami, bramborami, přidává se jako omáčka do sendvičů, plátků atd..



Složení:

- švestka - 2 kg,
- česnek - 6-7 zubů,
- suché chilli vločky - podle chuti,
- koriandr - 2 lžíce l. ,
- cukr - 130 - 150 g,
- kořenící směs pro gruzínská jídla - 1 lžička. ,
- horká mletá paprika - 1/2 lžičky.,
- černý pepř - 1/4 lžičky.,
- sůl - 20 g.



Bereme všechny naše připravené švestky, zde jsou vhodné mírně zmačkané bobule, pokud neexistují rozmazlená shnilá místa. Myjeme všechny švestky v chladné vodě. Nejnáročnější proces je odstranit semena ze švestek, aby věci šly několikrát rychleji, spojili jsme příbuzné nebo děti. Oloupané švestky vložte do mísy mixéru. Zapneme sekačku na plný výkon, v důsledku čehož získáme homogenní švestkovou hmotu. Je-li rozmanitost švestek tvrdá, příliš hustá a jste si jisti, že se váš kombajn nezvládne, napařte některé švestky v pánev a přidejte doslova 50–70 ml vody..



Přidejte dle chuti horké pepřové vločky. V naší verzi se omáčka ukáže jako kořenitá, protože přidáváme feferonku v mleté ​​formě, přidáváme také gruzínské koření, které je obsaženo v pepři, takže vezmeme několik malých vloček chilli. Oloupejte česnek, přeskočte na tisku.



Semena koriandru usušte v suché předehřáté pánvi a nechte koriandr naplno odhalit vůni. Stačí pár sekund na sporáku.



Nyní vložte koriandr do mlýnku, rozemelte a odložte dvě lžíce na omáčku.



Nasekanou švestku nalijte do kastrolu nebo malého kastrolu.



Do švestky nalijte granulovaný cukr a všechna vybraná koření. Množství cukru v budoucnu může potřebovat trochu víc, v závislosti na tom, jak kyselé je vaše bobule.



Okamžitě posíláme česnek, pepř a koriandr na pánev, promícháme a zapálíme stropní oheň.



Omáčka vařte, dokud nezhoustne - 15-17 minut. Chutnáme trochu, v případě potřeby upravte.



Den předem připravte omáčkové džbány - omyjte sódou, párou. Totéž děláme s víky. Vařenou omáčku zabalíme do sklenic. Hermeticky ho utěsníme, plechovky otočíme dnem vzhůru a chladíme je pod přikrývkou na den. Skladujeme obrobky ve skříni nebo skříni.



Dobrou chuť!

Ukázalo se, že o nic méně chutné tkemali s bazalkou.