Recepty na vaření třešně švestky třešně na zimu

Ani jedno jídlo na Kavkaze, ryby nebo maso, se neobejde bez slavné tkemali omáčky, která je známá po celém světě. Připravuje se z třešňové švestky, což je druh švestky různých barev, na které závisí barva tkemali. Voňavá a koláčová omáčka úžasně zdůrazňuje chuť různých masových pokrmů a také doplňuje bramborová a těstovinová jídla. Do omáčky můžete přidat pepř, česnek a spoustu bylin. Obvykle je to koriandr a kopr. Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější recepty.

Jemnosti vaření

Pro omáčku se obvykle používá třešňová švestka jakékoli barvy: červená, žlutá, zelená. Protože je tato švestka vařena a v důsledku tepelného zpracování je snížena čtyřikrát, měli byste se postarat o její dostatečné množství..

K omáčce by se mělo přidat koření a byliny se zaměřením na odrůdu třešní. Žlutou lze dobře kombinovat s čerstvými bylinkami, červená omáčka se nejlépe ochucuje sušenými bylinkami a kořením. Zelená švestka se hodí jak k suchému koření, tak k čerstvým bylinkám.

Protože třešňová švestka obsahuje ve velkém množství kyselinu citronovou, je díky tomu tkemali dobře skladována na chladném místě. Pokud takové podmínky nemohou být vytvořeny, musí být omáčka nalita za horka do suchých sklenic ihned po vaření, které jsou pak hermeticky uzavřeny..

Kromě kyseliny citronové se obvykle přidávají do omáčky hodně pepře, soli a česneku. Všechny ingredience se vaří, a proto se podrobují tepelnému ošetření, takže tkemali není třeba sterilizovat. S výhradou všech pravidel přípravy je hotový produkt skladován po dlouhou dobu..

Recept na tkemali žluté třešňové švestkové omáčky na zimu

Pro takový recept vezměte následující komponenty:

• 1 kg žluté třešňové švestky;
• 5 g červeného pepře;
• 50 g soli;
• 125 g česneku;
• 150 g zeleného kopru a koriandru.

Ovoce žluté třešňové švestky se vytřídí, odstraní zkažené a umyje se ve studené vodě. Ovoce je nakrájeno z jedné strany a vyjměte kosti. Ovoce se vloží do hrnce, posype solí a nechá se, dokud třešňová švestka nedá šťávu. Mísa se umístí na nízkou teplotu a po vaření se švestka vaří, dokud zcela nezměkne. Poté se rozloží na sítu spolu s vývarem a vtírá se do hrnce. Celá dužina je v misce a kůže zůstává na sítu. Bramborová kaše se vaří na mírném ohni, dokud není zakysaná smetana hustá.

Nasekejte česnek a bylinky a přidejte spolu s paprikou na samém konci vaření, promíchejte a vařte 4 - 5 minut. Hrnec se vyjme z tepla a zabalí se do zahřátých sklenic, hermeticky uzavřených sterilními víčky. Banky jsou zabaleny do přikrývky a ochlazeny.

Zelená třešeň švestková omáčka recept

Pro takový gruzínský recept na zimu použijte:

• 5 kg zelené třešňové švestky;
• 3 lžičky semena koriandru;
• 2 svazky čerstvé máty;
• 5 kusů česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• sklenice vody;
• 2 svazky čerstvého koriandru;
• banda čerstvého fenyklu;
• 2 svazky kopru;
• pálivá paprika podle chuti.

Třešňová švestka musí být vytříděna a musí se odstranit ovoce nízké kvality. Poté se myjí ve studené vodě. Švestka se nalije do pánev a voda se nalije, dát na pomalý oheň a vařte, dokud nezměkne. Poté se převede do cedníku a nechá se vychladnout. Začnou brousit cedníkem, dokud v něm nezůstanou jen kosti.

Broušení fenykl, kopr, koriandr, máta, koriandrová semínka. Česnek je oloupaný a nakrájený na plátky. Zelení a česnek se vloží do mixéru a změní se na homogenní hmotu. Pánev s pyré z třešňových višní se přivede do varu při nízké teplotě. Přidejte mletý česnek a byliny, cukr, sůl a pepř. Vařte asi 30 minut. Poté se vařící omáčka nalije do horkých sklenic, jinak vytrhnou z poklesu teploty, utěsní a ochladí pod přikrývkou.

Recept na červené třešňové švestkové omáčce z tkemali

Pro přípravu třešně třešně třešně je k dispozici receptt použití následujících komponent:

• 2 kg červené třešňové švestky;
• banda čerstvého koriandru;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• mletý červený pepř;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžíce. l. chmel-suneli;
• 2 lžíce. l. sůl.

Červená třešňová švestka se vytřídí a promyje, semena se vyjmou, vloží do kastrolu, nasolí a nechají, dokud šťáva nezačne vynikat. Vařte na mírném ohni a vařte, dokud není švestka měkká. Mírně chlazená hmota dát do mixéru a rozdrtil se do stavu pyré. Poté je znovu přenesen do nádoby a přiveden do varu při nízkém žáru..

Stroužky česneku jsou oloupány a prošity lisem. Nasekané zelení jsou kombinovány se švestkami a také přidávají slunečnicový chmel, pepř, cukr. Míchejte a vařte 15 minut. Horká omáčka se nalije do sklenic, hermeticky uzavřená, sklenice se převrátí, zabalí do přikrývky a ochladí se.

Proto je gruzínská třešňová omáčka vynikající produkt. pro různá masová jídla. Je připraven různými způsoby a je to docela jednoduché, měli byste dodržovat pouze nezbytná doporučení. Pouze v tomto případě můžete získat vynikající omáčku s vynikající chutí..