Vaření omáčky z tŕnového trní: recepty na zimu

Známá tkemalská omáčka je známá svou neobvyklou chutí a vůní. Švestková omáčka jde dobře s horkým masem a rybími pokrmy. Díky složení receptury odhaluje chuť masa a ryb a pomáhá lépe vstřebávat bílkovinová jídla. Jak vyrobit tuto skvělou omáčku doma na zimu? Seznámíme se s několika recepty na jeho přípravu..

Tkemali z trní

Vlastí Tkemali je Gruzie. Tam místní paní tradičně z třešňové švestky a trní. V naší oblasti se používají červené, žluté a modré švestky k přípravě omáčky z Tkemali.

Strohost švestky (hybrid švestky a třešňové švestky) dává omáčce zvláštní chuť. Klasický recept se skládá ze základních ingrediencí - trnky, česneku a koriandru a přidávají se k nim různá koření a byliny. Dodávají vůni a neobvyklé chuti. Výsledkem je pikantní, bohatá omáčka..

Pro přípravu na zimní skladování musí být Tkemali sterilizován. Chuť omáčky by měla být pikantní, kyselá a sladká a v konzistenci by měla být ideální. Jeho chuť příjemně překvapí celou rodinu a horká jídla z masa, ryb a drůbeže v kombinaci s ní budou chutnat ještě lépe. Chcete-li připravit omáčku Tkemali, musíte mít hlavní složku - trn. Jeho sklizeň začíná zrát pozdní léto nebo začátek podzimu, v závislosti na klimatických podmínkách.

Seznámíme se s nejlepšími recepty, které pomohou připravit tkemalskou omáčku v nejlepších gruzínských tradicích. Mnoho žen v domácnosti dělá takovou omáčku na zimu..

Klasický recept na gruzínskou omáčku z Tkemali

Existuje mnoho receptů na tuto populární omáčku. Během procesu vaření často každý přidá něco vlastního. Klasický recept na Tkemali obsahuje určité komponenty, díky nimž se zamiloval nejen na Kavkaze, ale i daleko za jeho hranice.. Podle receptury budete potřebovat:

• trnky - 1 kg, zralé ovoce, ale ne přezrálé;
• voda - 200 g;
• 1 svazek suché koriandru a máty a 1 svazek čerstvé máty a koriandru;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• červené chilli papričky - 1 ks;
• cukr a sůl podle chuti.

Připravené trní plody se musí umýt a vložit do čisté pánve, naplněné vodou podle receptu. Je lepší odstranit semena z trní, když jsou bobule mírně vařené. Tato funkce dodá trnkové omáčce potřebnou konzistenci..

Když se masa s trny začne vařit, musíte do ní přidat svazky suché trávy, aby to tvrdohlavé dalo aroma. Poté je lze vyjmout z kontejneru a zlikvidovat..

Hmota v pánvi po dobu 15 minut by měl vařit. Poté může být odstraněna z tepla a ponechána pod pevně uzavřeným víkem, aby aroma neuniklo z nádoby. Bobule by měly být v tomto stavu naplněny po dobu 1 hodiny..

Když jsou prakticky v pohodě, lze je protřít sítem. Rozdrcená hmota se znovu zapálí a přidá se asi 2 lžíce cukru a 1 lžička soli. Během vaření zkuste trnkovou omáčku a podle chuti přidejte sůl a cukr.

Když se masa vaří, je nutné brousit zbytek ingrediencí z receptu. To se nejlépe provádí pomocí mixéru. Milovníci velmi horké omáčky mohou nechat semena v chilli. Kdo nemá rád kořeněné jídlo, může vyjměte je z podu. Výsledná směs musí být přidána do pánve s trny a je-li omáčka příliš silná, přidejte trochu vody.

Když je hotový produkt podán infuzí, je obvykle bohatší. Pokud máte v plánu připravit omáčku na zimu, měli byste ji vařit déle a pak ji svinovat do sklenic. Tato omáčka příjemně zpestří domácí menu, protože se hodí k různým pokrmům a obyčejným lávám..

Tkemali rychlý recept

K rychlé přípravě gruzínské omáčky potřebujete připravte následující potraviny:

• sklon - 2 kg;
• petržel, kopr, koriandr - celkem 175 gramů bylin;
• 1 velká hlava česneku;
• sůl a cukr;
• tymián - 45 gr.

Na začátku by měly být švestky smíchány s tymiánem v kastrolu a 15 minut vařeny na mírném ohni, ovoce by mělo mátnout. Poté, co jsou plody zcela uvařeny, je třeba z nich odstranit kosti a protřít hmotu sítem. V této formě se hmota opět vaří 1 hodinu..

Zelení a česnek se nasekají a pak je potřeba směs přidat do šťouchané švestky, a také přidat cukr a sůl. Všechno je důkladně promícháno a za horka nalito do čistých sklenic a korekováno. Banky musí být zabaleny do teplého oblečení a ponechány, dokud zcela nevychladnou.

Tkemali recept na zimu

• tah - 2 kg;
• voda - 235 ml;
• rajčata - 300 - 400 g;
• 4 větvičky čerstvé máty;
• česnek - 6 stroužků;
• koriandr 25 gr;
• 1 lusek červené feferonky;
• přírodní jablečný ocet - 25 gr;
• med - 25 gr;
• cukr - 110 g;
• sůl - 55 g.

Promyté plody trnky by měly být umístěny do hrnce a naplněny vodou podle receptury, trochu dušené a semena odstraněna. Vařte 10 minut a brousit se sítem, když se hmota ochladila. Potom ho znovu zapálili a přelili přes nejpomalejší oheň..

Rajčata připravená podle receptu, bylinky, česnek a feferonky se rozdrtí a pak se přidají do trní. Měl by tam být také posílán med, stejně jako cukr, ocet a sůl. Celá hmota by měla několik minut vařit a hotový produkt se nalije do čistých a suchých sklenic. Poté jsou banky pokryty teplou přikrývkou nebo přikrývkou a tak stojí, dokud zcela nevychladnou.