Tkemali z klasických švestek

Tkemali - chutná pikantní švestková omáčka pocházející z Gruzie. Obvykle se podává s hlavními chody, masem, drůbeží, rybami a samozřejmě grilem. Tkemali je také chutné s vařenými brambory nebo kromě těstovin. Tkemali můžete vařit nejen ze švestek, ale také z trní nebo trní. Tato omáčka chutná dobře ze všech švestek.

Koneckonců, tkemali je omáčka číslo jedna. V Gruzii je tato omáčka vždy přítomna na každodenním a samozřejmě na slavnostním stole. Každá respektovaná žena v domácnosti dělá tkemali pro budoucnost, aby potěšila sebe i svou rodinu v zimě. Zde v Rusku zakořenila také omáčka tkemali a připravujeme ji pro budoucí použití ve velkých porcích. Samozřejmě je nejlepší vyrobit švestku tkemali na zimu podle klasického receptu z čerstvého ovoce, i když máte příležitost zmrazit švestku ve velkých množstvích, pro zdraví, vařte tkemali podle potřeby, před rozmrazením bobule. Tento recept na výrobu kyselé omáčky. Vynikající domácí švestková omáčka se také stane vaším oblíbeným. Jeden musí vařit jen jednou.

K přípravě tkemali z ternos budete potřebovat:
- trny, švestky nebo trny - 4 kg.,
- koriandr - velká parta,
- koření Khmeli-suneli - 20-30 gr.,
- feferonka - podle chuti,
- cukr - od 5 do 30 polévkových lžic (chuť),
- sůl - 1-2 lžíce.,
- ocet 70% - 1,5 lžičky pro celý objem hotové omáčky nebo 2-3 lžíce. 9% ocet.


Sbírejte ze stromu švestku (trnitou švestku).



Omyjte důkladně a oddělte semena od semen. Někdy nejsou kosti dobře odstraněny. K tomu můžete použít nůž. Ze specifikovaného množství švestek dostaneme téměř plnou pětivrnnou pánev s klíny (švestková dřeň).



Dejte švestky vařit na mírném ohni po dobu 40-60 minut. Během této doby se bobule dobře vaří.



Poté přidejte nasekaný koriandr (můžete použít zmrazený koriandr).



Nalijte koření Khmeli-suneli.



Poté, co bobule vaří, přidejte sůl a cukr podle chuti do švestkové hmoty.



Přidejte nasekanou papriku. A vaříme tkemali po dobu 30-40 minut.



10-15 minut před koncem vaření vložte strouhaný česnek do omáčky a vařte.



Potom nalijte ocet, vařte tkemali dalších 5-7 minut a to je vše - omáčka je zcela připravená.



Pokud je to žádoucí, můžete ji rozmělnit mixérem nebo jej nechat tak, jak je to u kousků švestky, které se vyskytují. Strouhaná omáčka je pohodlnější sloužit a používat..



Hotovou omáčku uspořádejte do sterilních sklenic.



Vynikající aromatická kořenitá omáčka potěší celou vaši rodinu, od malých až po velké.



Dobrou chuť!