Rajčatové saláty na zimu

Sklizeň všech druhů salátů na zimu mezi manželkami v domácnosti není o nic méně populární než konzervování rajčat a okurek. Ve skutečnosti, na zimním stole, zeleninové saláty nejsou o nic méně žádoucí než ty srdečné s majonézou a jsou to naše oblíbené pokrmy. A množství živin a vitamínů, které saláty dodávají do našeho těla, z nich činí prakticky nenahraditelné zdroje vynikajícího zdraví. Existuje mnoho receptů na zeleninové občerstvení. Koneckonců jsou to nejchutnější a nejoblíbenější, rajčatové saláty na zimu. Jedinými, s nimiž mohou soutěžit, jsou okurkové saláty a saláty na zimu roztříděný.

Rajčatové saláty na zimu jsou připraveny různými způsoby. Jsou vyrobeny z "čistých" rajčat s malým množstvím nečistot. Příkladem takového salátu by byl „Rajčata na zimu "Lízat prsty" recept s fotografií. Nebo rajčata se velkoryse kombinují s jinou zeleninou. Například rajčata jsou dokonale kombinována s okurkami, lilky, paprikou atd. A rajčata jsou často součástí jiných zeleninových salátů ve formě rajčatové omáčky nebo omáčky. Zde jsou recepty na nejoblíbenější rajčatové saláty, které mají nejen výbornou chuť, jsou lehkou, nevyživovanou svačinkou, ale také se velmi snadno připravují.

Recept 1. Rajčatový salát s cuketou

K přípravě salátu budete potřebovat následující ingredience:

1. 1,5 kg zralých hustých rajčat;
2. 0,8 - 1 kg mladých cuket;
3. 0,5 kg cibule;
4. 0,2 kg česneku;
5. 75 ml rostlinného oleje;
6. 40 g soli;
7. 50 g granulovaného cukru.

Rajčata na rajčatové saláty na zimu jsou vybírány obzvláště pečlivě. Skutečnost, že by neměla obsahovat shnilá a zkažená místa, je pochopitelná pro všechny. Míra zralosti a rozmanitosti pro každý recept je však individuální. Pokud chcete, aby rajčatové plátky v salátu zůstaly neporušené, aby nedošlo k plížení nebo zakysání, potřebujete odrůdy s hustou pružnou dužinou. Pro hustou, homogenní hmotu se lépe hodí masitá a měkká rajčata s tenkou kůží.

Pro zimní svačinu se tříděná rajčata a cuketa umývají a nakrájejí na malé kousky. Cibule a česnek jsou loupané a mleté. Rostlinný olej se nalije do hrnce, přivede k varu a do něj se vloží kousky cukety. Zatímco cuketa se vaří v oleji po dobu 10 minut, měla by se k nim přidat sůl a granulovaný cukr.

Pak se nakrájená rajčata nalije do pánve, po 10 minutách se přidá nakrájený česnek, po dalších 10 cibulkách. Když zelenina důkladně vaří, musí stát dalších 10–12 minut. Horký salát se ihned rozloží do sterilizovaných nádob a uzavře cínovými víčky..

Stejný salátCuketa s rajčaty»Můžete připravit jiným způsobem: nakrájenou zeleninu, vše promíchejte najednou a vařte v rostlinném oleji trochu déle než 20 minut po vaření a poté vložte do sklenic a uzavřete je.

Recept 2. Zelený rajčatový salát

Nezralá zelená rajčata se také používají k ochraně. A taková rajčatové saláty na zimu nejsou získány horší než z zralého ovoce. Pro salát ze zelených rajčat budete potřebovat:

1. 3 kg zelených nebo hnědých rajčat;
2. 1 kg mrkve;
3. 0,5 kg papriky nebo běžného papriky;
4. 1 kg cibule;
5. 500 ml rostlinného oleje;
6. 750 ml rajčatového pyré nebo husté šťávy;
7. cukr;
8. sůl;
9. stolní ocet.

Zelená nebo hnědá (ale vždy hustá) rajčata se nakrájí na tenké plátky. Loupaná cibule se nakrájí na půlky nebo prsteny. Papriky papriky jsou nakrájeny na úzké malé proužky. Oloupané a umyté mrkve se nastrouhají hrubými proužky. Veškerá zelenina je rozložena ve velkém hrnci (nebo jiné nádobě), smíchána a nasolena podle chuti. Poté musí být ponechány samy vyluhovat 3-4 hodiny..

Je připravena želé salátová směs. Za tímto účelem smíchejte 500 ml rostlinného oleje, 100 ml stolního octa 9% a rajčatového pyré (z přezrálých rajčat si můžete připravit hustou rajčatovou šťávu). Směs se nalije do samostatného hrnce, zapálí a přivede k varu (prostě ne vařit!). Salát ze zelených rajčat se zeleninou se nalije připravenou tekutinou, znovu se vloží do ohně a asi 15 minut se vaří, pak se rozloží do sterilizovaných sklenic a stočí se. Takový rolovací saláty bude velmi užitečné v zimě, když dojde čerstvá zelenina ze zahrady a je velmi drahé kupovat skleníky.

Recept 3. Rajčatový salát se zeleninou

Tak určitě, rajčatové saláty na zimu lze připravit pouze s rajčaty. Ženy v domácnosti se však shodnou na tom, že přítomnost sladké papriky a okurek v mnoha z nich nebude bolet. Výsledkem je jakési lecho nebo dušené maso. Ale jméno není smysl. Hlavní věc je, aby to bylo chutné! Opět v roce rajčatové saláty místo, řekněme, cukety, můžete dát pyl nebo tykev podle vašeho výběru. Ale dejte přednost okurkám. Takže ingredience pro salát:

1. 2 kg rajčat;
2. 0,5 kg okurek;
3. 1,5 kg papriky;
4. 0,5 kg mrkve;
5. 0,5 kg cibule;
6. 1 bobkový list;
7. 1 lžička nové koření;
8. 1 šálek rostlinného oleje;
9. 1 šálek granulovaného cukru;
10. 2 lžíce sůl;
11. ? sklenice octa 9%.

Zelenina na předpis se umyje. Sladké papriky jsou zbaveny semen a stopek. Loupaná mrkev se strouhá dlouhými proužky. Rajčata, okurky a loupaná cibule, nakrájené na kousky vhodné velikosti kousnutí (ale ne příliš velké) a složené do velké pánve.

K zelenině se přidává granulovaný cukr, rostlinný olej, 9% stolní ocet, lavrushka, pepř a sůl. Vše je jemně promícháno a ponecháno 1 hodinu při pokojové teplotě pod uzavřeným víkem. Po zapálení pánve a zeleninové směsi se vaří 10-15 minut.

Připravený salát je rozložen do připravených nádob a srolovaný. Před ochlazením se sklenice převrátí a zabalí. Uloženo jako všechno rajčatové saláty na zimu, na chladném a tmavém místě. Takový rajčatový salát je nejen chutný sám o sobě - ​​lze jej také použít jako dresink pro okurky a polévky, pro dušení brambor, masa nebo čerstvé zeleniny. Dokonce to dali do pilafu.

Rajčatové saláty na zimu mohou pokračovat dlouhou dobu: jsou tak četné a rozmanité. Vezměte alespoň takový recept jako „Plátky rajčat s bobkovým listem. Recept s fotografií". Vsadíme se, že jste nic ochutnali!