Rajčatové saláty na zimu

 Konzervované cukety, okurky, rajčata - to je samozřejmě vše dobré, ale v poslední době mám ráda konzervy rajčatové saláty na zimu, Kromě toho budou pocházet z jednoho druhu zeleniny nebo z několika není absolutně důležité. Moc se mi v nich líbí, jak zelenina samotná, tak i omáčka. A nedávno jsem onemocněla rajčatovými saláty. Jeden z mých oblíbených salátů by měl být připraven takto ...

Seznam produktů:

• Rajčata (hnědá a zelená) - 2 kg-
• Mrkev - 500 g.-
• Cibule - 1,5 kg-
• Bulharský pepř - 1 kg-
• Petržel (nebo její kořen) - 200g.-
• Ocet 9% - 300 ml-
• Slunečnicový olej - 500 ml-

• Černý pepř (může být poloviční a černý) - 10 ks.-
• Karafiát - 10 ks.-
• Bobkový list - 8 ks.-
• Kamenná sůl - 50 - 100 g (podle chuti).

Způsob vaření:

 
1. Omyjte rajčata a nakrájejte na 6-8 kusů;

2. Omyjte pepř, odstraňte semena a stonky, nakrájejte na nepříliš silné „čluny“;

3. Umyjte kořen petrželky a mrkve a nakrájejte na kostky nebo proužky, nakrájejte cibuli na půlky prstenů;

4. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte sůl a ocet;

5. Vařte rostlinný olej, v ohni „ztmavněte“ po dobu 5-7 minut a ochlaďte na teplotu přibližně 70 stupňů;

6. Nalijte horký olej do připravených nádob a přidejte do něj koření;

7. Přidejte zeleninu do sklenic s olejem a kořením;

8. Je třeba sterilizovat sklenice salátu po dobu 50 - 60 minut (ne méně);

9. Sbalte a přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Salát připraven! Jak můžeme vidět, rajčatové saláty pro zimní recept není příliš časově náročná práce a každý to může udělat, ale na stole vedle brambor, cuketa se sýrem a česnekem bude vypadat docela slušně.

Dobrou chuť!