Rajčatové saláty

Slavnostní stůl se stane nezvykle světlým a atraktivním, bude-li zdoben zimními přípravky a chutnými rajčatové saláty, na které musela hostitelka pracovat předem.

Mezi nejkomplikovanější domácí recepty přípravy na zimu z rajčat najdete takový neobvyklý a velmi chutný salát vyrobený z rajčat a šťavnaté mrkve.
K vaření budete potřebovat:
-1,5 kg zralých červených rajčat-
-1 kg šťavnaté mrkvové kořenové zeleniny-
-1 šálek slunečnicového oleje-
-100 gramů cukru-
- 100 gramů česneku, mleté ​​česnekovým lisem-
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence-
- koření: sůl a černý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce.
Mrkev se protlačí mlýnkem na maso, rajčata se nakrájí a smíchají s nakrájenou mrkví. Do směsi se přidává cukr, sůl a slunečnicový olej, vše je dobře promícháno a posíláno do ohně na hodinu a půl.
Asi 15 minut před koncem vaření se do budoucího rajčatovo-mrkvového salátu přidá šťouchaný česnek a černý pepř.
Asi 5 minut před koncem - přidejte 1 lžíce na salát. lžíce octové esence. Po vydržení času se salát vyjme z tepla, položí se do předem připravených sterilních nádob a rychle se převine.

Domácnost i hosté jistě budou mít rádi originál rajčatový salát na zimu - "český salát".

K přípravě budete potřebovat (asi 7 litrů sklenic salátu):
- 3 kg zralé, ne příliš měkká rajčata-
- 1 kg cibule-
- 1 kg sladkého bulharského pepře-
- 5 hlav (ne hřebíček!) Česnek-
- 5 lusků černého koření.
Samostatně pro marinádu budete potřebovat:
- 2 str. voda-
- 6 lžíce. lžíce cukru-
- 3 lžíce. lžíce soli-
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje-
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence.
Rajčata se promyjí, vysuší a nakrájí na 4 kusy. Pepř a cibule jsou nakrájeny na kroužky, česnek je oloupaný a nakrájený. Všechny složky se odesílají ve vrstvách připravených předem a sterilizují se na páru: nejprve plátky rajčat, poté kroužky cibule a česneku. Finální vrstva - nasekaný česnek.

Zelenina se pečlivě nalije vroucí marinádou, která se v žádném případě nedovolí náhodně dopadnout na okraje nádoby. Zelenina vylitá marinádou přímo ve skleněných nádobách se posílá ke sterilizaci ve velkém hrnci s ohněm.
0,5 l sklenice salátu se sterilizuje po dobu asi deseti minut, 1 litrové sklenice - do patnácti minut. Poté se sklenice sbalí předem sterilizovanými víčky, převrátí se dnem vzhůru a nahoře se zabalí teplou přikrývkou..
Po ochlazení salátových sklenic je mnoho hostesek v rozpacích kvůli skutečnosti, že marináda se díky přidání česneku trochu zakalí. Nebojte se - to je zcela normální a neovlivní lahodnou chuť zimní sklizně!

Je to velmi jednoduché a originální salát na zimu, se zralými rajčaty, paprikou a mrkví. I přes velké množství komponentů je připraven poměrně rychle a nevyžaduje speciální praktické kulinářské znalosti a zkušenosti.

Bude tedy vyžadovat následující složky:
- 3 kg zralých červených rajčat-
- 1 kg strouhané mrkve-
- 1 kg cibule-
- 1 kg sladké červené papriky-
- 300 g cukru-
- 100 gramů soli-
- 400 g rostlinného oleje-
- 3 lžíce. lžíce stůl. ocet nebo 1 polévková lžíce. lžíce 30% octa-
- 1 lžička mletého černého pepře.
Zeleninu nakrájíme, smícháme se solí, přikryjeme víkem a necháme asi 12 hodin šťávu. Poté se do zeleninové směsi přidá olej, pepř, cukr a ocet - a vše je posláno do ohně..
Budoucí salát se vaří půl hodiny, potom se rozloží do sterilních sklenic a převalí se.
Válcované nádoby se salátem se umístí na rovnou plochu s víkem dolů, nahoře se přikrývají teplou přikrývkou a vyčkají, až úplně vychladnou..

Velmi snadná příprava je cibule a rajčatový salát na zimu, s nimiž se může vypořádat kdokoli, dokonce i nováčková hostitelka.

Bude vyžadovat:
- 1 kg šťavnatých rajčat-
- 500 gr cibule-
- 100 gramů cukru-
- 10 rozdrcených kořenových černých pepřů-
- 5 kousků aromatického koření - hřebíček-
- 5 lžiček soli-
- 1 - 2 lžíce. lžíce 30% stolního octa.
Nakrájejte cibuli na kroužky, rajčata na plátky. Rajčata se umístí do hrnce se silným dnem a zahřívají se po dobu deseti minut.
Poté přidejte nakrájenou hřebíček a koření, cukr, sůl a nakrájenou cibuli na rajčata. Směs se vaří asi 10 až 20 minut déle - dokud se část tekutiny neodpaří z pánve. K zbývající rostlinné hmotě se přidá ocet, salát se převede do sterilních sklenic, které se okamžitě stočí.
Nádoby s připraveným salátem se pomalu ochladí a přikryjí teplou přikrývkou.

Další možností pro jednoduchou, ale úžasnou chuť, výživnou zimu rajčatový salát také věří takové součásti jako fazole. Na vaření rajče a fazolový salát na zimu smí se používat jak namočené ve vodě, tak jednoduché konzervované bílé fazole.

Požadované:
Zralá šťavnatá rajčata - 3 kg-
Bílé fazole - 1 plechovka-
Mrkev - 1 kg-
Cibule - 1 kg-
Sladká paprika - 1 kg-
Rostlinný olej (na smažení zeleniny)-
Cukr - 150 g-
Sůl podle chuti.
Používají-li se obyčejné fazole, musí se nejprve jednu noc namočit do vody a poté vařit.
Rajčata jsou blanšírována ve vroucí vodě, nasekaná, vařená a prošita sítem. Cibule a šťavnaté bulharské papriky - nasekané, strouhané mrkve, po které se veškerá zelenina (kromě samozřejmě rajčat) smaží v rostlinném oleji.
Smažená zelenina se smíchá s rajčaty, k zeleninové směsi se přidá cukr a sůl a vaří se dalších 40 minut. Poté se salát rozloží v předem připravených, dusených, plechovkách a srolovaných.

Milovníci originálních zimních salátů se určitě zamilují zelený rajčatový salát na zimu. Daný recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý a byl již vyzkoušen mnoha ženami v domácnosti..

K přípravě asi 6 litrů salátu budete potřebovat:
- 24 velkých, neporušených zelených rajčat-
- 3 červené a 3 zelené papriky-
- 12 velkých cibulí-
- 5 šálků cukru-
- 3 lžíce. lžíce hořčičných semen-
- 3 lžíce. lžíce celerových semen-
- 1 polévková lžíce. lžíce soli-
- 2 šálky jablečného octa.
Pepř je předem omyt, stonky a semena jsou odstraněna. Poté v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso rozemletá rajčata, cibule a připravené papriky. Poté je dno velkého cedníku obloženo čistou gázou, dejte zeleninovou směs do cedníku a vyčkejte, dokud se zelenina nevypustí přebytečnou šťávu - zeleninová směs by proto měla být uchovávána v cedníku asi hodinu.
Poté smíchejte zeleninovou směs, hořčičná semínka, celerová semínka, ocet, cukr a sůl ve velké pánvi (nikoli hliníku). Vše se uvede do varu, poté se budoucí salát udržuje dalších 5 minut na nízkém žáru a pravidelně se míchá.
Mezitím je také nutné připravit plechovky - pro stanovené množství přísad budete potřebovat asi 6 litrů nebo 12 půllitrových plechovek. Nádoby se sterilizují párou, potom do nich vloží horký salát a snaží se naplnit sklenice až na vrchol.
Nádoby naplněné salátem se odesílají k další sterilizaci ve velkém hrnci vroucí vody po dobu asi půl hodiny. Hladina vody v kastrolku by měla dosahovat k nádobám přibližně až k „ramenům“ - ohybové linii plechovky vedoucí k krku. Po sterilizačním postupu jsou kontejnery s blankem na zimu srolovány.

Bude to hodná dekorace jakéhokoli zimního slavnostního stolu zelený rajčatový salát, jejichž recept zvládla více než jedna generace manželek v domácnosti.

K přípravě asi 5 litrů tohoto originálního salátu budete potřebovat:
- 3 kg zelených nepoškozených rajčat-
- 2 kg šťavnaté mrkve-
- 2 šálky rast. oleje-
- 1 kg cibule-
- 6 lžíce. lžíce cukru-
- dvě polévkové lžíce soli-
- 1 polévková lžíce. lžíce 30% octa nebo čtvrtina šálku obyčejného stolního 9% octa-
- 0,5 lžíce rajčatové omáčky-
- 5 hrách koření černý pepř.
Zelenina je krájena a poté pokračuje v přípravě náplně. Pro ni musíte smíchat rajčatovou omáčku, rostlinný olej, sůl, ocet a cukr. Nasekanou zeleninu nalijte připravenou směsí rajčat a oleje, do ní přidejte černý pepř.
Směs se nalije na několik hodin a potom se vaří další dvě hodiny. Připravený salát se rozloží do sterilních sklenic a převalí se do vařených čistých víček.

Mezi všemi známými způsoby vaření zelený rajčatový salát na zimu můžete si také vybrat takový jednoduchý recept na vynikající zimní přípravu.

K přípravě tohoto mimořádného salátu budete potřebovat:
- 3 kg zelených rajčat-
- 2 kg vybrané cibule-
-2 kg mrkve-
- 1 sklenici rajčatové pasty nebo 0,5 litru rajčatové šťávy-
- 0,5 litru slunečnicového oleje-
- 3 lžíce. lžíce hrubé stolní soli-
- 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru.
Zelenina se nakrájí, smíchá s kořením a vaří se čtyřicet minut. Hotový salát se potom položí na předstříbrné plechovky a převine se.

Skutečná radost - zimní rajčatový salát, připraveno podle níže uvedeného receptu.

Pro něj budete potřebovat:
- 3 kg šťavnatých, ale nikoli přezrálých rajčat-
- 3 kg papriky (můžete si vzít ovoce různých barev - pak se ukáže salát jasně)-
- 1 kg vybrané cibule
- 1 kg mrkve-
- 300 g granulovaného cukru-
- 2 šálky slunečnicového oleje-
-1 šálek stolního octa-
- 100 gramů soli-
- černé pepře a bobkový list.
Cibuli nakrájejte na půlky, rajčata nakrájejte stejným způsobem jako na běžný salát. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Poté přidejte do zeleniny olej, cukr, sůl, ocet, pepř, bobkový list. Směs se zhasne po dobu jedné hodiny a poté se rozdělí do čistých sterilních nádob.

Fanouškům kořeněné zimní saláty se to bezpochyby líbí pikantní rajčatový salát na zimu, připravené podle následujícího populárního gurmánského receptu.

Bude vyžadovat:
1 kg šťavnatých rajčat-
1 kg okurek-
500 g bulharského sladkého pepře-
1 feferonka-
500 gr cibule-
100 gramů česneku-
150 g granulovaného cukru-
10 hrách aromatického černého pepře-
100 g rostlinného oleje-
50 g voňavého estragonu-
50 g kopru-
100 g ovocného octa-
40 gramů soli.
Rajčata, paprika a okurky důkladně se umyjte a nakrájejte na kruhy. Nedoporučuje se odstranit pepřová semínka - jsou nakrájena společně s jádrem, takže salát ukáže mnohem chutnější. Česnek a cibule jsou loupané a jemně nasekané.
Zelení jsou umyté a nasekané nožem. Všechny připravené ingredience se smíchají a poté se k nim přidá cukr, rostlinný olej, černý pepř, sůl a ocet. Po vyluhování zeleninové šťávy jsou posláni do ohně a vaří se deset minut.
Poté se hotový salát rozdělí do čistých, předem sterilizovaných nádob, které se bez plýtvání časem okamžitě svinují a po otočení již válcovaných skleněných nádob vzhůru nohama se odesílají pod přikrývku, dokud zcela nevychladnou..