Zelená rajčata bez sterilizace: recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak zajímavé, četné a rozmanité jsou stávající metody ucpávání rajčat! Jejich počet a originalita jednoduše potěší oči. A určitě existuje touha zacházet s něčím novým, najít pro sebe a svou vlastní rodinu to jídlo, které se v budoucnu stane vaším oblíbeným a bude uvítáno na zimním stole s radostí a chutí k jídlu. Zelená rajčata mohou být takovou pochoutkou bez sterilizace. A pokud s nimi také podáváte modrou plněné zeleninou nebo salátem z okurek, předkrm, téměř jako léto, neobvykle elegantní, ozdobí rodinné jídlo.

Zelená rajčata bez sterilizace s česnekem a pikantními bylinkami

Tato metoda sešívání je velmi vhodná nezralá zelenina na zimu (zelené nebo hnědé), jakož i pro plně zralé červené nebo růžové plody. Jediným požadavkem při výběru odrůdy hlavního produktu bude dostatečně hustá dužina, jinak rajčata nevydrží testy vycpávky a, i když se neprodlouží, tepelné ošetření.
Takže pro 4 třílitrové sklenice chutného receptu budete muset vzít 8 kilogramů zelených lilek nebo spíše hustých červených. U mletého masa vezměte pár středně velkých hlavic česneku, 200 g listů petrželky a 100 g kořenů. Výplň, která působí jako marináda, se připravuje v tomto poměru: 5 litrů vody, 0,5 kg cukrového písku, 0,3 kg hrubé soli, 500 ml stolního 9% oktolu, několik deštníků koprového a bobkového listu, zrnko pepře.

Především se mleté ​​maso vyrábí pro zelená rajčata na zimu bez sterilizace, nebo to bude spíše voňavá, kyselá a kořenitá hmota. Pro ni jsou kořeny petrželky nasekány jakoukoli vhodnou metodou (například na jemném struhadle). Loupané stroužky česneku se protlačují speciálním lisem. Umyté větvičky zeleně se nasekají nožem co nejmenší. Nasekané ingredience dávají dohromady, ochucené solí. U tohoto koření není nutné to přehánět - stačí jen mírně solit, aby se izolovala vaše vlastní šťáva složkami. Výsledná směs se důkladně promísí a prozatím se odloží..

Vybraná rajčata se promyjí a vypustí. Pak je třeba je rozřezat a ovoce rozdělit na polovinu. Výplň se pečlivě zasune do hlubokého řezu. Takto připravené „polotovary“ se ukládají do čistých, striktně opařených sklenic. V kontejneru se bobkové listy, kopr a zrna pepře předběžně sklopí ke dnu. Pokládání „Marinate zelená zelenina do chladu»Plátek bulharského masového pepře.

Naplněná nádoba se nalije vroucí vodou, pokryta cínovými víky, zabalená pro rovnoměrné zahřátí a ponechá se 20 minut. Poté se kapalina musí vypustit do smaltované pánve a do sklenic se nalije bublající marinádová náplň..
Zrna cukru a soli se rozpustí ve vodě pro kořeněné lití. Roztok se vaří. V okamžiku varu klesá síla ohně a do marinády se přidá koncentrovaná ocet, která se nalije do tenkého proudu a současně se míchá kapalina. Jestliže řešení začne stoupat a vařit, pak oheň lze úplně vypnout a po nalití do ocetu přiveďte znovu k varu.

Při nalití nádoby s marinádou plněnou zeleninou jsou nádoby okamžitě hermeticky uzavřeny. Pak je třeba je otočit a zabalit přikrývkou pro pomalé chlazení. Někteří kuchaři se snaží hrát bezpečně, aby se vyhnuli „vybuchnutí“ plechovek, a přidávají se do každého kontejneru pomocí vynikající předkrm z rajčat jedna tableta aspirinu. Pokud je však technologie ochrany dodržována správně, mohou se obejít bez ní a omezit se pouze na otst. Lahodná zelená rajčata na zimu bez sterilizace nevypadají tak působivě jako jejich červené zralé protějšky s hnědým středem. Z hlediska chuti, plody jakéhokoli stupně zralosti, sklizené popsaným způsobem, samozřejmě vyjdou vynikající.!

Zelená rajčata bez sterilizace: svačina se zeleninou

Vzhledem k výrazné chuti nezralých plodů, jejich pikantní kyselosti, zelenina, která nedosáhla vrcholu zralosti, je často doplněna různými pomocnými produkty, to znamená, že jejich chuť doplňují, čímž je intenzivnější. Ukázalo se, že kytice těchto darů přírody s jinou zeleninou je neobvykle zajímavá. Například „Zelená rajčata. Recepty bez sterilizace "jsou doprovázeny následujícími produkty, vztaženými na 3 kg hlavní složky: 2 ks. mrkev, velké papriky a hlavy česneku, štědré svazky petrželky a kopru a hořká paprika podle potřeby.

Za prvé, všechna vybraná zelenina (s výjimkou rajčat) - určená ke smísení - se zpracovává za mokra pod tekoucí studenou vodou. Pak se v případě potřeby vyčistí a naseká na velké plátky - a krájení se již pomocí mlýnku na maso „promění“ na homogenní hmotu. Solanaceae se nakrájí na plátky nebo poloviny, v závislosti na původní velikosti ovoce. Mimochodem, výsledná zeleninová hmota může být plněna zeleninou nebo jednoduše vrstvenými rajčatovými plátky, když je vložena do skleněné sešívací nádoby, což vede k úžasnému salátu zelených rajčat bez sterilizace..
Naplněná nádoba se nalije dvakrát horkou vodou (asi 90 ° C) a zahřeje se po dobu 10 minut. Již potřetí se marináda nalije a dá na tabletu aspirinu. Výplň se nalije doslova do varu a nádoby můžete pevně uzavřít plechovými víčky. Na podobné zajímavé recepty na sklizeň rajčat pro marinádu budete muset vzít: 6 litrů vody, 500 ml 6% OCT, 200 g stolní soli a 300 g pískového cukru. Pokud chcete udělat předkrm pikantní, abych tak řekl orientálním způsobem, pak při plnění plechovek mezi kousky zeleniny musíte položit kousky feferonky.

Recept 3 - salát

Pro úžasnou čerstvou sklizeň zelených rajčat bez sterilizace - salát z nezralých plodů - je třeba připravit takové množství produktů (s konzervačním výtěžkem v 6 sklenicích po 0,5 litru): 2 kilogramy nočního oříšku jakéhokoli stupně vyzrálosti, 0,6 kg tuřínové cibule a mrkev, 4 středně sladké papriky, 500 ml husté rajčatové šťávy nebo pasty, 2 lžíce. sůl bez sklíčka, 200 g cukrového písku, 20 ml 9% OCT a 200 ml libového oleje.
Pro začátek se rajčata důkladně opláchnou, vysuší, pokud je to možné a pokud je volný čas, a poté se nakrájí na malé kousky. Syrová mrkev se vymyje, oloupe, znovu se umyje a tře s velkými nitěmi na struhadle. Žárovky vodnice, zbavené slupek, rozdělené na čtvrtiny nebo tenké polokroužky. Sladké papriky bez semen nebo stopek se nasekají na proužky.

Připravené ingredience jsou smíchány dohromady v objemné smaltované misce, nasoleny a ponechány po dobu 12-13 hodin v chladné místnosti pro hojné uvolňování kapaliny. Je vhodné směs občas promíchat, aby šťáva vynikala intenzivněji. Výsledná tekutina by měla být nalita do samostatného hrnce a ochucována libovým máslem, stolním otstom a cukrovým pískem. Roztok se za míchání vaří několik minut.
Poté se do něj ponoří zelenina a nalije se předvařená rajčatová šťáva nebo se položí pasta mírně zředěná převařenou vodou. Mažení pokrmu trvá přibližně 40 minut při poměrně vysoké teplotě za stálého míchání. V nezralé rajčatové saláty často se přidávají zelené. Ale tato složka nepodléhá tak dlouhému kalení - bude stačit vařit ji v celkové hmotnosti asi čtvrt hodiny.

Hotové jídlo je zabaleno do malých nádob a uzavřeno. Konzervace se převrátí víčkem dolů, přikryje přikrývkou a po ochlazení se vyjme na chladné suché místo..

Zelená rajčata bez sterilizace v gruzínštině

Mnoho z nich přitahuje jejich originalita recepty pro válcování dary zahrady v gruzínské. A je tu vysvětlení! Koneckonců obsahují bohatou sadu bylin, koření a koření - navíc jsou nejvíce nasycené a mají příjemnou (někdy i příliš velkou) štiplavost. Recepty "Zelená rajčata na zimu" bez sterilizace se uzavřou specifikovaným způsobem, přičemž se bere v úvahu následující seznam přísad: 1 kg rajčat, 100-200 g čerstvých větviček petrželky, kopru a celeru (je vhodné se na ně zaměřit), 3 sklenice vody, 1 polévková lžíce hrubá sůl, 50 g stroužků česneku, několik lusků jemného pepře a bobkových listů (1 ks pro každou sklenici).

Tříděné pevné noční tóny, které nejsou příliš velké, se propíchnou na několika místech, omyjí se a mají možnost řádně vytéct z přebytečné kapaliny. Oloupaný česnek je nakrájen na 4-6 plátky. Hořké lusky jsou podélně rozřezány na rozdělené kusy válců a semena jsou z nich odstraněna.
Požadovaný objem vody se měří na vysoké smaltované nádobí a vaří se. Petržel a celer jsou ponořeny do probublávající tekutiny, poté se greeny vaří déle než 5 minut. Po vyjmutí větviček se ochladí a vonný vývar se solí stanovenou rychlostí.

Rajčata se ukládají v hustých vrstvách do kalcinovaných čistých nádob. Velké ovoce lze nakrájet na vhodné kousky. Mezi nimi vyplňujte prázdné prostory, dejte zelené (vařené a čerstvé kopry) a hořkou papriku s česnekovými plátky. Dále je nádoba naplněna až po krk teplou, ne příliš horkou solankou a sklízení zelených rajčat pro budoucí použití ucpaný. Pro skladování se kontejnery vyjímají v chladu. Předkrm bude připraven ke spotřebě za pár týdnů, ale může to „vydržet“ bez znehodnocení pro původní chuť až 3–4 měsíce.

Zelená rajčata bez sterilizace: "lízat prsty"

Nejoblíbenější přísadou do nezralých nočních lilek je česnek.. Česneková rajčata zblízka v různých interpretacích. Další metoda „Lick your fingers“ vás naučí, jak nakládat zeleninu ve dvou různých výplních. Ze složek na 3 kilogramy zelených rajčat budete potřebovat: 200 g čerstvých bylin (kopr, petržel, rybízové ​​listy nebo třešňové listy), 1 velká hlava česneku a 100 g cibule.
První možnost plnění vyžaduje: 3 litry vody, 2 lžíce. hrubá sůl, 9 lžíce. cukrový písek, 5 zrn koření, 2 bobkové listy, 1 odměrka 9% otst, rostlinný olej (1 polévková lžíce na 1 litr sklenice). Nebo vyplnění „Zelených rajčat. Sklizeň na zimu bez sterilizace “se provádí z následujících složek: 1,5 litru vody, každá 1 lžíce. stolní sůl a písek-cukr, každý 1 lžíce slunečnicový olej a okta.
První v nádobě jsou zelené (celé větve nebo nakrájené na kousky), do kterého se vlévá stroužky česneku a slunečnicového oleje. Pak jsou rajčata a cibule (půl cibule na litr nádoby). Ocet se nalije do připravené náplně a nalije se doslova do varu do naplněných nádob. „Zelená rajčata jsou chutná bez sterilizace“ jsou okamžitě korkovány.

Zelená rajčata bez sterilizace: kaviár

Kaviár nemá absolutně žádné stížnosti na vzhled rajčat! To znamená, že si můžete vzít nerovnou zeleninu, mírně rozmazlenou ... Malé kusy skryjí všechny „vady“ a nedostatky. K přípravě kaviáru budete potřebovat: 4 kilogramy nezralých rajčat, 1 kg cibule, papriky a mrkve, 2,5 lžičky. stolní sůl,? sklenice granulovaného cukru (asi 200 g), 150 ml 9% oktanu, stejné množství slunečnicového oleje, 2-3 bobkové listy, 1 lžička. mletý černý pepř. Zelení se přidávají podle přání, stejně jako v solení nezralých rajčat nebo rajčatové saláty.
Solanaceae se nejprve umyjí, odstraní z nich body připevnění ocasu a nakrájí se na úhledné malé proužky. Sladké papriky jsou tence rozděleny s cibulí. Mrkev se nastrouhá na speciálním struhadle v korejském stylu. Poté se složky smísí a koření se granulovaným cukrem, stolní solí, slunečnicovým olejem a otstomem. Směs se důkladně promíchá a nechá se vyluhovat hodinu a půl a nechá šťávu vytéct.
Potom se na sporák umístí budoucí kaviár, směs se přenese do silnostěnné mísy, vaří se a mírně vaří asi půl hodiny při mírném žáru. Pro homogenitu je hotová hmota hnětací směsí nebo drcením v mixéru, což jí umožňuje mírně vychladnout. Poté, co se výsledná hmota znovu uvede do varu, se uloží do sterilizovaných nádob, které se před ochlazením hermeticky stočí a zabalí. Kaviár ze zelených rajčat bez sterilizace se ukázal být neobvykle voňavý, něžný, s výstupem v šesti půllitrových nádobách.