Nakládaná zelená rajčata s česnekem a celerem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Zcela náhodou jsem před několika lety viděl tento nádherný recept v nějaké příručce k vaření a nyní každý rok vaříme nakládaná rajčata s celerem a česnekem. Navíc tento recept nepotřebuje velké a šťavnaté ovoce, naopak, pro recept bereme také zelená rajčata nejnovější sklizně, která zčervená, zkazí se často, a prakticky nikdo tato rajčata na saláty neutratí. Ale za tak úžasné občerstvení s vodkou nebo jen vařené brambory nakládaná zelená rajčata akorát! 
Složení:
- malá zelená nebo růžová rajčata - 1 kg
- čerstvý energický česnek - 2 hlavy
- celer (stonek, list a kořen) - 2 kusy

- voda - 1 litr
- stolní ocet (9%) - 70 ml
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
- sůl - 1 dezertní lžíce
- bobkový list - 1-2 kusy na půl litru sklenice
- pepře - 3 - 4 kusy na půl litru sklenice
Příprava:
1. Celer pečlivě umyjte, odstraňte horní listy a stonky, očistěte kořen a oddělte je od stonku. Kořen celeru nakrájejte na silné plátky, celer položte na dno půllitrových sklenic (nemusíte sterilizovat sklenice!).

2. Důkladně omyjte středně velká zelená nebo růžová rajčata, odstraňte stonek a udělejte mělký řez. Oloupejte česnek a nakrájejte na ostré plátky, abyste si s nimi mohli rajčata plnit. Je velmi dobré za to vzít malé hlavy čerstvého česneku, pak hřebíček zcela vstoupí do výřezů na rajčatech a nemusíte česnek dodatečně řezat.

3. Rajčata plněná česnekem pevně vložte do sklenic, aby mezi rajčata mohla stále pronikat celerová listy se stopkami. V oddělené nádobě připravujeme marinádu na nalévání rajčat, a protože česnek v tomto případě bude hrát roli konzervačního prostředku, nebudete muset sterilizovat sklenice. Nalijte vodu do hrnce, dejte na vysokou teplotu, za míchání přidejte granulovaný cukr a sůl a nakonec vylijte ocet.

 
4. Vložte bobkový list a pepř do každé půllitrové nádoby a poté nalijte vařící marinádu.

Okamžitě sbalte víčka a na jeden den je zabalte do přikrývky. Je lepší skladovat svačinu na chladném místě nebo ve spíži.

 Autor: galvich