Sklízení lišek na zimu

1.Příprava lišek na zimu - nakládané lišky.

Požadované ingredience pro přípravu:

- čerstvé lišky (houby) - pět set gramů;

- ocet 9% - sto mililitrů;

- rafinovaný rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;

- černý pepř - pět hrách;

- bobkový list - dvě věci;

- karafiát - dva pupeny;

- šťáva z jednoho citronu;

- sůl podle chuti.

Sklízení lišek pro zimní foto a způsob vaření.

Nejprve si vyřešíme houby, odstraníme všechny cizí trosky - stébla trávy, větviček, listů atd. A poté houby pečlivě opláchneme jejich umístěním v cedníku pod proudem tekoucí studené vody, aby nebyly poškozeny a zůstaly nedotčeny. Poté nechte vodu zcela vytéct a houby zaschnout.

Pak jsme všechny houby vložili do velké smaltované nebo hliníkové pánve a je lepší rozřezat velké lišky na několik částí, a ty malé mohou zůstat neporušené. Vařte vodu samostatně na půl kilogramu hub - jeden a půl litru vody a naplňte liškami.

Přeneste pánev s houbami do ohně, přidáme sůl, koření a pomalu přiveďte k varu.

Poté, co lišky varíme, snižte teplo, vařte je přesně deset minut a vložte je do cedníku, který jim umožní odtok a vychladnutí..

Mezitím začneme připravovat marinádu, za to v samostatném hrnci vaříme 100 mililitrů vody, přidáme ocet, koření, rostlinný olej, vše vaříme a vaříme tři až pět minut.

Poté houby vložíme do předem připravených suchých a čistých sklenic a naplníme je horkou, vždy napjatou marinádou, přikryjeme (cínovými) víčky a pošleme je na pasterizaci. Chcete-li sterilizovat houby, musíte pepřové lecho - 20–40 minut, v závislosti na objemu plechovky.

Poté houbičky nakloňte, otočte vzhůru nohama a nechte pomalu vychladnout, zabalené do teplé přikrývky.

Uložte takový obrobek i nakládaná rajčata, na chladném místě.

2. Sklízení lišek na zimu - recepty na solení.

Povinné složky:

- lišky (čerstvé);

- sůl, jodizovaná;

- destilovaná voda.

Metoda vaření.

Nejprve očistěte a jemně omyjte houby, aby se nerozbily, a poté je po dobu 15–20 minut blanchujte ve vroucí slané vodě. Potom lívanec srazíme do cedníku, necháme ho vytéct a vychladnout.

Poté, v předem připravené solné misce, nalijte trochu soli na dno a položte první vrstvu hub, s uzávěry dolů a posypeme solí na vrchol. Uděláme to s každou vrstvou až na samý vrchol kontejneru. Sůl by měla být asi 40-50 gramů na každý kilogram hub.

Poté musí být naplněná nádoba s houbami zakryta jednoduchým hadříkem nebo gázou a vystavena útlaku. Po několika dnech, kdy se houby trochu usadí, je třeba k nim přidat další houby se solí, aby byl kontejner zcela naplněn..

Dále musí být houby přeneseny na chladné místo. O jeden a půl měsíce později, liškami slané vlny, bude připraven k jídlu.