Nakládaná rajčata

Rajčata jsou velmi zdravé a chutné bobule rodiny nočních. Oni - nebo spíše látky, které obsahují (antioxidanty) - poskytují tělu nezbytné stopové prvky pro udržení vitality. Tím, že jíme rajčata, dostáváme nejen silný energetický náboj, ale také si udržujeme svou vitalitu a mládí. To stojí za zvážení. A především si pamatujte rajčata, když jsou v plném proudu sklizeň zeleniny na zimu.

Pro moření jsou vhodné silné, husté plody střední a malé velikosti a dokonce třešně. Jsou-li rajčata masitá a velká, lze je nakládat po rozřezání na několik podélných částí. Recepty “Nakládaná rajčata na zimu»Liší se od sebe nejen složením soli a cukru, ale také způsobem přípravy. Moderní domácnosti tedy stále méně využívají sterilizační metodu k zachování, preferují metodu dvojitého lití. Na konci však bude bezpečnější sterilizovat nakládaná rajčata. A další recept je jen o tom..

Recept "nakládaná rajčata"

Tento recept je způsob nákupu nakládaná rajčata výhodné je, že pro jejich přípravu se marináda připravuje samostatně na tři litry vody: vypočte se požadovaný objem, nalije se a zkroucená sklenice. Existuje přání pokračovat - vařit více marinády - ne - odkládat obrobek stranou na další čas. Rajčata nakládaná podle tohoto receptu zůstávají nedotčena a nedotýkají se, dokonale si zachovávají svůj tvar.

Ingredience pro přípravu nakládaného rajčatového receptu:

1. Rajčata;
2. Zelení (petržel);
3. Cibule;
4. Česnek;
5. Kopr (pro amatérky);
6. Rostlinný olej (na každou litrovou nádobu, 1 polévková lžíce).

Pro marinádu na 3 litry vody:

1. 3 lžíce sůl;
2. 250 ml stolního octa 9%;
3. 7 lžíce krystalový cukr;
4. 1 lžička černé pepře;
5. 1 polévková lžíce luskový hrášek.

Zelenina pro recept je důkladně omyta, ocasy jsou oříznuty. Česnek, oloupaný z plevy, je umístěn zcela do sterilizovaných nádob na dně. Promyté greeny a cibule nakrájené na kruhy jsou rozloženy na česneku. Dále jsou rajčata naskládána.

Rostlinný olej se uvede do varu. Připravuje se marináda: sůl, granulovaný cukr a paprika se nalijí do vařené vody. Marináda se vaří několik minut, odstraní se z tepla a přidá se ocet.

Horký olej se nalije do sklenic po částech a bezprostředně po něm je marináda (dostatečně horká, ale nejen vařená). Poté se sklenice naplněné rajčaty přikryjí kovovými víky a sterilizují se 15 až 17 minut (litr). Po sterilizaci je obrobek zkroucený a ponechán v kuchyni vychladnout, aniž by jej zakryl přikrývkou nebo jej zabalil.

Další recept je nakládaná rajčata sladká. Ale nemyslete si, že dostanete nějaký druh rajčatového džemu nebo dezert. V receptu na sladká nakládaná rajčata se zvyšuje množství přidaného cukru, díky čemuž rajčata získávají příjemnou, středně sladkou chuť. K nákupu budete potřebovat následující složky:

1. rajčata (je lepší vzít krém nebo velká cherry rajčata);
2. 3 sklenice studené vody;
3. 2 květenství kopru;
4. 2 listy třešní a rybízu;
5. křenové listy;
6. petržel;
7. 3 hrášky černého pepře a koření;
8. 1 hřebíček;
9. 4 mrkve (nakrájené na hrany);
10.  4 papriky (nakrájené na proužky)
11.  2 stroužky česneku;
12.  1 lžička 70% octová esence;
13.  3 vavřínové listy;
14.  2 lžíce krystalový cukr;
15.  1 polévková lžíce soli.

Zpočátku probíhají přípravné práce. Všechny zelené jsou připraveny: umyté a vypuštěné. Česnek je oloupaný a rozebraný do pažitky. Sklenice s kovovými víky jsou sterilizovány. Připravují se dva hrnce: na vaření solného roztoku a na sterilizaci rajčat (ale již ve sklenicích). Mrkev a paprika se nakrájí na proužky nebo tenké hrany. Veškerá koření a přísady pro sladká rajčata musí být položena na talíře, aby bylo vhodnější je dát do sklenic.

Dále se rajčata promyjí. Musí být pevné, neporušené, bez hniloby (jinak plechovky vybuchnou). Každé rajče je píchnuto párátkem v místě, kde je ocas připevněn, aby nedošlo k prasknutí.

Umístěte oba hrnce připravené dříve na sporák. Voda se nalije do jedné pro sterilizaci plechovek - ve druhém se má solný roztok vařit. Pro solanku se do hrnce nalijí 3 šálky (600 - 700 ml) vody a přivedou se k varu. Přidají se 2 lžíce. granulovaný cukr a 1 polévková lžíce. solná solanka se vaří, dokud se zrna nerozpustí. Poté musí být mírně ochlazený. Sklenice jsou sterilizovány na první pánvi na speciálním kruhu.

Ve sterilizovaných nádobách je položen jeden deštník kopru, česneku, bylin a koření. Pak jsou rajčata pevně zabalena (ale bez lisování). Vrstva sladké papriky a mrkve je vyrobena na vrcholu. Další květenství kopru je umístěno jako poslední. Teplá solanka se nalije do sklenic až do krku a 1 lžička se nalije do. ocetová esence (1 polévková lžíce se nalije do 3-litrové nádoby). Sklenice jsou zakryty kovovými víky a umístěny do hrnce, který má být sterilizován po dobu 7-15 minut, v závislosti na objemu nádoby. Po sterilizaci jsou plechovky vyjmuty z vody a srolovány bez otevření víček. Před ochlazením je otočte vzhůru nohama..

Pouze na zimu nakládané rajče sladké. Tento recept není pro všechny. Několik sklenic můžete zavřít také pomocí „Nakládané plátky rajčat. Recept s fotografií„Nebo si udělejte docela pikantní pikantní nakládaná rajčata.

Jsou o nic méně chutné nakládaná zelená rajčata. Velmi často, s blížícím se brzy mrazy, mnoho nezralého ovoce zůstane. Nezáleží na tom! Budou také dělat skvělou rolku, navzdory skutečnosti, že rajčata jsou stále zelená. Na základě 1 kg nezralých rajčat je třeba vařit :? sklenice vlašských ořechů (jádra), 7-8 stroužků česneku, půl lusku feferonky, banda sušené máty, estragonu a bazalky, 1 lžička. semena koriandru, 1 polévková lžíce. sůl, 3 lžíce. 9% ocet.

Nejprve se vybírají rajčata: nepoškozené plody jakékoli velikosti (od nejmenších po střední). Omyjí se a naplní se vroucí vodou. Po 20 minutách se z rajčat vypustí voda a každá se rozřeže na 2-3 kusy.

Oloupaný česnek, vlašské ořechy, feferonky se berou a spolu se rozemele v třecí misce. Ze vzniklé hmoty se vytlačí šťáva a přidá se sůl. Zbývající koláč se smíchá se sušenou mátou, bazalkou, koriandrem a octem - jsou důkladně promíchány.

Nasekaná zelená rajčata jsou pevně naskládána do sklenic a pokrájejí vrstvy pikantní směsí. Vylisovaná šťáva se solí se nalije na vrchol. Banky jsou uzavřeny a na několik dní uloženy na chladném tmavém místě. Stupeň připravenosti nakládaných rajčat lze určit podle jejich barvy: měli by mírně zžloutnout - to znamená, že přípravek je připraven k použití! Tato nakládaná rajčata jsou chladná až do Nového roku a ještě déle. Stejným způsobem můžete připravit nezralé nakládaná cherry rajčata. Pouze malé třešně nemusí být řezány - jsou umístěny ve sklenicích, ale přesto jsou dobře nasáklé kořenitou směsí. Vzhledem k tomu, že jsou dostatečně měkké, nakládaná cherry rajčata Ukázalo se, že jsou neobvykle šťavnaté a chutné.

Mnozí lidé rádi nakládají zeleninové směsi: cuketa s cibulí, česnek s rajčaty, rajčata s lilkem a mnoho dalšího. Nejběžnější jsou však stále zvažovány nakládané okurky s rajčaty. K přípravě těchto dvou druhů zeleniny v marinádě na zimu můžete použít recept „Nakládané okurky s rajčaty. "Roztříděný". Recept s fotografií".

Obecně platí, že zeleninové marinády jsou skvělým občerstvením v zimě i v létě. Je ideální pro různé pokrmy, včetně vařených brambor, pečeného masa, ryb a kuře..