Houbová marmeláda ze švédských lišek - 2 recepty: s horským popelem a brusinkovou šťávou

Chanterelle jam jen pro nás zní neobvykle a podivně. Ve Švédsku se cukr přidává téměř ke všem přípravkům, ale houby s cukrem nepovažují za džem. Chanterelle jam, který připravují naše hostesky, se vyrábí na základě švédského receptu, jedná se však již o plnohodnotný dezert. Zkusme to?

Složení: lišky, cukr, koření
Čas do záložky: Léto, Podzim

Do hrnce nalijte cukr, nalijte vodu a zapálte.

Když se voda vaří, nalijte do ní jeřábové bobule a vařte je po dobu 5 minut.

Do pánve přidejte koření a houby. Přiveďte k varu a vyjměte pěnu. Jakmile se pěna přestane tvořit, vyjměte pánev z tepla a ochlaďte..

Mladé lišky jsou dostatečně tvrdé a je třeba je vařit alespoň jednu hodinu. To však nelze provést okamžitě. Rozdělte tuto hodinu na 3-4 sady. Houby tedy nebudou tráveny a zachovají si svůj tvar..

Nalijte horký džem do sterilních nádob a zavřete víčka. Džem můžete pasterizovat, jeho trvanlivost bude trvat až rok, ale pokud ho plánujete jíst do 6 měsíců, můžete se bez něj obejít. V každém případě je však třeba lišku skladovat na chladném místě nebo dokonce v lednici..

Liškový džem s brusinkovou šťávou

• Lišky 1 kg;
• Cukr 1 kg;
• Šťáva z brusinek, 2 litry;
• Rosemary;
• Jalovcové bobule 10 ks .;
• Mořská sůl 2 lžičky;
• Karafiát.

Nalijte 1,5 l do hrnce. šťáva z brusinky a přidejte veškerý cukr.

Vařte to a jakmile se cukr rozpustí, přidejte loupané lišky do pánve. Po varu vyjměte pěnu a můžete vypnout teplo. Nechte houby dobře vyluhovat a namočit do sirupu brusinkovou.

Jakmile se džem vychladne, znovu ho vložte do ohně a znovu vařte. Nechte houby vařit 10-15 minut a vypněte teplo.

Po vychladnutí džemu můžete pokračovat ve vaření. Položte hrnec na sporák, a když se zahřívá, vložte hřebíček, rozmarýn a jalovec do gázového sáčku a vložte jej do hrnce.

Přidejte zbylou brusinkovou šťávu a zahřívejte co nejnižší.

Džem by měl potichu mrznout a neměl by vyskočit z pánve.

Po 30 minutách můžete vyjmout vak na koření a nalít džem do sklenic. Lišku s liškami skladujte výhradně na chladném místě..

Pokud nemáte šťávu z brusinek, břízová šťáva ji úspěšně nahradí. A některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření liškového džemu na kávě. Existuje mnoho receptů na lišky, ale pokud chcete přijít s vlastním receptem, pamatujte, že houby vyžadují opatrné zacházení a ne všechny houby lze použít k výrobě džemu.

Jak vařit liškami, podívejte se na video: