Chanterelle recepty na zimu

Liškami jsou krásné, elegantní, jasně červené a hlavně neuvěřitelně chutné houby. Sbírají se velmi snadno, když rostou ve „společnostech“. Zkušené ženy v domácnosti již dlouho tyto nádherné houby milovaly pro svou chuť a příjemnou vůni. To jsou jediné houby, které červy nezaútočily..

Vzhledem k rychlému zničení lišek, moderní ženy v domácnosti znají mnoho způsobů, jak je sklízet na zimu. Můžete nakládat, sušit, nakládat nebo zmrazovat lišky a užívat si dobroty celou zimu.

Funkce vaření lišek

Houby nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé. Jsou bohaté na draslík, selen a také na vitamíny B, A, D. Nakladání zachovává pravou chuť lišek, stejně jako vitamíny a bílkoviny, které obsahují. Zkušení kuchaři doporučují následující tipy pro jejich přípravu:

1. Lišky rostou v jehličnatých a listnatých lesích, takže každá houba musí být dobře očištěna od listů a stébla trávy. Před čištěním můžete lišky namočit do slané vody. Voda by měla být studená a je lepší ji několikrát propláchnout, aby se zbavily zrna písku a trosek. Chcete-li marinovat lišek, musíte odříznout nohy ve vzdálenosti asi deseti milimetrů od čepice.
2. Před mořením vařte lišky. Houby vařte ve velkém hrnci, kde každá čepice vznáší samostatně. Umístěte žampiony na mírné teplo, přidejte jednu lžičku soli, přiveďte k varu a nechte asi 15 minut vařit. Budete vědět, že lišky jsou připraveny, jakmile zjistíte, že zcela klesly ke dnu. Pak už mohou být odstraněny z ohně..
3. Nejlepší je nechat houby ve stejné vodě a opláchnout chladu. Díky tomuto zaměření jsou houby křupavé..
4. Vyberte si lišky stejné velikosti, aby marinovaly rovnoměrně. Je lepší používat pouze houby. Samozřejmě je obtížné najít zcela identické houby v přírodě, ale můžete připravit několik šarží jejich tříděním podle velikosti.
5. Před uzavřením lišek sterilizujte plechovky. To umožní skladovat dobroty po dlouhou dobu..

Nakládané houby na zimu mají jeden klasický recept a mnoho variant. Níže je několik možností receptů, z nichž si můžete vybrat vhodné.

Standardní recept na zimu

Složení:

• 2 kg lišek;
• jeden a půl litru vody;
• 5 kulatých lžiček soli;
• 100 gramů cukru;
• ocet (70%) - 40 ml;
• nové koření (hrášek) - 25 gramů;
• 10 gramů hřebíčkového koření.

Pro klasické vaření nakládaných lišek na zimu musíte houby namočit jednu hodinu do vody, oloupat a vařit - první kroky jsou stejné pro všechny recepty. Po vaření lišek musíte udělat marinádu. Koření by mělo být přidáno do vývaru, který zůstal po vařených hubách a přivedl k varu. Dále je třeba vrátit houby na marinádu a vařit asi sedm minut. Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Zatímco se připravuje marináda, můžete začít připravovat plechovky.

Pikantní nakládané houby na zimu

Složení:

• 5 kilogramů lišek;
• 2 litry vody;
• asi 70 gramů soli;
• 40 gramů cukru;
• 10 kousků hřebíčku;
• černý pepř (hrášek) - 10 kusů;
• 5 bobkových listů;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• ocet (70%) - 60 mililitrů;
• 200 gramů cibule;
• 1 česnek (hlava).

Způsob přípravy tohoto receptu je zcela běžný, ale díky přidání česneku mají houby bohatou chuť..

První věc, kterou musíte udělat, je vařit houby. Vezměte vodu na úroveň mírně nad houbami a vařte asi 15-20 minut, aby padaly na dno. Vařené lišky neuchovávejte v horké vodě, ale opláchněte. Koření, oloupané a nakrájené cibule a česnek je třeba přidat do vývaru, který zůstává. Chcete-li marinádu chutnat, nakrájejte česnek na tenké plátky a cibuli na půlky. Do směsi přidejte ocet a olej a vařte dvě až tři minuty. Houby v této marinádě ponořte dalších 10-12 minut. Vložte lišky, marinujte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte je kovovými víčky a nechte sklenice vychladnout.

Pikantní vaření recept

Pro milovníky pikantní chuti nabízíme způsob vaření lišek na zimu s kořením. Houby jsou aromatické a chutné. Lišky marinované tímto receptem by měly být uchovávány v chladničce ne déle než čtyři měsíce..

Složení:

• 1500 gramů lišek;
• 10–12 kousků hřebíčku;
• bobkový list - 6 kusů;
• tymián - 5-7 gramů;
• majoránka - 5-7 gramů;
• 10 gramů oreganu a bazalky;
• 50 gramů petrželky a celeru;
• cibule - 150 gramů;
• sůl - 50 gramů;
• koření (hrách) - 20 gramů;
• 2 sklenice vody;
• stolní ocet (9%) - 150 ml.

Vařené, oloupané a umyté houby nakrájejte na kousky. Vařte a opláchněte vodou. Umyté greeny, rozložte celé do sklenic. Pro tento recept marináda je velmi jednoduchá - směs vody, koření, soli a octa. Nalijte marinádu do pánve, přidejte lišky a vařte asi 12 minut. Odstraňte houby z pánve, vložte je do sklenic a nalijte na vývar. Je lepší tímto způsobem nakládané liškami pokrýt plastovými víčky..

Sterilizace plechovek

Před sterilizací plechovek zkontrolujte, jsou na skle nějaké praskliny a důkladně je umyjte. Sklenice musí být neporušená, protože podléhá vysokým teplotám a, pokud je prasklá, okamžitě praskne. Jednou z nejjednodušších možností sterilizace je použití trouby. I vlhké plechovky by měly být umístěny do pece při teplotě asi 160 ° C a zahřívány, dokud se kapky neodpaří. Pokud nemáte troubu, můžete se dostat pomocí jednoduchého hrnce. Budete také potřebovat síto nebo sterilizační stojan. Hoří oheň vody, na síto položí síto a sklenici na něj otočenou vzhůru nohama.

Když se voda vaří, je nádoba napařena a sterilizována. Sklenice na páru musíte jej nechat asi 15 minut a poté jej umístit na stejné místo na čistý hadřík. Pokud pro kroucení používáte kovové uzávěry, musí být také sterilizovány. Stačí to vařit po dobu 10-15 minut.

Dále musíte vložit lišky do sklenic a nalít je vroucí marinádou, dokud nejsou zcela zakryty. Poslední etapou je svinovat sklenici a je připraveno chutné jídlo na zimu!

Všechny výše uvedené způsoby vaření jsou dobré svým způsobem. Po vyzkoušení každé z nich můžete vyberte si ten pravý pro sebe a připravte lahodnou studenou svačinu na zimu. První a druhý recept lze uložit na dlouhou dobu, a to i do příští sezóny. Poslední recept na koření vyžaduje, aby houby stály několik týdnů, pak budou chutnat lépe. Lišky se samozřejmě nepodávají přímo z plechovky. Před podáváním je třeba je nalít rostlinným olejem a podle chuti přidat zelení. Cibule česnek. Poté bude chuť jasnější a pikantnější..

Po zvládnutí několika klasické recepty, ženy v domácnosti je mohou doplňovat, experimentovat, vytvářet nové, jedinečné a vhodné pro svůj vkus. Tento studený předkrm je ideální pro jakoukoli dovolenou a hostinu. Hlavní věc je vařit houby s láskou..