Houbová marmeláda (lišky, máslo, ryadovok) podle italského receptu - `mermelada de setas`

Lišek má spíše neobvyklou, ale pikantní a příjemnou chuť. V klasickém italském receptu „Mermelada de Setas“ se používají pouze lišky, ale zkušenosti naznačují, že máslo, ryadovki a další druhy hub, které v naší zemi rostou hojně, jsou ideální pro marmelády. Hlavním požadavkem je, aby houby byly mladé a silné..

Složení: vanilka, houby, skořice, cukr, citronová šťáva, jablko
Čas do záložky: Celý rok

Oloupejte houby, nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce. Naplňte je studenou vodou, abyste z ní vypláchli hořkost, pokud jsou liškami, a nechte je přes noc. Není nutné namočit máslo, stačí je vyčistit a můžete ihned začít vařit.

Na 1 kg hub budete potřebovat:

• 300 g. Sahara;
• Skořice a vanilka podle chuti;
• Půl citronové šťávy;
• 1 velké jablko;
• 200 g vody.

Na houby nalijte cukr, přidejte vodu a přiveďte k varu na velmi nízkém ohni. Pěnovou lžičkou odstraňte pěnovou hmotu, která se vyvíjí, a uvařte džem 30 minut..

Oloupejte jablko a nastrouhejte ho na hrubém struhadle nebo jej jemně nasekejte. Do hub přidejte jablko a džem vařte dalších 30 minut.

5 minut před vařením přidejte citronovou šťávu, vanilku a skořici.

Vyzkoušejte houby, a pokud jsou stále tvrdé, vypněte teplo a džem vychlaďte..

Použijte ponořovací mixér k nasekání hub na cukrovinky a položte hrnec zpět na sporák. Houbový džem přiveďte k varu a můžete začít točit. Nalijte horký džem do čistých a suchých sklenic a stočte víčka pomocí sešívacího klíče.

Houbová marmeláda se konzumuje chlazená. Nejčastěji se používá jako dezert na kávu. Houbová marmeláda se však hodí se sýrem, masem a vínem.

Houbový džem skladujte v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě a při správném skladování budete mít vždy po ruce kořeněný houbový džem.

Jak udělat méně kořeněnou žampionovou marmeládu, podívejte se na video:

Recept na exkluzivní liškový houbový džem! Kategorie Užitečné tipy.