Mrkev s řepou na zimu: 10 nejlepších receptů

Mrkev s řepou na zimu téměř všechny ženy v domácnosti sklízejí a šetří. Avšak ne každý to dělá dobře. Chcete-li se naučit všechny komplikace konzervování této zeleniny a také diverzifikovat vaše zimní recepty, doporučujeme přečíst si náš článek.

Skladování kořenových plodin na zimu

Při pokojové teplotě lze mrkev s řepou skladovat nejdéle týden. Podmínky skladování těchto druhů kořenových plodin budou záviset na jejich rozmanitosti a na podmínkách pěstování. Rané odrůdy lze skladovat po dobu asi 4 měsíců. A to i za nejlepších skladovacích podmínek. Pozdní a středně pozdní odrůdy si zachovávají své vlastnosti po dobu 8 měsíců. K tomu je třeba je skladovat ve sklepě nebo suterénu. Po sklizni musí být znovu zkontrolováno a tříděno. Pokud se ukáže, že i jedna kořenová plodina je shnilá nebo zkažená, celá plodina utrpí..

Třídění sklizně.
Před uskladněním se kořenové plodiny očistí, důkladně vysuší a ošetří dezinfekčním prostředkem. Pokud dáte zeleninu do zeleninového sáčku, můžete je uchovávat v lednici měsíc. Stolová řepa může být rozložena po podlaze sklepa nebo suterénu. Je však lepší za tímto účelem vyrobit speciální plot s dřevěnou mřížkou na dně, která pomůže větrání ovoce. Obtížnost tohoto typu skladování zeleniny spočívá v tom, že mají tenkou pokožku, která dobře neuchovává vlhkost. V důsledku toho se stávají letargickými a nevhodnými pro lidskou spotřebu. Pro vytvoření vlhkého prostředí používejte plastové sáčky určené pro hmotnost 20-30 g. Naplňte je dvě třetiny kořenovou zeleninou a posypte pilinami nahoře. Sáčky lehce otevřete tak, aby obsah nepřetékal.

Zkuste také popsané recepty tady.
Ideální skladovací podmínky.
Nejoptimálnější vlhkost vzduchu pro skladování plodin mrkve a řepy je 80-85% a teplota je od +1 do +3. Mohou být skladovány v krabicích s polyethylenem. Nakládejte zeleninu ve vrstvách, posypte hoblinami, pilinami nebo pískem. Tyto materiály nesmí být znovu použity, protože mohou šířit bakterie. Chcete-li zničit všechny patogeny, přidejte do písku chmýří vápno. 1 část vápna jde do 9 dílů písku. Další populární způsob skladování je přes brambory. Během skladování brambory uvolňují vlhkost, která je nezbytná pro mrkev a řepu..

Přípravy na zimu s řepou a mrkví

Mrkvový kaviár.
Důkladně omyjte 1 kg mrkve a 2 kg červené řepy. Nakrájejte 500 g cibule na malé kostky. Ovoce mrkve a červené řepy nastrouhejte na struhadle, smíchejte veškerou připravenou zeleninu a přeneste ji do pánve. Vložte ji do trouby a nechte ji několik hodin sedět. Přidejte 600 ml slunečnicového oleje, ochucte a nechte další půl hodiny vařit v nejtišším světle. Smíchejte s 500 g promytých rajčat, nakrájejte na malé kostky, nalijte do 15 ml kyseliny octové, nechte působit dalších 15 minut. Rozložte kaviár v parních nádobách, srolovat.

Jak se vám líbí řepa a mrkev salát?
Zeleninový kaviár.
Omyjte 1 kg rajčat, papriky, na? kg cibule a mrkve. U papriky zeleninové odstřihněte stonky, odstraňte semena. Chop, smažme cibuli. Nastrouhejte mrkev, převeďte na cibuli, smažte všechno dohromady. Papriky nakrájejte na 4 části a nakrájejte na tenké kousky. Protáhněte rajčata přes mlýnek na maso. Připravenou zeleninu vložte do kastrolu, promíchejte, přidejte pár lžiček soli a cukru, sklenici zahřátého rostlinného oleje, nechte mírně zahřát, dokud se tekutina neodpaří. Horkou hmotu rozložte do zpracovaných nádob, utěsněte. Chladit. Pro krásnou barvu můžete přidat trochu řepné šťávy.
Značka a zelí s řepou na zimu.
Červená řepa kaviár.
Budete potřebovat:
- mrkev, paprika - každá po 2 kg
- řepné ovoce - 3 kg
- velká česneková hlava - 2 kusy
- slunečnicový olej - jedna sklenice
- černý pepř - 5 ks.
- petržel s koprem
- sůl - půl sklenice
Jak vařit:
Zeleninu důkladně umyjte, oloupejte, pepřové kukuřice ze středu uvolněte, třete (můžete je také sekat pomocí kuchyňského robota). Drtíme je společně s česnekem, mrkví, paprikou a řepou. Nakrájejte zeleninu co nejmenší. Připravené ingredience vložte do smaltované pánve, soli, posypte cukrem, pepřem a nalijte slunečnicovým olejem. Míchejte zeleninovou hmotu, přeneste ji do sporáku, vařte. Musíte vařit hodinu a půl. Horký kaviár rozprostřete do sterilních a sušených nádob, těsně uzavřete cínovými víčky. Po ochlazení je přesuňte na chladné místo.

Zvažte a nejlepší řepné polotovary.

Zimní salát s řepou a mrkví

Budete potřebovat:
- rajčata - 6 kg
- řepa - 6 kusů
- mrkvové ovoce - 3 kg
- česnek - 690 g
- slunečnicový olej - 4 šálky
- cukr, sůl

Příprava:
Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte česnek, červenou řepu a mrkev. Zelenina postupně propláchněte mlýnkem na maso. Výsledné pyré nalijte do smaltované nádoby, nalijte do slunečnicového oleje, sezónu, přidejte granulovaný cukr, vařte, na mírném ohni pár hodin vařte. Přidáme nakrájený česnek 5 minut do řízení. Rozložte salát na zahřáté sterilní sklenice, srolovat. Chlaďte a skladujte v chladné místnosti nebo sklepě.
Zimní salát.
Omyjte jeden a půl kilogramu rajčat. Na malé kostky nakrájejte 1,2 kg loupané cibule. Nasekejte 3,5 kg řepy a 1 kg mrkve pomocí kuchyňského robota. Připravenou zeleninu vložte do kastrolu a přidejte zbývající ingredience. Nalijte do 100 ml kyseliny octové, vypněte teplo. Salát vařte 45 minut. Připravte hotový pokrm, zaklopte víka a přikryjte přikrývkou pro chlazení.

Udělejte také nakládaná mrkev.

Obvaz na zimu s řepou a mrkví

Složení:
- rajčata - 315 g
- sladký červený pepř
- cibulová hlava
- mrkev - 300 g
- kyselina octová - 50 ml
- granulovaný cukr - pár polévkových lžic
- rostlinný olej - 70 ml
- lžíce soli

Kroky vaření:
Ve studené vodě opláchněte mrkev řepou. Nechte vodu odtéct. Odloupte kůru, znovu opláchněte a otřete hrubým struhounem. Oloupanou cibuli umyjte a nakrájejte na půl kroužky. Zahřejte olej, vložte do pánve mrkev a cibuli, smažte do zlaté. Řepu umyjte ve vodě, oloupejte je a otřete brčka. V nasekané formě ji nasaďte na dříve získané smažení. Směs se míchá, vaří se asi 10 minut. Umyjte papriku a odstraňte stonky. Nakrájejte na 2 části, vyjměte semena a znovu opláchněte. Nasekejte pepř na malé proužky.
Nakrájejte čistá rajčata na malé kousky, vložte je do hrnce, zapálte je, aby plody byly úplně změkčené. Rozemelte horkou hmotu přes síto. Kůra spolu se semeny musí být odstraněna. Nalijte rajčatovou hmotu zpět do pánve. Znovu ho zapálíme, dáme zeleninu s rajčatovou pastou. Vyhoďte nasekanou papriku, posypte solí a cukrem. Míchejte hmotu, vyhoďte hodinu. Nalijte kyselinu octovou. Vařící obvaz zabalte do plechovek, zakryjte víčky, vložte do nádoby s vroucí vodou a sterilizujte. Jednolitrové sklenice by měly být sterilizovány po dobu asi 20 minut. Po úspěšné sterilizaci lze nádobu uzavřít.

Zvažte možnosti nákupu mrkev na zimu.

Makrela na zimu s řepou, mrkví, zeleninou

Složení:
- cukr - 2 lžičky
- makrely - 1 kg
- mrkev - pár kousků
- cibule - 3 kusy.
- červená řepa
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce (polévkové lžíce)
- lžička soli
- koření (černý pepř, lavrushka, hřebíček atd.)
- rostlinný olej - 95 ml
- voda - 600 ml
Kroky vaření:
Omyjte makrelu, střevo, uřízněte si hlavu, smažte několik minut velkým množstvím oleje. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na půlky. Nastrouhanou mrkev nastrouhejte, smažte je spolu s cibulí na pánvi, kde jste smažili ryby. Oddělte ryby od obratlů, vyjměte všechny kosti a rozdělte na malé kousky. Zvedněte pánev se silným dnem, dejte postupně polovinu mrkve a cibule a pak znovu ryby a zeleninu. Posypeme kořením, nalijeme v octě, přidáme cukr. Rajčatovou pastu rozpusťte ve vodě, přidejte strouhanou řepu, nalijte ryby a zeleninu. Nechte makrela na nejnižší teplotě po dobu několika hodin. Konzervujte ryby a zeleninu na zimu v předem sterilizovaných nádobách.
Zkuste také řepa na zimu.

Boršč na zimu s řepou a mrkví.
Budete potřebovat:
- paprika, mrkev - každá po 1 kg
- řepa - 1,5 kg
- rajčata - 2 kg
- cibule - 1 kg
- rostlinný olej
- sůl
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
- kyselina octová - 2 lžičky
- vavřínový list
Příprava:
Oloupejte červené řepy a mrkev, otřete, smažte, dokud se nevaří úplně v oleji, sůl. Oloupejte papriku ze semen a ze středu, nakrájejte na proužky. Pepř a cibuli smažte samostatně v pánvi. Nalijte vařící vodu na rajčata na minutu, oloupejte je. Omotejte rajčata, smíchejte se zbytkem zeleniny, ochutnejte solí, posypte granulovaným cukrem. Jakmile zbývá deset minut do dokončení, smíchejte hmotu s kousnutím a lavrushkou. Zabalte obvaz, korku.
Připravte se také mrkvová šťáva na zimu.
Zelí na zimu s řepou a mrkví.
Složení:
- velká zelná hlava
- velká mrkev
- červená řepa
- stroužky česneku - tři věci
Pro marinádu:
- vodní litr
- granulovaný cukr - 200 g
- cukr - 200 g
- Bobkový list
- koření
- slunečnicový olej - 95 g
- kyselina octová - 110 ml
Kroky vaření:
Nakrájejte zelí na velké kousky. Nakrájejte česnek, červenou řepu a mrkev na tenké plátky. Směs se promíchá, vloží se do sklenice a smaltované pánve. Vytvořte marinádu: rozpustte sůl, pepř ve vodě, přidejte vavřínový list, nalijte do slunečnicového oleje. Masu uvařte, poté, co jste ji odstranili z horka, nalijte do octa. Zelí s touto náplní osolte. Zatlačte na talíř tak, aby zelenina byla zcela ponořena v marinádě. Nechte stát asi den. Dejte obrobek do chladu. Zelí na zimu s řepou připraven!