8 Jednoduchých způsobů sklizně mrkve pro budoucí použití

Milujeme mrkev pro jejich jasnou barvu, dobrou chuť a hojnost vitamínů. Tato zelenina roste dostatečně rychle a od poloviny léta potěší letní obyvatele šťavnatými kořeny. Recepty pro sklizeň mrkve na zimu nejsou tak komplikované a dokonce i začátečník ve vaření se s přípravou jídel z ní dokáže vypořádat..

Složení: mrkev
Čas do záložky: Léto

Mrkev může být konzervována různými způsoby - mražená, suchá, konzervovaná v jejich přirozené formě, marinovaná s kořením, připravuje z nich složené saláty a občerstvení, připravuje džem a kandované ovoce.

Při zmrazování je třeba mít na paměti dvě důležité věci. Mrkev se ihned zabalí do porcí. A je lepší zabalit zmrazení do pravoúhlých nádob, aby se ušetřil prostor. Například vložte mrkev do plastových sáčků do sáčku na mléko Tetrapakovsky. Tímto způsobem zabírá produkt v mrazáku méně místa..

Sušená mrkev

Sklizeň sušené mrkve vám umožní uložit je na jakémkoli vhodném místě bez použití ledničky. Tato zelenina je užitečná pro výrobu polévek a gravitací. Mnoho lidí, zejména děti, milují jíst sušenou mrkev jako svačinu. To je skvělá náhrada vitamínů pro čipy! Navíc, sušená mrkev váží jen velmi málo, a proto se často používají tam, kde „každý gram se počítá“ - při turistických cestách.

Aby se kořenová zelenina snáze vysušila, musíte ji nejprve vařit. Slámky mrkve, asi 10-15 minut. A pokud chceme sušit nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle, stačí pětiminutové vaření. Poté se kořenové plodiny oříznou požadovaným způsobem, ale ne tlustší než 5-7 mm, nebo se natrhnou na struhadle.

Poté se mrkev suší několik hodin při pokojové teplotě a teprve poté v sušárně začnou vysychat. Teplota v ní by neměla přesáhnout + 75 ° С a zelenina musí být vždy sušena v jedné vrstvě. Poté si produkt udrží maximum užitečných látek a neztrácí tvar a barvu..

Nejlepší je uchovávat sušenou mrkev ve skleněných nádobách s pevně přiléhajícími víčky. Před použitím jsou taková mrkev namočena předem..

Konzervovaná mrkev

Tento způsob sklizně v zimě se používá, když potřebujete udržovat kořenovou plodinu v její přirozené formě. Malé odrůdy mrkve - "Shantane" a "Parmex" jsou ideální pro konzervování a pouze středně velké kořenové plodiny, které rostly ve stinných oblastech letní chaty. Konzervované jsou také prvotní odrůdy mrkve, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Například „Tushon“, „Alenka“, „vitamín 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ nebo „Losinoostrovskaya 13“.

Můžete konzervovat mrkev s kořením nebo kořením nebo bez něj. Vše záleží na přání. Takový produkt se používá k přípravě mnoha jídel a je nezastupitelný v dietní výživě..

Aby se uchovala mrkev, jsou předem umyté a loupané. Připravená kořenová zelenina se umístí do kastrolu, nalije se do dna 100 - 150 ml vody a mrkev se udržuje 15 minut na nízkém žáru se zavřeným víkem..

Pro solanku, která se použije pro konzervování, se 1 lžička soli naloží do 1 litru vody. Zatímco se solanka vaří, mrkev se umisťuje do předem sterilizovaných nádob. Malá kořenová zelenina je umístěna celá a větší jsou nakrájeny na dvě části.

Banky mrkve se nalijí vařeným solným roztokem až na vrchol a zahájí se sterilizační proces. Voda se nalije do velké pánve, na dno se položí houba nebo hadr a nahoře se umístí sklenice. Voda v pánvi by měla dosahovat až k „ramenům“ plechovek nebo dokonce o něco vyšší. Horní plechovky jsou pokryty víky a udržovány ve vroucí vodě: půl litru - po dobu 35–40 minut a litru - 45–50 minut. Potom se sklenice uzavřou víky, převrátí se a po zakrytí přikrývkou nebo teplým hadříkem se nechá vychladnout při pokojové teplotě. Po dni mohou být sklenice mrkve umístěny na stálém místě.

V tomto videu hovoří zkušená zahradnice a hostitelka Zinaida Petrovna o tom, jak správně chránit mrkev doma.

Krok za krokem recept konzervovaná mrkev na zimu k dispozici také na našich webových stránkách Suseki.

Mrkvová okurka

Výhodou solené zeleniny oproti konzervovaným je mnohem větší zachování živin, zejména vitamínů. Problém s okurkami jsou vždy podmínky skladování. Solená mrkev musí být umístěna na chladném místě. Ideálně - v podmínkách sklepa. A to musí být postaráno předem..

Pro solení zvolte světlé, oranžové kořeny s malým jádrem. Polotovary dobré kvality se získávají z odrůd „Nantskaya“, „Gribovskaya“ a „Moscow Winter“. Pro solení se kořenové plodiny umývají. Ale je vyčistit nebo ne - paní sama rozhodne.

S velkým množstvím sklizně na zimu jsou mrkev solena ve vanách jako celku. Za tímto účelem se umyté kořenové plodiny umístí do vany. Pro solanku se přidá 60-65 g soli do 1 litru vody a voda se vaří po dobu 5 minut. Solanka je přidána do vany, již ochlazená, takže její hladina je o 10-15 cm vyšší než mrkev. Poté se na vrchol položí dřevěný kruh a nastaví se útlak. Vana by měla stát v místnosti po dobu 4-5 dní. A pak ji vezmou do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování..

Nasekanou mrkev můžete také použít pro budoucí použití. K tomu se promytá kořenová zelenina tře na hrubém struhadle nebo nakrájí na proužky nebo plátky. Do dna nádoby, do které se bude skladovat obrobek, se nalije trochu soli, umístí se tam nasekaná mrkev - tři čtvrtiny objemu nádoby a naplněné chlazenou solankou připravenou podle stejného receptu. Stejně jako celá mrkev se plátky uchovávají v místnosti po dobu 4-5 dní a umístí se do sklepa..

Aby bylo možné solenou mrkev ukládat v místnosti, musí být sterilizována. V tomto případě se plnění provádí rychlostí 30 g soli na 1 vodu. Mrkev se umyje, oloupá a nakrájíme na plátky do tloušťky 1 cm. Nalijte sklenice s položenou mrkví s horkou, čerstvě vařenou solankou a přikrytá víky, sterilizovaná na mírném ohni ve vroucí vodě: 0,5 l - 40 minut a litr - 50 minut.

Solená mrkev v zimě může být přidána do salátů, vinaigrette, polévek i teplých jídel s masem, drůbeží nebo rybami. Pokud mrkev chutná příliš slaně, namočte je do vody předem a přebytečná sůl zmizí.

Marinování mrkve

Marinování je skvělý způsob sklizně zimy. Marinády různého složení dodávají pokrmům zcela jedinečnou chuť. A téměř nikdo nezůstane lhostejný křehkou texturou a sladkokyselými tóny nakládané zeleniny.

Aby se připravila marináda, vezměte 1 lžíce na 1 litr vody. lžíci soli se skluzavkou a 2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru. Kromě toho pro takový objem kapaliny 100 g jablečného octa nebo obyčejného octu nebo 1 polévková lžíce. lžíce octové esence. Přidejte 6 až 7 ks na 1 litr sklenice. pepře, 4 hřebíček a koření, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 stroužky česneku. Jako byliny se používají kopr, petržel, třešeň, křen nebo jablko..

Mrkev se důkladně omyje, oloupe a před krájením na 5 minut umístí do vroucí vody. Kořenovou zeleninu můžete nakrájet na kostky, plátky nebo proužky. Koření a byliny jsou umístěny na dně sklenic, mrkev je umístěna na nich a vše se nalije vařenou marinádou. Poté se sklenice přikryjí víky a sterilizují se v hrnci s vodou: půl litru - 12–15 minut a litru - 20–25 minut.

Tipy pro moření mrkve:

• Zeleniny, které se přidají do sklenic, se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
• Česnek je umístěn do sklenic s celými předky. Pak tekutina v plechovkách nezakalí.
• Obsah plechovek se nalije horkou solankou až na vrchol..
• Po skončení všech prací jsou banky převráceny a ponechány vychladnout, pokryté asi jeden den.

Nakládaná mrkev jde „s ranou“ jako šťavnatý kořenitý předkrm. Je dobré ho přidat do zimních salátů, vinaigret a použít také při vaření masových pokrmů nebo jako příloha.

S krok za krokem vaření recept nakládaná mrkev s jablky můžete se seznámit na našem webu Suseki.

Vitaminové zimní občerstvení a saláty

Složené pokrmy, do nichž se přidává mrkev, se vyrábějí z různých druhů zeleniny - papriky, rajčata, lilky, cibule a česnek. Chuť takových salátů je také dobře vyvážena kyselými jablky. A pokud se vitamín C během tepelného zpracování zničí, karoten, pro který si ceníme mrkve tolik, zůstává neporušený.

Zelenina a koření na saláty a předkrmy lze také kombinovat různými způsoby. Kromě toho můžete pokrmy diverzifikovat změnou tvaru krájení. Mrkev se zeleninou se obvykle duší pod víkem po dobu asi 20 minut, poté se k nim přidá rafinovaný rostlinný olej. Přibližně 150 ml na 1 kg zeleniny. A minutu před vařením přidejte trochu octa.

Sklenice horké směsi mrkev-zelenina jsou pokryty víky a sterilizovány. Můžete je skladovat při pokojové teplotě. Před podáváním se tento kus obvykle umístí do chladničky na hodinu. Tyto saláty a občerstvení jsou skvělým nezávislým pokrmem. Používají se také k výrobě sendvičů a jako doplněk k boršču nebo polévkám..

Oranžový džem

Vše v této zimní přípravě zaujme - jasnou slavnostní barvou, příjemnou jemnou texturou a samozřejmě neobvyklou chutí. Proto se karotka často stává oblíbenou pochoutkou každého, kdo ji vyzkoušel. Recept na takový džem se příliš neliší od sladkých přípravků vyrobených z ovoce nebo bobulovin..

Na 1 kg kořenových plodin vezměte až 1 kg granulovaného cukru a 2 g kyseliny citronové (nebo šťávy z poloviny citronu). Nejprve se mrkev umyje, oloupe, nakrájí na malé plátky nebo kruhy, posype cukrem a nechá se stát při pokojové teplotě, aby poskytla šťávu.

Následující den přidejte trochu kastrolku s kandovanou mrkví, dejte ji na mírnou teplotu a vařte do měkka. Obvykle asi 30-40 minut. Poté do džemu přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vařte další 3-4 minuty. Horký džem musí být vložen do sklenic. Chuť takové mrkvové pochoutky můžete zpestřit přidáním vanilinu, skořice nebo lístků máty během vaření.

Kandovaná mrkev

Každý má rád kandované ovoce! Je to vítaná pochoutka a skvělá dekorace pro pečivo a dorty. A dělat kandovanou mrkev není vůbec obtížné..

Nejprve musíte mrkev umýt, oloupat a nakrájet na kruhy nebo kostky. Poté je vše vloženo do hrnce a dvakrát vařeno. Po prvním a druhém varu se voda vypustí. Poté přidejte do mrkve granulovaný cukr (1,5 šálku na 1 kg kořenových plodin) a dejte pánev na nízkou teplotu. Pod vlivem vysoké teploty začne mrkev produkovat šťávu a cukr se roztaví. V tomto případě nesmíte zapomenout jemně promíchat obsah pánve, aby mrkev a cukr nespálily..

Kandované ovoce se vaří po dobu 20-25 minut, hodí se do cedníku a nechá se odtéct přebytečná kapalina. Výsledný sirup může být nalit do sklenice a použit v každodenním vaření. Tento aromatický sirup je například dobrým doplňkem vaší ranní kávy..

Poté začnou sušit kandované ovoce na plechu potaženém pergamenem. Pokud je místnost dostatečně větraná, lze v místnosti sušit. Tento proces však bude nějakou dobu trvat. Je snadné urychlit sušení v troubě. Dost 45–50 minut foukání při teplotě + 45 ° C a kandované ovoce je připraveno. I když jsou stále velmi měkké, válí se do granulovaného cukru a odstraňují se pro trvalé skladování..

V tomto videu Klavdiya Korneva hovoří o postupném receptu na výrobu kandované mrkve.