Jak ukládat mrkev ve sklepě, suterénu a podzemí v zimě

Světlá krása mrkve dodává rodinám letních obyvatel vitamíny a vlákninu celou zimu. Aby kořenová plodina neztratila své užitečné vlastnosti, je nutné dodržovat pravidla sběru a skladování. V zimě je nejlepší skladovat mrkev ve sklepě, podzemí nebo suterénu. Ale i když to není možné, můžete použít prosklený balkon nebo lednici..

Sklizeň podle všech pravidel

Sklizeň by se měla provádět za suchého a slunečného počasí. Při vykopávání mrkve nepoužívejte lopatu.. Celý proces by měl jít takto:

1. Z písčité půdy jsou kořenové plodiny snadno dosažitelné rukama a vytaženy vrcholky. Pokud je půda hustá, můžete použít zahradní vidle tak, že pod ní zvědete jméno mrkve. Musíte se pokusit plody nepoškodit, jinak budou špatně skladovány..
2. Extrahovaná zelenina se pečlivě očistí od přilnavé půdy, poté se odříznou vrcholy spolu s malou částí kořenové plodiny (od 1 do 3 cm). Pokud tak neučiníte, zelený vrchol bude i nadále odebírat šťávy z mrkve..
3. Je lepší odříznout ve dvou krocích - nejprve se odříznou vrcholy a poté vrch mrkve. Současně tato technika pomůže vyhladit růstové body tak, aby během skladování kořeny neklíčily, zůstaly šťavnaté a chutné..
4. Ocas musí být také odstraněn, protože s nimi začíná proces rozkladu. Pokud jste na provádění této jednoduché operace příliš líní, můžete v zimě snadno ztratit část plodiny..

Všechna nasbíraná a připravená mrkev jsou položena na slunci, aby uschla. Za 2-3 hodiny budou mít místa řezu ochranný film. Poté jsou plody tříděny na neporušenou zeleninu pro dlouhodobé skladování a ty, které budou muset být konzumovány v následujících měsících..

Před vyjmutím mrkve ve sklepě se na krátkou dobu skladují v chladné, větrané místnosti, nejčastěji ve stodole..

Kdy sbírat

Nevykopávejte příliš brzy. Odborníci důrazně nedoporučují sklízet mrkev v srpnu, protože jejich aktivní růst pokračuje v září. Čím později jsou kořeny sklizeny, tím více živin obsahuje a tím lépe jsou uloženy. Zároveň jej nemůžete přimět k mrazu. Oranžová zelenina zasažená mrazem není dlouhodobě skladována, protože je často ovlivněna šedou hnilobou.

Viz také: Nejchutnější a nejrychlejší recepty na výrobu dýňového pyré

Ideální načasování sklizně odrůd v polovině sezóny bude první 2 týdny v září. Pozdní mrkev můžete nechat na zahradě až do začátku října. Tento okamžik můžete určit podle vnějších znaků. U zralé kořenové plodiny začnou vrcholy žloutnout a objevují se boční kořeny, což ukazuje na připravenost jejího přechodu do fáze vzniku semen..

Skladování ve sklepě, podzemí nebo suterénu

Před uložením mrkve ke skladování sklep, podzemí nebo suterén musí být vyčištěny, drobné opravy (v případě potřeby) a dezinfekce. Ke zpracování použijte běžné bělidlo, ředěné v poměru: 400 g na 10 litrů vody. Roztok je nutné použít do jedné až dvou hodin po přípravě..

Místnost se stříká z postřikovače jeden a půl měsíce před položením zeleniny ke skladování. Pomocí žhavých uhlí se zbavují plísní na stěnách, čímž vytvářejí důkladné odposlechy místnosti. Pokud skvrny zůstanou, setřou se několikrát směsí kyseliny salicylové a alkoholu několikrát v poměru 1: 2..

Nezbytné podmínky

Je lepší skladovat mrkev ve sklepě nebo v suterénu rozdělením místnosti do 2 přihrádek. V jedné sekci můžete umístit zeleninu a ovoce a do druhé můžete postavit stojany na sklenice okurek a dát kelímky okurek a zelí. Sklep nesmí za žádných okolností zmrznout. Optimální teplota pro skladování zeleniny v zimě je 0-3 ° С.

Viz také: Recepty na rychle nakládané zelí s horkou solankou

Je důležité okamžitě odstranit kořeny z prostor, které se začaly hnít, aby nedošlo k infikování celé plodiny. Pokud jde o skladování, jsou mrkev považována za spíše vrtošivé plodiny. I při mírném nárůstu teploty může začít vadnout a vyklíčit.

Je lepší skladovat mrkev ve sklepě na zimu při teplotách od 0 ° C do 2 ° C a vysoké vlhkosti. Větrání by mělo být mírné.

Způsoby, jak zachránit mrkev

Mrkev je méně udržující kvalitu než ostatní kořenové plodiny, snáze se poškozují a horší vlhkost. Pro zachování její komerční kvality existují určité způsoby skladování., které již byly v praxi vyzkoušeny tisíci letních obyvatel:

1. V polyethylenových sáčcích. Snadná a efektivní metoda, ve které jsou kořeny uloženy ve svázaných pytlích, jsou umístěny svisle. Do každého sáčku se vloží 5-6 kg mrkve. Když se uvnitř objeví kondenzace, vytvoří se ve filmu malý otvor, takže se voda vypaří. Metoda je dobrá, protože vlhkost a oxid uhličitý jsou uvnitř sáčků zadržovány, díky čemuž se zelenina skladuje mnohem lépe.
2. Na hromadách s bramborami. Pro uchování mrkve na zimu v suterénu mohou být umístěny ve 2-3 vrstvách na hlízy brambor. Takové sousedství bude prospěšné pro obě zeleniny. Mrkev absorbuje potřebnou vlhkost a poskytuje suché skladování brambor.
3. Claying. Před uskladněním se oranžové plody ponoří do krémového jílového roztoku a vysuší se ve větrané místnosti. Hlinitá kůra na povrchu mrkve ji ochrání před vysycháním a poškozením v zimním období. Před konzumací zeleniny může být taková skořápka snadno rozpuštěna ve vodě..
4. Povlak. Tato metoda také zajistí, že mrkev bude v zimě uložena v suterénu. Je to podobné jako u předchozího, pouze místo hlíny se používá 30% křída. Mírně alkalická reakce křídy poslouží jako spolehlivá ochrana proti chorobám zeleniny.
5. V písku. Při této metodě musí být na podlahu nalita 5 cm vrstva písku, na kterou jsou mrkev položena v řadách. Plody by neměly být ve vzájemném kontaktu. Písek se znovu nalije na kořenové plodiny, ale již s vrstvou 1 cm atd. Je třeba vzít v úvahu parametr vlhkosti v místnosti. Pokud je nízký, měl by být písek navlhčený, pokud je vysoký, měl by být suchý..
6. V pilinách. Zelenina je uložena v krabici, posypaná pilinami z jehličnatých stromů. Esenciální olej obsažený v takovém dřevě zabrání hnilobě a klíčení kořenových plodin. Piliny by měly mít hladinu vlhkosti 18-20%.

Viz také: Instantní recepty zelí

Nejlepší je ukládat mrkev ve sklepě jedním z následujících způsobů. Pokud ale takové podmínky neexistují, můžete pro skladování použít prosklený balkon nebo lednici. V tomto případě bude samozřejmě oblast velmi omezená, ale někdy je to jediná možnost umístění sklizně zeleniny na zimu..

Na balkoně se mrkev ukládá až do teploty nad nulou. Potom bude muset být přenesen do lednice. Před tím je lepší loupat mrkev, nastrouhat a vložit je do plastových sáčků pro pozdější skladování v mrazničce. V této podobě je možné jej dokonale uchovat 2-3 měsíce..