Jak ukládat mrkev v zimě doma

Chutné a zdravé kořeny jsou široce používány při vaření, medicíně a výrobě likérů. Doma se křupavé ovoce přidává k marinádám, konzervovaným potravinám, prvním a druhým chodům. Šťáva se získává ze světlé mrkve a dužina se používá k výrobě koláčů, sušenek, dětského pyré. Barva a chuť pokrmu závisí na čerstvosti zeleniny, proto je nutné mrkev řádně skladovat, aby nedošlo k vadnutí a zkazení.

Důvody zhoršení stavu zásob

Bohaté plodiny vyžadují pečlivou přípravu skladovacích prostor i samotné zeleniny. Nevhodné pro dlouhodobé skladování mrkve s časným zráním, pomalé, mírně zmrazené, zlomené, shnilé a s jiným poškozením.

Důvody poškození:

• porušení technik čištění a pravidel sušení;
• nedodržení doby sklizně;
• nesprávná příprava zeleninového skladu nebo nádoby.

Doba zrání kořenových plodin závisí na rozmanitosti a klimatických charakteristikách oblasti. Doporučuje se vykopat pozdní mrkev do poloviny září nebo do začátku prvního mrazu.

Během této doby dochází k přirozenému postupnému ochlazování. plodiny v zemi po horkém létě. Náhlá změna teploty z teplé půdy do chladné místnosti povede k významné ztrátě výnosu. Vykopané mrkve nemohou být dlouho venku. Rané odrůdy se sklízejí v polovině léta. Pokud budou kořeny ponechány v zemi, prasknou, ztratí svou šťavnatost, maso se uvolní.

Výběr zrající odrůdy nezaručuje ochranu plodin v zimě. V krátkém létě nebude mít zrající mrkev čas na dozrání a akumulaci dostatečného množství živin, karotenu, cukru a vlákniny, což významně sníží udržovací kvalitu kořenových plodin. V období dešťů je pomerančová dužina nasycená vlhkostí, chutí vodnatá a objevují se hluboké trhliny. Taková kořenová zelenina nebude dlouho skladována..

Významně ovlivňuje udržování kvality výsadebního materiálu a podmínky pěstování:

• špatný typ půdy;
• časté a hojné zalévání;
• nadbytek dusíkatých hnojiv.

Pomůže to chránit mrkev a jejich prospěšné vlastnosti řádné čištění. Dlouhé kuželové plody se kopají lopatou, pak se opatrně odstraní z půdy a drží vrcholy.

Je nežádoucí používat vidle a nože, protože můžete nechtěně propíchnout tenkou kůži mrkve. Malá zelenina se sklízí ručně.

Aby nedocházelo k klíčení pupenů, jsou vrchní části vyříznuty až na samotnou hlavu nebo ručně zkrouceny. Pokud tak neučiníte, zelené listy vytáhnou všechny šťávy a kořenová plodina vyschne. Po řezání se mrkev položí do stinných oblastí na plachtu nebo hustou látku a větrá se 2-3 hodiny.

Viz také: Jednoduché a chutné recepty nakládaného pepře na zimu

Čištění a mytí ovoce ze zemských hrudek výrazně snižuje životnost. Nemůžete řezat a klepat suchou zeminu. Kořenové plodiny budou mechanicky poškozeny, což povede k rychlému rozvoji chorob.

Umytá zelenina zůstane čerstvá asi 2 týdny.

Způsoby skladování mrkve v zimě

Doma se správným uspořádáním míst pro zimní zásoby a pečlivým výběrem plodiny si můžete zachovat svěží vzhled a jemnou chuť až do jara. V první řadě se používají odrůdy vitamínové šťávy. Nejzralejší a vytrvalá kořenová zelenina s hrubou dužinou, kuželovitým tvarem a střední velikostí.

Výběr sedadla

Rostlina mrkve je odolná proti chladu a je schopna odolávat malým mrazům, ale spíše nízké teploty nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování ovoce..

Kam ukládat mrkev:

• v lednici;
• na balkoně;
• v suterénu.

Pokud není příliš mnoho zeleniny, je lepší dát je do chladničky. Vytvořil nejoptimálnější podmínky, za kterých se kvalita a spotřebitelské vlastnosti kořenových plodin uchová po dobu 1–2 měsíců. Čistá a sušená mrkev je uložena v plastových sáčcích. Nepraná zelenina se skladuje horší, protože zbývající půda zvlhne, objeví se nepříjemný zápach a plísně.

Na proskleném balkonu jsou mrkev uložena v husté lepenkové krabici. Vrstvy se přenášejí pomocí novinového papíru, můžete zabalit každou mrkev. Zabalte krabici přikrývkou během období mrazu - plstí.

Tímto způsobem kořeny neztratí svou čerstvost několik týdnů. Před nástupem silných mrazů je třeba spotřebovat zásoby nebo zvolit jiný způsob úspory.

Zpracování kořenových plodin

Vzorky, které nejsou vhodné ke skladování, lze recyklovat a použít již připravené během zimních měsíců. Za tímto účelem jsou vybírány všechny nerovnoměrné, příliš malé a poškozené plody. Promytá mrkev je oloupaná, nakrájená na kostky nebo prsteny. Poté se zelenina vystaví vhodnému způsob zpracování:

• sušení;
• zmrazení;
• sušení;
• konzervace.

Během procesu sušení se až 95% všech důležitých prvků a hodnotných vitamínů uchová v kořenových plodinách. Jako takový lze použít jako koření, přidávat do salátů a občerstvení. Barevné chutné ingredience budou vždy po ruce, aniž by zabíraly mnoho místa.

Mrkev zmrazte v těsných vakuových pytlích nebo plastových nádobách. Polotovary jsou vyráběny v různých variantách a velikostech: celé, plátky, slámky, samostatná přísada nebo jako součást zeleninových směsí. Oranžovou kořenovou zeleninu musíte používat po celý rok..

Sušení - dehydratace zeleniny s následným sušením. Na rozdíl od sušené mrkve mají sušená mrkev krásný vzhled, elastickou strukturu, bohatší barvu a vůni..

Konzervace je nejběžnějším způsobem skladování potravin doma. Téměř všechny rostlinné přípravky obsahují jasnou mrkev. Kromě toho je ve vodném roztoku lepší karoten je zachován, a chuť je co nejvíce podobná čerstvé zelenině.

Viz také: Jak připravit chutné okurky v korejském stylu

Teplotní režim

Skladovatelnost přířezů závisí na indikátorech teploty a stavu vzduchu. Optimální vlhkost v místnosti by měla být 90-96%. Pro každou metodu skladování existuje určitý teplotní režim..

Při jaké teplotě skladovat mrkev:

• V suterénu údaj na teploměru by měl být mezi 1-2 ° C. Zvýšení na 4 ° C povede k narušení biologického dormance mrkve. Vyklíčí a uschne současně.
• Zmrazený celek mrkev nebo plátky se skladují při -18 až -22 ° C. Zabraňte přirozenému stárnutí obrobků nastavením teplotního režimu na 30-35 ° C.
• Sušená mrkev a vrcholy jsou nality do skleněné nádoby, pevně uzavřené víkem. Skladujte v kořeněné skříni při pokojové teplotě nebo ve dveřích chladničky.

Záložka v obchodě se zeleninou

V soukromém domě a na venkově slouží sklep nebo sklep jako obchod se zeleninou. Chladná místnost udržuje vysokou vlhkost a stálou teplotu, což vytváří příznivé podmínky pro skladování materiálu.

Nezbytně před položením čerstvé plodiny do suterénu se provádějí přípravné práce a obecné čištění:

1. Loňské zásoby, rozmazlená zelenina a ovoce jsou vyřazeny.
2. Zásuvky, dřevěné kontejnery, odnímatelné police, malé stojany se důkladně omyjí teplou vodou pomocí mýdla na prádlo.
3. Odstraňují se shnilé a poškozené prvky stojanů, příček a částí napadených plísní.
4. Železné struktury jsou očištěny od rzi a pokryté barvou.
5. Všechny umyté předměty jsou sušeny na slunci po dobu jednoho týdne a v případě potřeby jsou malovány.
6. Úložná plocha (stěny, rohy, stropy) je očištěna od prachu, nečistot a pavučin. Zbytky odpadu, písku a pilin jsou odstraněny.
7. Sušte sklep nejméně dva týdny. Během této doby vlhkost zmizí, forma odumře.
8. Pro ochranu před hnilobnými houbami a různými druhy hmyzu jsou prostory dezinfikovány síranem měďnatým. Na základ a kamenné části sklepa lze použít dmychadlo. Stěny jsou nabíleny čerstvě připraveným vápnem. Z hlodavců, suchých listů a stonků saracénské máty jsou položeny větvičky paliny.
9. Země je pokryta vrstvou písku a vápna. Směs absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje vývoji plísní.
10. Po dezinfekci se suterén suší dva dny.

Viz také: Zlaté recepty na výrobu denního zelí v marinádě

Pro mrkev ve sklepě, která je oplocena deskami, je vyhrazena betonáž. Různé typy jsou tříděny a ukládány do samostatných přihrádek, tašek nebo krabic.

Jak a co skladovat bohaté zásoby zeleniny v suterénu, záleží na osobní zkušenosti a dostupnosti potřebných materiálů, ale existuje mnoho osvědčených a úspěšných možností.

Jak správně ukládat mrkev doma:

1. Hromadně v suchém temném rohu. Hlavní věc je, že místnost zůstává v zimě suchá a nezamrzá.
2. V hliněném písku. Spodní část nádoby je pokryta vlhkým pískem, načež je položena první vrstva mrkve. Strany kořenů se nesmí dotýkat. Zelenina je také nahoře pokryta vrstvou písku..
3. V krabicích s jehličnatými pilinami. Způsob pokládky je stejný jako při broušení. Jehličnaté plnivo dokonale chrání mrkev před patogenními houbami, zabraňuje klíčení kořenových plodin.
4. Ve filmových taškách. Před naplněním mrkve jsou v polyethylenu vytvořeny otvory pro větrání. Sáčky jsou udržovány otevřené a pravidelně kontrolovány, aby se zajistilo, že na vnitřním povrchu nedochází ke kondenzaci..
5. Lití nebo máčení do hlíny. Tenká ochranná vrstva zabrání vyblednutí. Spodní část krabice je pokryta fólií, je položena vrstva mrkve a naplněna tekutým jílem. Když roztok vyschne, kořeny se znovu rozloží a pokryjí hlínou. Při ponořování se zpracovaná mrkev nejprve vysuší a potom vloží do nádoby.
6. Ve vrstvách rašeliníku. Lehký podestýlka dobře udržuje oxid uhličitý mezi řadami, čímž se zachovává plodina.
7. V smaltované nádobě. Promytá zelenina je pevně umístěna do nádoby ve svislé poloze. Nejvyšší zásoby jsou potaženy silným hadříkem a poté víkem.
8. V cibule a česnekové kůži. Měkké stupnice usínají mezi kořeny, vrchní vrstva je hustší.
9. Prach křídou. Pro 20 kg mrkve je zapotřebí 400 g křídy. Bílý prášek vytvoří mírné alkalické prostředí, které zabrání hnilobě zeleniny.

Velkorysé sklizně jsou největší odměnou za tvrdou práci, takže se musíte předem připravit na výběr způsobu skladování a umístění. Správná organizace práce vám umožní vychutnat si chutná ovoce celou zimu a naplánovat novou sezónu výsadby s optimistickou náladou..