Sušená mrkev na zimu

Mít po ruce sušenou mrkev v kuchyni je velmi praktické. Již loupaná a nakrájená kořenová zelenina šetří čas při přípravě polévek, dušených pokrmů nebo teplých salátů. Současně jsou všechny živiny, které jsou vlastní čerstvé zelenině, konzervovány v zelenině. Sušená mrkev na zimu nikdy nebude nadbytečná při přípravě různých pokrmů a zabere málo místa na skladování, což je také nepochybnou výhodou této metody sklizně. Doporučujeme také zjistit, jak na to suché zelené cibule na zimu, užitečné.

Složení:
mrkev - 1 kg.




Vše, co je pro sušení potřeba, jsou samotná mrkev. Je lepší zvolit mladé, šťavnaté kořeny světlé barvy a tenkého jádra. Pak musíte odříznout zbytky vrcholků a malých kořenů, pokud existují. Mrkev by se měla důkladně omýt kartáčem, aby se odstranily případné shluky špíny a zeminy, které se zachytily v kožních záhybech..
Připravená mrkev musí být blanšírovaná. Poměrně často najdete recepty, ve kterých je tato fáze sušení přeskočena. Na první pohled vypadá sušená kořenová zelenina, která byla blanšírovaná a ne blanšírovaná, vypadat stejně. Bylo však prokázáno, že předúprava teplem zlepšuje retenci karotenu. Kromě toho se sušená mrkev postupem času zbledne a ztratí chuť..
Čistou kořenovou zeleninu vložte do hrnce a přikryjte vroucí vodou. Voda by měla zeleninu zcela zakrýt. Hrnec zakryjte mrkví a mírně zahřejte. Po varu by kořenová zelenina měla blanch po dobu 15 minut..




Poté se mrkev přenese do cedníku nebo síta a umístí se pod tekoucí studenou vodu. Ochlaďte blanšírovanou zeleninu a počkejte, až uschnou..




Poté se musí mrkev oloupat z kůže nožem nebo škrabkou na zeleninu..




Pak by měl být jemně nakrájen na proužky nebo kruhy o tloušťce 3-4 mm.




Sušení mrkve se nejlépe provádí na slunci. Pokud se vytvoří horké suché počasí a vzduch se zahřeje na 36-40 stupňů, pak za tři dny plody zcela vyschnou. Mírný vánek urychlí odpařování vlhkosti a mrkev může být sklizena za 2 dny. Nasekanou zeleninu položte na podnos, plech na pečení, jemné síto nebo překližku do tenké, volné vrstvy..




Dvakrát až třikrát denně je třeba mrkev rozrušit, aby se vlhkost rovnoměrně odpařovala. Kusy postupně uschnou a zmenší se jejich velikost. Když se snížíte, můžete do jedné nalít mrkev z několika zásobníků.




Když je sláma zcela suchá, můžete ji sbírat. Doporučuje se skladovat sušenou mrkev ve vzduchotěsném skleněném obalu chráněném před vlhkostí a slunečním zářením.




Dobrou chuť!