Zelená cibule na zimu. Jak ušetřit? Zmrazení, sušení, v oleji

Pokud si nedokážete představit své jídlo bez zeleniny a ocenit chuťovou převahu pažitek a jejich výhod, pak se bez nich neobejdete v chladném období. Aby nedošlo k vynechání vitamínu, čerstvých, hořkých cibulových listů mimo sezónu, existuje řešení problému - připravit se zelené cibule na zimu. Následující recepty odhalí alternativní způsoby uložení. Nejprve však pravidla pro přípravu surovin.

Příprava zeleného peří

Pro každý produkt existují určitá pravidla přípravy. Některé jsou dostačující na opláchnutí tekoucí vodou, jiné vyžadují více pozornosti a času. Takže, cibule peří také podléhá předběžnému zpracování. A předtím, jak udržovat zelené cibule na zimu, provádějí se s ním následující manipulace:

1. Jakékoli sklízení zelené na zimu začíná výběrem a tříděním surovin. Jsou vybírány pouze světle zelené listy, bez suchých stonků a viditelného kazení.

2. Pokud má peří stále suché konce, odřízne se.

3. Svazky zeleně se důkladně omyjí prachem a zbytky.

4. Pro větší pohodlí připravujeme zelenou cibuli na zimu, to musí být nasekané / nasekané. Tento krok můžete přeskočit a ponechat stonky neporušené. Ale podle zkušeností zkušených kuchařů je stále lepší nasekat listy. Ale jak malé řezání je věcí osobních preferencí.!

Zelená cibule na zimu. Zmrazení

Mnoho lidí má okamžitě otázku: Na zimu zamrzejte zelenou cibulkou? Absolutně !! Kromě toho tato metoda zachovává zeleninu až 12 měsíců a déle. Novinkou vaření je zmrazení v krychlových porcích, které je v budoucnu praktické přidat do různých pokrmů. Nejsou vyžadovány žádné další přísady - i když je možné připravovat zelené směsi.

Takže k přípravě kostek budete potřebovat:

- Drtí peří stříháním libovolné velikosti.

- Distribuujte jej na formy (všechny dostupné). Naplňte buňky o polovinu nebo méně.

- Zbývající prostor je naplněn vodou.

- Formuláře jsou umístěny do mrazničky.

- Zmrazené suroviny se nalijí do pytlů a vrátí se do chladu.

A také můžete zmrazit zelené cibule na zimu v másle, což neuvěřitelně úspěšně zdůrazňuje chuť peří. Vybírají odrůdy s vysokým obsahem tuku, nesolené - zjemňují to (nemůžete ho zahřát na oheň!). Měkké máslo se smíchá s jemně nasekanou cibulkou a směs se vloží do forem. Nebo rozložte hmotu na film a sbalte jej klobásou.

Nejjednodušší technika “Jak zmrazit cibuli»- nasekané cibule nakrájejte na prkénko a pohybujte 3-4 hodiny (lze nechat přes noc) v mrazničce. Doporučuje se prkno zakrýt fólií, aby bylo později možné zeleň lépe oddělit a vyhnout se lepení. Po uplynutí stanovené doby se zmrazená cibule, pokud je slepená, zamíchá a nalije do vhodné nádoby pro další skladování v chladu.

Zelená cibule na zimu. Solení

kromě, jak zmrazit zelené cibule na zimu, docela často je soleno pro budoucí použití. Metoda fermentace vám umožní udržet produkt horší než zmrazení a je velmi jednoduchá:

- Na kilogram cibulového peří se připraví 0,2-0,25 kg stolní (skalní) soli.

- Hrozny zelených jsou opláchnuty a řádně vysušeny, aby se odstranily kapičky vody.

- Dlouhé listy jsou jemně nasekané.

- Plátky se smíchají s polovinou soli.

- Připravená nádoba se naplní vrstvou po vrstvě připravenou hmotou, každé 2 cm se posype zbytky soli.

Fermentace vám umožní ukládat zelené cibule peří po dobu až 7 měsíců při minimálních nákladech. Začněte používat obrobek okamžitě a nechte produkt marinovat / sůl. Během 2-3 týdnů cibule hojně uvolní šťávu, která se smíchá se solí a produkt konzervuje.

Zelené cibule na zimu v oleji

Další metoda zahrnuje použití rostlinných olejů (slunečnice, oliva), které zdůrazňují a vyvažují chuťové vlastnosti původních produktů. Blokovací sekvence:

- Zelené čerstvé peří se důkladně omyje a vysuší.

- Jsou nařezány a naplněny krájenými sterilizovanými sklenicemi ze tří čtvrtin sklenic.

- Nalijte vybraný (dostupný) olej do úrovně s bylinkami.

- Směs se promíchá a přidá se další olej.

- Recept "Sklízení zelené cibule na zimu»Uzavřeno nylonovými / šroubovacími uzávěry a přeneseno do chladničky. S touto technikou zakrývání neztrácejí listy svou výživnou hodnotu po dobu až 6 měsíců..

Zelená cibule na zimu. Sušení

Díky pěstování zeleně ve skleníku poskytují vitamíny po celý rok. A pokud taková možnost neexistuje? Pak se obrátí na alternativní způsoby zachování. Na otázku: je možné zmrazit zelené cibule na zimu? - odpověď již byla nalezena.

Sušení se také používá k uložení peřící cibule:

- Umyté listy jsou nakrájeny.

- Položte na silný papír a umístěte na stínované, mírně teplé místo. Vyloučené umístění na slunci. Plátky můžete zakrýt čistým listem papíru.

- Nechte zaschnout po dobu jednoho týdne (od 5 dnů do týdne). Připravenost ukáže křehkost obrobku - snadno se rozpadne.

- Sušení se nalije do suchých nádob a uloží se do skříně nebo se odebere do spíž.

Zelená cibule na zimu. Moření

Pro marinádu se vybírá čerstvé, neporušené, šťavnaté peří, bez žloutnutí. Jejich tipy jsou odříznuty. A před mořením se přelijí vroucí vodou, odstraní nadměrnou hořkost a vysuší na ručníku. Na kilogram cibule greeny vezměte dalších 200 g kopru, stolní soli, pepře a stolního osetu.

Peřící cibule je nasekaná nožem. Marináda se připravuje z litru vody a 120 g soli. Plátky cibule se nalije na ně a ponechají se dva nebo tři dny. Poté se kapalina vypustí. Kopr je také blanšírovaný, smíchaný s cibulkou. Marináda se vyrábí ze 100 ml otstu, 4-5 zrn černého pepře, 2 g semen kopru, cukru a stolní soli. Syn zelený česnek v zimě, sešívací nádoba se vypláchne, naplní zeleným čajem a naleje horkou marinádou. Před uzavřením je zákruta sterilizována po dobu asi čtvrt hodiny..

Recepty “Jak připravit zelenou cibuli na zimu»Nabízejte neobvyklý způsob marinády cibule s divokými listy česneku, připomínající ne příliš hořký česnek. A také příprava aromatické cibulové pasty, která se následně přidává do zimních zeleninových jídel, domácích omáček atd..